食物，營養與人體健康之間的關係如何

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食物，營養與人體健康之間的關係如何，人的生命必須通過飲食來維持，營養科學是研究食物、膳食與人體健康關係的科學。接下來小編給大家分享食物，營養與人體健康之間的關係如何。

食物，營養與人體健康之間的關係如何1

食物營養和身體健康的關係不容忽視。就像體弱的寶寶吃水果要多選擇一樣，酸性食物與孤獨症，精食與近視眼，咖啡與矮個症，巧克力與遺尿症，魚片與氟斑，冷飲與腸套疊等都有關係的，家長要爲自己寶寶的飲食把把關了，因爲常吃一些食物可能會影響到孩子一生的健康。

1、咖啡與矮個症。

咖啡中含有較多的咖啡因，而咖啡因可阻礙兒童的骨骼發育，經常飲用咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅乾的寶寶，有形成矮個症的危險。家長不可不當回事兒。爲此，讓孩子多喝白開水或純天然果汁，少接觸或不接觸咖啡。

2、巧克力與遺尿症。

隨着巧克力有多種保健功能(如保護心臟、防癌、減肥、振奮情緒等)的相繼發現，已越來越受到保健專家的矚目與提倡，因而逐漸“熱”起來，成爲一種時尚食品。然而，寶寶應該適當限制，否則易與遺尿癥結緣。因爲巧克力可在寶寶體內產生過敏反應，使膀胱壁膨脹，容量減少，平滑肌變得粗糙，因而使膀胱產生痙攣。

同時，這一過敏反應又使寶寶睡得過深，使他們在有尿液充盈時也不能及時醒來，總是發生尿牀，最終形成遺尿症。因此，平時應少給或不給寶寶吃巧克力，尤其在臨睡之前。

3、魚片與氟斑牙。

魚片幹是由海魚加工製成，不僅含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養，而且味道鮮美，據測量，魚片中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍，慢性氟中毒首先會影響寶寶的牙齒髮育，使牙齒變得粗糙無光，牙面出現斑點、條紋，呈現黃色，形成氟斑牙，氟斑牙一旦形成，再也無法恢復。

4、冷飲與腸套疊。

一到夏季，不少寶寶沒完沒了要冷飲吃。殊不知，寶寶的腸道相對較大人長而薄，腸繫膜鬆弛，固定能力又差，一旦受到冷飲刺激，很容易導致腸管平滑肌痙攣和蠕動增強，進而誘發腸套疊、腸道梗阻而危及生命。

5、酸性食物與孤獨症。

酸性食物並非指食物的味道，而是指各種肉、蛋及糖食類而言。這些食物往往被家長認爲是高營養品。但它們在人體的最終代謝產物爲酸性成分，因此可使血液呈酸性。

過多食用酸性食物可能導致寶寶形成酸性體質，使參與大腦正常發育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂等元素大量消耗，從而引起思維紊亂，使寶寶患上孤獨症。

6、精食與近視眼。

很多父母經常給寶寶吃精米精面。營養專家認爲，長期吃過於精細的食物，會由於缺少維生素B族的攝入而影響寶寶的神經系統發育，而且還會因損失過多的鉻元素而影響視力發育，是近視眼的一大成因。

鉻是人體內一種重要荷爾蒙，不足時可使胰島素的活性減退，調節血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留於血液之中，最終導致眼睛的屈光度改變形成近視眼。

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六大營養素

水

水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與，也是輸送養料和排泄物的媒介，沒有水，養料不能被吸收，廢物不能被排出，嚴重的話會造成中毒，甚至死亡。成人水分大約爲體重的70%，嬰兒體重的80%，老年人體重的55%，因此，一般來說，除了吃飯中食物應有的水分，一個人一天還需要800—1000ml水，也就是兩大杯左右。不要等到口渴時才喝水，因爲口渴時脫水的程度已經相當嚴重了。如果可能的話，應培養每日經常飲水以及在鍛鍊間歇飲水的習慣。

除此之外，水與健康的關係已知有以下三點：

1、適度飲水可減緩衰老的人體肌肉。如果肌肉失去3%的水分就會損失10%的力量和8%的速度，飲水適度，則皮膚圓潤光澤，顯得精神飽滿，代謝加快，衰老過程相對就會變得慢些。

2、飲用適當硬度的水可以預防心血管病人。因爲硬水（含有鈣、鎂離子高），

可以維持體液的正常濃度，促進血液循環，並能預防腦溢血和心肌梗死等疾病。

3、多飲水可防泌尿繫結石體內結石的形成。在炎熱的夏季，由於人體水排出量的急劇增加，使尿液減少或濃縮，常使原有結石的病人或潛在結石病人誘發腎絞痛，使原來小的結石體積增大，梗阻尿道而發生絞痛，所以多喝水對此有很好的預防作用。

糖類（碳水化合物）

碳水化合物是爲生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解爲糖，因此亦稱之爲糖類，除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。

若膳食中缺乏碳水化合物，會導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等，嚴重者會導致低血糖昏迷，而當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

脂肪

脂肪是儲存和供給能量的主要營養素，每克脂肪所提供的熱能爲同等重量碳水化合物或蛋白質的2倍，脂肪起保暖隔熱；支持保護內臟、關節、各種組織；促進脂溶性維生素吸收的作用。

脂肪是重要的營養物質，是食物的一個基本構成部分，攝入過多的飽和脂肪酸容易誘發心腦血管病，會導致肥胖症，還將誘發高血壓、糖尿病等，對於以植物油作爲食用油的人，一般不會出現脂肪缺乏症，只要在膳食中補充一定量的

ω-3 不飽和脂肪酸，可以預防高血脂症和老年癡呆症，在嬰幼兒、兒童及青少年的飲食中補充適量的ω-3 不飽和脂肪酸，可提高智商和記憶力。

蛋白質

它是維持生命不可缺少的物質，人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分爲蛋白質，而機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內生化反應的調節、抵禦疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。

蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。未成年人：生長髮育停滯、貧血、智力發育差，視覺差，而蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚至於死亡。

維生素

維生素對維持人體生長髮育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或爲輔酶之一，維生素可分兩類，一類爲脂溶類維生素包括維生素A、D、E、K，它們可在體內儲存，不需每日提供，可在人的肝臟中貯存，但過量會引起中毒；另一類爲水溶性維生素包括維生素B族、維生素C等，這一類佔大多數，它們不在體內儲存，需每日從食物提供，由於代謝快不易中毒。但維生素A、D、B、C、E、K、葉酸……各司其職，缺一不可，並能幫助人體對抗物質的吸收起到一定的作用。

若缺乏維生素A：夜盲症，乾眼症，皮膚乾燥、脫屑；缺乏維生素B1：神經炎，腳氣病，食慾不振，消化不良，生長遲緩；缺乏維生素B2：口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等；缺乏維生素B12：巨幼紅細胞性貧血；缺乏維生素C：壞血病，抵抗力下降；缺乏維生素D：兒童的佝僂病，使成人的骨質疏鬆症。

礦物質

礦物質是人體主要組成物質，碳、氫、氧、氮約佔人體重總量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫佔3、95%，其他則爲微量元素共41種，常爲人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等，每種元素均有其重要的、獨特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關的`聯繫，而且礦物質雖不供能，但有重要的生理功能：構成骨骼的主要成份；維持神經、肌肉正常生理功能；組成酶的成分；維持滲透壓，保持酸鹼平衡。礦物質缺乏與疾病相關，比如說缺鈣與佝僂病；缺鐵與貧血；缺鋅與生長髮育落後；缺碘與生長遲緩、智力落後等等，均應引起足夠的重視。

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1、營養是指人體從外界吸取需要的物質來維持生長髮育等生命活動的作用。健康的現代科學定義是身體與自然環境和社會環境的動態平衡，是一種身體上、精神上和社會上的完滿狀態。營養與健康的關係甚爲密切。合理的營養可以增進健康。

2、人體爲了維持生命和健康，保證身體生長髮育、體力活動和學習思維的需要，必須不斷從食物中攝取必須的營養物質。

這些營養物質包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生宗、水和膳食纖維共七類，統稱爲人體必需的七大營養紊。

只有合理搭配和攝人這些營養素，才能維持正常的生命活動和身體健康。而不合理的膳食結構，營養過剩或缺乏對身體都是有害的。合理營養對維持健康具有如下好處：