青柿子怎麼去澀又脆又甜
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青柿子怎麼去澀又脆又甜,很多時候人們在樹上採摘的柿子是青柿子,這樣的柿子比較硬,而且味道苦澀,一點也不好吃,那麼青柿子怎麼去澀又脆又甜,下面一起來學習吧。
青柿子怎麼去澀又脆又甜1
1、浸泡法
青柿子想去澀想讓它變得又脆又甜,最好的方法是把它放在溫水中浸泡,浸泡的時候一定要保持水的溫度,最好把溫度控制在40~50度之間,如果水溫過低就要及時換新的溫水,這樣持續浸泡2~3天以後就能讓柿子的澀味去掉,能讓它變得又脆又甜,吃起來滋味特別好。
2、水果去澀
青柿子還能借助其他水果來去澀,具體做法是把青柿子與其他自然成熟而且完全熟透的水果放在一起,像生活中常見的蘋果和梨等就都能用於青柿子的去澀,在需要時可以把青柿子和蘋果還有梨等水果放在一起裝入保鮮袋,把口紮緊,放到溫暖的地主,三四天以後青柿子就能去掉澀味口感也會變得脆嫩誘人。
3、穀物去澀
青柿子還可以用穀物來去澀,特別是那些有大堆穀子的人,想去除青柿子的澀味特別簡單,可以把青柿子直接埋入到谷堆中,上面蓋上棉被過幾天柿子就能變黃去澀而且會讓它的口感變甜很多,能讓人們得到做好的脆柿子。
4、白酒脫澀
青柿子用白酒脫澀也特別好吃,在購買青柿子後,可準備適量白酒把它均勻的`塗抹在青柿子表面,然後再把它放到乾淨的紙箱中,外層蓋上棉被或者其他可以保暖的物質,保存2~3天裏面的青柿子就能脫澀完成這時就能得到脆甜爽口的脆柿子。
上面爲大家介紹了一些青柿子脫澀的小竅門,能讓大家知道青柿子怎麼去澀又脆又甜,以後大家再吃青柿子時就可按上面介紹的方法去做,做好以後脆柿子肯定會特別好吃。
青柿子怎麼去澀又脆又甜2
將柿子曬成柿子幹,可以採用自然乾燥或人工乾燥的方法。自然乾燥就是將柿子去皮後,放在太陽底下暴曬,等柿餅外硬內軟,回軟後無發汗現象,就可上霜了;人工乾燥是將柿子去皮後,放進烤房中烘烤,等到柿餅內外軟硬基本一致,將餅收起回軟,上霜即可。
柿子怎麼曬成柿子幹
自然乾燥
取適量柿子去皮後,在光照充足、空氣流通的地方,將去皮後的柿子果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水;等10天后果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以後每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,等哪次捏餅時柿餅外硬內軟,回軟後沒有發汗現象,就可進行上霜了。
人工乾燥
取適量柿子去皮後,放入烤房,點火升溫至40℃微火保溫,每隔2小時通風排溼1次,每次通風15~20分鐘,約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅;再將烤房溫度穩定在40~45℃,連續烤20小時,等果面出現皺紋時進行第2次捏餅,再將烤房溫度降至45℃左右,繼續蒸發,直至內外軟硬基本一致,將餅收起回軟,整形上霜。
注意事項
柿子在削過皮後,一定不要粘到水,否則曬乾過程中容易發黴,且最好使用大柿子,小柿子非常容易壞。此外,使用人工乾燥方法時,烤房烘烤溫度切勿超過55℃,以免柿餅返澀,口感變差。
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