怎麼看豬肉的好壞
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怎麼看豬肉的好壞,豬肉是我們生活中常見的一種營養豐富的食品,有飯吃豐富的蛋白質、脂肪,適量的吃肉,對我們人體是有很多好處的。大家在買豬肉的時候,要怎麼看豬肉的好壞呢?一起學習一下。
怎麼看豬肉的好壞1
(1)看。用眼來觀察肉的表面(肌肉、脂肪)組織是否正常,肌肉呈鮮紅色,脂肪呈乳白色,色澤均勻有光澤,組織結構緊密者爲新鮮肉。若肌肉顏色發暗,脂肪混濁無光澤,組織結構鬆弛者則爲不新鮮肉。
(2)聞。新鮮豬肉 具有特定正常的肉氣味,而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均爲不新鮮肉。
(3)摸。用手指觸摸肉的表面,乾燥微溼潤不粘手,有堅實感,指壓出現凹陷,放手後馬上恢復原狀的爲新鮮肉。如表面溼潤黏手,指壓凹陷不能馬上恢復原狀,有疏軟感則爲不新鮮肉。
(4)煮。買回家的肉,在煮肉時看其肉湯,如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的爲新鮮肉;反之,如肉湯混濁不香、有酸味等則爲不新鮮肉。
怎麼看豬肉的好壞2
第一招,用紙巾擦。
商販爲了讓死豬肉看上去正常點,就會往裏面注水,但是死豬肉裏面的組織已經壞掉了,所以是留不住水分的,就算注了水也會往外面流,買肉的時候可以取一張隨身帶的紙巾,在豬肉上擦一下,如果紙巾很溼,那就說明肉被注水了,就不要買了。
第二招,按壓一下。
如果覺得用紙巾擦太突兀的話,也可以用手指頭按壓一下豬肉表面,用中等的力度就可以,新鮮的豬肉裏面的組織還是有活性的,所以按壓下去感覺會很有彈性,凹下去的表面也會馬上恢復,而死豬肉或者不怎麼新鮮的豬肉裏面的'組織已經壞掉了,按下去會感覺鬆鬆散散,沒有什麼彈性。所以有些經驗豐富的人隨手捏一下豬肉就會知道是不是好肉。
第三招,看顏色。
首先看脂肪,就是我們平時說的肥肉部分,新鮮肉的脂肪通常都是白色的,而且看上去有光澤。而死豬肉或者劣質豬肉的脂肪會有一些淤積的血液,所以看上去是紅色的。至於瘦肉部分,有人說顏色越深代表肉越好,其實並不是這樣的。新鮮的瘦肉看上去顏色是淡紅色的,而且色澤很光亮自然,讓人覺得很有食慾,聞起來的話會有一種肉腥味,但這個味兒是很清很輕的。而死豬肉通常顏色很深,甚至還有點發黑,沒什麼光澤,就像被悶壞了的感覺,聞起來的話氣味會有點渾濁。如果瘦肉部分的顏色發白的話,那就可能被注水了,這樣的肉也不要買。
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