氨基酸的功效與作用有哪些
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氨基酸的功效與作用有哪些,不一樣的東西是起着不一樣的作用,氨基酸我們大家都知道的,對我們的身體是有着一些好處的,小編爲大家整理好了氨基酸的功效與作用有哪些的相關資料。
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1、延年益壽:老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質數量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。
2、加速骨骼成長:骨骼由骨基質和骨礦質組成:骨基質主要由氨基酸構成,決定骨骼的形態、大小和柔韌度;骨礦質主要由鈣構成,決定骨骼的緻密度和堅硬度。因此氨基酸和鈣是構成骨骼的主要“建築材料”。
3、提高免疫力:幼兒由於身體的免疫系統尚未發育完善,人體內抗體的合成能力較低,導致抵抗外來細菌和病毒入侵的吞噬細胞(如白細胞)的活力較差、數量較少,因此很容易感染各種疾病。
4、全面提供腦營養:氨基酸是組成大腦的重要物質,氨基酸含量高達90%以上。現代生物研究發現,人之所以聰明、智慧,與其碩大的大腦分不開。
5、維持人體正常代謝:有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起着十分重要的作用。
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1、蛋白質在機體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的:作爲機體內第一營養要素的蛋白質,它在食物營養中的作用是顯而易見的,但它在人體內並不能直接被利用,而是通過變成氨基酸小分子後被利用的。
2、起氮平衡作用:當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時,攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等,稱之爲氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質應保持在一定範圍內,突然增減食入量時,機體尚能調節蛋白質的'代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質,超出機體調節能力,平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質,體內組織蛋白依然分解,持續出現負氮平衡,如不及時採取措施糾正,終將導致抗體死亡。
3、轉變爲糖或脂肪:氨基酸分解代謝所產生的a-酮酸,隨着不同特性,循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸,或轉變爲糖或脂肪,或進入三羧循環氧化分解成CO2和H2O,並放出能量。
4、參與構成酶、激素、部分維生素:酶的化學本質是蛋白質(氨基酸分子構成),如澱粉酶、胃蛋白酶、膽鹼脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質或其衍生物,如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起着十分重要的作用。
5、人體必需氨基酸的需要量:成人必需氨基酸的需要量約爲蛋白質需要量的20%,——37%。
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氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位,是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。功效與作用:養肝護肝、提高免疫力、增強記憶力。
擴展資料:
氨基酸爲無色晶體,熔點超過200℃,比一般有機化合物的熔點高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。穀氨酸單鈉鹽和甘氨酸是用量最大的鮮味調味料。氨基酸一般易溶於水、酸溶液和鹼溶液中,不溶或微溶於乙醇或乙醚等有機溶劑。
氨基酸在水中的溶解度差別很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃時,100 g水中酪氨酸僅溶解0.045 g,但在熱水巾酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在,因爲它們極易溶於水,因潮解而難以製得結晶。
必需氨基酸(essential amino acid): 指人體(或其它脊椎動物)不能合成或合成速度遠不適應機體的需要,必需由食物蛋白供給,這些氨基酸稱爲必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約爲蛋白質需要量的20%~37%。共有8種其作用分別是:
賴氨酸:促進大腦發育,是肝及膽的組成成分,能促進脂肪代謝,調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢,防止細胞退化;
色氨酸:促進胃液及胰液的產生;苯丙氨酸:參與消除腎及膀胱功能的損耗;蛋氨酸(甲硫氨酸):參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能;蘇氨酸:有轉變某些氨基酸達到平衡的功能。
異亮氨酸:參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝;腦下腺屬總司令部作用於甲狀腺、性腺;亮氨酸:作用平衡異亮氨酸;纈氨酸:作用於黃體、乳腺及卵巢。
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