新鮮豬肉怎麼挑選
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新鮮豬肉怎麼挑選,豬肉是日常生活中幾乎天天都吃飯的,如今豬肉的價格飛漲,我們在挑選豬肉的過程中自然會更加細心,花了錢當然想要買到好的東西,下面分享新鮮豬肉怎麼挑選,供大家參考。
新鮮豬肉怎麼挑選1
一、豬肉現在選擇的時候我們要先看一下賣豬肉的攤位是不是乾淨整潔,因爲好的豬肉店面衛生環境比較好,這樣豬肉的品質自然會好一些,起碼比較衛生,這點大家一定要注意一下。
二、我們選擇豬肉的時候,還要看賣豬肉攤位的豬肉是不是很多,如果豬肉已經很少的話,那麼說明這些豬肉存放的時間比較長了,建議大家不要購買爲好,這個經驗很實際,大家可以借鑑。
三、現在由於豬肉價格飛漲,所以很多的商販開始用一些死豬肉欺騙消費者,吃到這些豬肉很可能中毒或者患病,辨別的方法主要是看外觀,如果豬肉呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血,那麼不要購買。
四、市場上由於良莠不齊的豬肉品質我們必須要擦亮自己的眼睛,大家如果看到豬肉的各個增次有米粒一般的存在,整體看的話好像豬肉裏面有大米粒,這就是米豬肉,大家也不能進行購買。
五、我們購買豬肉的時候,要注意豬肉的質量,特別是現在的一些注水豬肉,大家在辨別的時候可以看豬肉是不是有些浮腫,另外看豬肉各層次是不是充滿水珠,如果有的話,那麼最好不要購買。
六、大家辨別新鮮豬肉的時候要注意幾個特點,一方面來說新鮮的豬肉肉質緊密,用手壓的話富有彈性,而且你可以看到皮薄,另外一方面新鮮的豬肉膘十分的肥嫩,而且色雪白,瘦肉部分呈淡紅色,而且不會發粘。
七、大家在辨別不新鮮的豬肉的'時候也有幾個方面,一方面不好的豬肉整體無光澤,而且肉發出暗紅的顏色,有些切面出現綠和灰的顏色,肉質鬆軟,同時沒有任何的彈性,用手摸會粘手,聞起來有難聞的氣味。
新鮮豬肉怎麼挑選2
大家在市場上買豬肉的時候不難發現,正規渠道的豬肉皮上都會有紅色紫色或藍色的印章,這是識別放心肉最簡單的方法。藍色的是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章;紫色的是由定點屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗章;紅色的則是等級章。除了顏色,關於章的內容,也是大有文章,不同的形狀代表了不同的意義,首先大家要記住一點,只有圓形的章,表示,豬肉已經通過檢疫,沒有病,可安心食用。
第二就是看肉的顏色,正常鮮豬肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪呈乳白色;外觀微幹或溼潤,不粘手;纖維清晰,有堅韌性,肌肉指壓後凹陷處立即恢復;具有鮮豬肉固有的氣味無異味。而注水鮮豬肉肌肉色澤淺淡,無光澤,肌纖維腫脹,切面可見血水滲出;指壓後的凹陷處恢復緩慢,壓時能見液體從切面流出;較正常鮮豬肉味淡或帶有血腥味。變質的豬肉無光澤,脂肪失去光澤發暗或呈灰綠色,肌肉暗紅;肉表面乾燥或粘手,肉質彈性低,指壓後的痕跡不能消失,嗅之有腐臭味。有些人也不喜歡買母豬肉,母豬肉的特點的胴體較大,皮糙而肉厚,肌肉纖維粗,橫切面顆粒大。經產母豬皮膚較厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺發達,腹部肌肉結締組織多,切割時韌性大。
最後給大家說下豬瘟肉的特點,病豬周身皮膚都有大小不一的鮮紅色出血點,全身淋巴結,呈紫色,個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市銷售,這種肉外表顯得特別白,不見有出血點,但將肉切開,從斷面上看,脂肪、肌肉中的出血點依然明顯。這種肉再便宜大家也不要購買了。
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