青辣椒的功效與作用及禁忌
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青辣椒的功效與作用及禁忌,相信大家都知道青辣椒是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜,青辣椒的營養成分也是非常高的,那麼青辣椒的功效與作用及禁忌有哪些呢?下面一起來看看吧。
青辣椒的功效與作用及禁忌1
1、青椒的功效與作用
預防老化
青椒裏面含有豐富的維生素C、E,是提高免疫力,抑制黑色素,抗老化的東西,所以大家還不趕緊吃點青椒。
治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多,適當的選擇青椒來做菜,也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧,畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了,有些是轉基因的呢。
2、青椒的選購方法
1、頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的。
2、成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。
3、未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
4、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但擡起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。
3、烹飪的技巧
青椒實用於炒、拌、熗做菜,如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
維生素C不耐熱,易被粉碎,在銅器中更是云云,以是剋制利用銅質餐具。
在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會太辣眼睛了。
4、青椒肉絲
材料:
後腿精肉絲100g,大青椒條200g,小炒料包30g
做法:
1、鍋中加入30克油(約兩湯匙)燒熱,放入肉絲炒制9成熟倒出備用;
2、鍋內加入油30克(約兩湯匙)燒熱,下青椒絲炒至斷生,然後放入炒好的肉絲;
3、根據個人口味加入小炒料包,炒均勻即可。
青辣椒的功效與作用及禁忌2
功效作用
青椒,原產中南美洲熱帶地區,中國於100多年前引入,現全國各地普遍栽培。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾,幫助消化,防止便祕。因此,青椒成爲餐桌上的常見菜餚。
1.解熱鎮痛青椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並且能緩解肌肉疼痛,從而起到比較強的解熱鎮痛的功效。
2.散寒祛溼吃了帶有辛辣味的青椒之後,也會出現心跳加快,皮膚血管擴張的現象,中醫認爲青椒和辣椒一樣,都是有溫中下氣、散寒祛溼的功效。
3.促進食慾青椒特有的味道和含有的辣椒素,是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用,從而具有增強食慾,促進消化的功效。
4.淨化血液青椒的綠色部分是來自葉綠素,而葉綠素是能能防止腸內吸收多餘的膽固醇的,幫助將膽固醇排出體外,從而可以達到淨化血液的作用。
5.降脂減肥青椒中也是含有辣椒素的,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內的脂肪堆積,具有一定的降脂減肥的作用。
6.預防癌症青椒中的維生素C含量是番茄含量的7-15倍,而且還有促進維生素C吸收的維生素P,即使加熱維生素C也不會大量流失,而維生素C是比較強的抗氧化劑,能清除體內有害的.自由基;再加上青椒中的胡蘿蔔素和辣椒素也是一種抗氧化物質,能阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
營養價值
青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨着它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
1、青椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質,能夠幫助清除體內的有害自由基,孕婦食用後是能起到提高免疫力的作用,預防癌症及其他慢性疾病。
2、常吃青椒能起到預防膽結石的作用,青椒中含有豐富的維生素,尤其是維生素C,能夠使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸,從而預防膽結石。
3、青椒是對於防治壞血病有一定的作用,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。而且還能預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血。
4、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。
青辣椒的功效與作用及禁忌3
辣椒服用忌諱
1、辣椒含有維他命C,烹調菜式時,要留意把握熟度,應採用猛火快炒法,加溫時間不必過長,以防維他命C損害過多。
2、眼病病人、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡病人應少吃或禁吃;另外有火爆症狀或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。
3、腎炎病人不適合服用朝天椒。
青椒的功效
1、退熱、止痛
朝天椒辛溫,可以根據出汗而減少人體體溫,並減輕肌肉疼痛,因而具備極強的解熱鎮痛功效。
2、防止癌症
朝天椒的成分辣椒素是一種抗氧化性物質,它可阻攔相關體細胞的基礎代謝,進而停止體細胞組織的病變全過程,減少癌症體細胞的發病率。
3、提升胃口、促進消化
朝天椒明顯的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代謝,提升胃口,推動腸道蠕動,促進消化。
4、降血脂減肥瘦身
朝天椒含有的辣椒素,可以推動人體脂肪的基礎代謝,避免身體人體脂肪囤積,有益於降血脂減肥瘦身預防疾病。
5、預防壞血病
它帶有豐富多彩的維他命C、維生素B12,能夠預防壞血病,對牙齦流血、貧血、血管敏感有輔助醫治功效。
6、清潔血液
辣椒的翠綠色一部分來源於葉綠素,葉綠素能避免腸內消化吸收不必要的膽固醇,能積極主動的降膽固醇排出來身體之外,進而做到清潔血液的實際效果。
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