屬於莖類蔬菜有哪些

屬於莖類蔬菜有哪些，不同的蔬菜，無論是外形口味還是營養價值，都是存在很大的差異的，而蔬菜的種類是特別多的，很多人都不太瞭解這一點，下面看看屬於莖類蔬菜有哪些。

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一、土豆

土豆是屬於茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃，它和玉米，稻穀，高粱和小麥併成爲世界的五大作物。

二、山藥

山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等。它的根莖爲棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長着許多鬚根。

三、甘薯

甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等。它的`根分爲鬚根，塊根和柴根3種形態。莖因品種的不同長短也不同，爲細且長的品種類型。

四、蘿蔔

蘿蔔屬一年生的草本植物，爲肉質直根。外皮爲綠色、白色或者紅色，形狀爲球形，圓錐形或者長圓形。

五、蓮藕

蓮藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原產自印度很早就傳到中國，它的生長喜溫暖溼潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水。

其他蔬菜種類：

根菜類。

這類萊的產品(食用)器官爲肉質根或塊根。

1、肉質根類菜：

蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。

2、塊根類菜：

豆薯和葛等。

葉萊類。

這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉爲產品器官。

1、普通葉菜類：

小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

2、結球葉萊類：

結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。

3、辛番葉菜類：

蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

4、鱗莖菜類：

洋蔥、大蒜和百合等。

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莖類蔬菜包括：

1、地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

2、地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。

除此之外，還有根、葉、花、果4類蔬菜。

一、根菜類：

1、肉質根類菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。

2、塊根類菜：豆薯和葛等。

二、葉萊類：

1、普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

2、結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。

3、辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

4、鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。

三、花菜：

如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

四、果菜類：

1、茄果類：茄子、番茄和辣椒等。

2、莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

3、瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

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1、洋蔥

洋蔥是非常常見的一種蔬菜，在大多數的菜場裏都可以買得到洋蔥，洋蔥還有一部比較特殊的香氣，可以起到一定的開胃的作用，當然，我們在切洋蔥的時候，很有可能會有一些刺激性的氣味，所以會引起流淚的問題。

2、蓮藕

蓮藕的質地是非常脆嫩的，通常可以拿來生食，燉湯，或者是油炸，另外在蓮藕當中含有非常豐富的維生素成分，碳水化合物和磷元素，所以蓮藕也是一種很受歡迎的蔬菜。

3、土豆

在我國的東北和東北等地區，土豆的產量是比較大的，有紅皮土豆，白皮土豆，黃皮土豆和紫皮土豆四種，在土豆當中含有非常豐富的碳水化合物，通常可以佔有15%到25%左右的樣子，因此，適量的食用土豆可以很好的補充我們所需要的能量，另外，再土豆當中含有非常豐富的磷元素和鉀元素，但是在土豆當中，鈣元素和其他一些維生素含量會比較少。

4、萵筍

萵筍是萵苣當中的一種莖用萵苣，有很多的烹飪方式，我們可以將萵筍製作成涼拌菜，同時也可以熟食或者醃製在我國很多地方都有種植萵筍，萵筍的營養價值是非常豐富的，但是一般萵筍葉當中的營養價值會比萵筍莖當中的營養價值要高，在其中含有胡蘿蔔素多種維生素，鈣元素，鐵元素等。

5、茭白

茭白是我國比較有特色的一種水生蔬菜，它的顏色是乳白色的，纖維成分比較少，味道很清香，一般在烹飪茭白的時候會和豬肉等食物一起炒制，同時也會拿來做成湯水。

6、芋頭

芋頭也可以叫做芋艿，是一種可以拿來進行烹飪的蔬菜，在我國南方芋頭的種植會比較多一點，在芋頭當中含有的維生素含量比較少，但是其中的碳水化合物成分是比較多的，所以在一些地區也會將芋頭拿來當做主食食用，當然也可以將芋頭拿來燉菜，味道也是非常不錯的。