肉變質了是什麼樣子的

肉變質了是什麼樣子的，當肉不合理的存放會產生變質，會產生大量的微生物，變質的肉也不能食用。那肉變質了是什麼樣子的呢？下面是小編準備的有關內容，一起來看看吧，希望對大家有所幫助。

肉變質了是什麼樣子的1

1、顏色變深

新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉皮膚爲淡黃色或白色，肉色白裏泛紅。隨着貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。

2、表面發黏

新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。

3、彈性變差

新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裏面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

4、有異味

新鮮rou具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

此外，新鮮的肉煮熟後肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低級代謝產物散落在湯裏，造成肉湯渾濁，並且湯麪幾乎無油滴。

肉變質了是什麼樣子的`2

變質的肉煮熟了能吃嗎

不能。

如果肉類變質，那麼肉可能就遭到了細菌的侵害，裏面就有細菌的繁殖，這個時候就算經過了高溫的消毒，可能也不能殺死其中的細菌。例如，常見的冷卻肉中的致病菌肉毒桿菌，用一般的高溫消毒方式雖然可以消滅其細菌，但是不能消滅芽孢，還是有風險的存在。

所以，一旦發現肉變質了，就不要再吃了。

變質的肉煮熟吃了會怎麼樣

變質的肉類被細菌所污染，人食用後可能會出現一系列的症狀，例如腹瀉、嘔吐、頭暈等情況。

這是因爲肉類的細菌在高溫的情況下如果不能夠完全殺死，或者留有芽孢，經過胃進入到了腸，並在腸裏繁殖，就會使胃腸發炎。嚴重的還會引起急性中毒，留下一定的後遺症。

肉放多久會變質

肉如果在常溫中保存的話，一般來說只能保存半天左右。因爲肉是營養非常豐富的食物，相當於一個大的培養皿，只要溫度適宜，那麼細菌就可以在肉中間繁殖。所以如果是長時間不吃的肉，需要放在冰箱裏保存。

肉要怎麼保存纔不會變質

1、沒有吃完的肉如果需要短期保存，可以放在冰箱的冷藏室，最好單隔開放，以免串味。

2、如果要保存的時間較長，可以將肉放在冷凍室，最好可以用保鮮膜或塑料袋單獨包裹，然後覆蓋一些冰塊，可以保存較長時間。