龍骨湯是什麼骨頭 龍骨湯怎麼煲最有營養

【導讀】：龍骨湯是一道十分常見的家常菜，但是這個名字聽起來就很霸氣，那麼龍骨湯是什麼骨頭？龍骨湯怎麼煲最有營養？下面就和秀美小編一起來看一下吧。

龍骨湯是什麼骨頭

龍骨湯的“龍骨”指的就是豬龍骨，也就是豬脊背上的骨頭，豬龍骨用來煲湯，營養價值豐富，所以也是很多人十分喜愛的一道菜品。

豬龍骨具有滋補腎陰、填補精髓的作用，可用於改善腎虛耳鳴、腰膝痠軟、陽痿、遺精 、煩熱和貧血，但是心腦血管系統疾病患者不適宜食用豬龍骨。

豬龍骨這個部位的肉是很瘦的，而且脂肪相當少，所以豬龍骨受到了很多人的喜愛。豬龍骨中的骨髓含油量是很高的，在烹飪豬龍骨的時候，骨髓就會釋出來，可以用它來做調味汁，可以用來做湯或者是放在菜裏面增加菜的味道。

龍骨湯怎麼煲最有營養

做法一：鮮蝦什錦豬骨湯

料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

做法：

1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗淨後放入湯中熬。

4、大火燒開後中小火慢燉2-3小時。

5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

做法二：大骨煲雪蓮果

材料：主料：豬大骨1根、雪蓮果1個，輔料：枸杞10個左右、豬裏脊100克、鹽。

做法：

1、雪蓮果去皮，切片待用。

2、豬大骨斬大塊兒（這個工序可以交給超市，或者集市的攤主來做）。

3、豬裏脊切小丁，待用。

4、枸杞洗去表面浮土，待用。

5、鍋裏放入冷水，煮沸，放入豬大骨和豬裏脊丁，焯燙至表面收緊，放入冷水中沖洗，去除血水和多餘雜質，瀝乾水分待用。

6、焯燙好的豬大骨跟豬裏脊放入煲裏，放入枸杞，大火煮沸，轉小火煲1小時左右，放入雪蓮果片，繼續煲制半小時，關火，放入鹽調味即可。

做法三：大骨燉玉米

材料：玉米，大骨筒，胡蘿蔔，芹菜，雞精，鹽。

做法：

1、將大骨飛水清洗乾淨。

2、將玉米和胡蘿蔔洗淨後切大塊。

3、大骨，玉米和胡蘿蔔一起下鍋加足夠的水大火煮開後關中火燉至湯濃肉爛。

4、加鹽，雞精調味即可。乘碗後撒上芹菜。

雖然以上秀美小編只給大家推薦了3種做法，但其實豬骨湯的食用方式還有很多，每種方式的營養價值都是十分豐富的，大家也可以根據自己的口味和喜好進行調節。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。