綠色蔬菜的定義
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綠色蔬菜的定義。很多人都喜歡吃蔬菜,蔬菜的營養價值也是非常高的,而蔬菜所劃分的種類也是非常多樣的。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解綠色蔬菜的定義的相關內容。
綠色蔬菜的定義1
綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則,在產地生態環境良好的前提下,按照特定的質量標準體系生產,並經專門機構認定,允許使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。 綠色蔬菜中.十字花科植物、根莖類蔬菜、海藻類植物有一定的抗癌效果。
綠色蔬菜有哪些
綠葉菜包括菠菜、萵苣(結球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭bai菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒(荊芥)、菊花腦、葉菾菜(牛皮菜)等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大衆化常食菜,種植面積大,適宜範圍廣;
芫荽、羅勒屬於香辛調味菜;落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜,有小面積種植;葉用芥菜(雪裏蕻)屬於醃製菜;薺菜過去多爲初春在田間地頭的野生菜,近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培;葉菾菜由於它適應性廣,春季不易抽薹,產量高,過去常做爲4月份補淡菜,但由於適口性差,種植面積逐漸萎縮,目前在市場上很難看到,只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。
綠葉菜按對溫度的要求可分爲兩大類。一類爲喜冷涼的,如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等,它們產品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節,幼苗期抗寒性較強,在黃河流域多數可以露地越冬翌春陸續分批收穫。其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強,在我國北方可以幼苗越冬。另一類爲蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖,並有一定的抗熱性,可以在夏季採摘。
綠色蔬菜的定義2
綠色蔬菜的功效
1、提供營養,強身健體
青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,爲保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚,延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌
青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的`目的。
購買蔬菜需注意
1、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多,最好不要買,或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期,等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。
2、有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴重的蟲害,也有可能是因爲人爲的非正常種植過程造成的。
3、會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上,第二天又“長”大了,這肯定是使用過激素膨大劑。
4、太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人,葉子顏色淺,但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
5、聞起來有異味
不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜,農藥殘留多,或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味,買之前可以先拿起來聞一聞。
6、清洗過的蔬菜
現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了,商販們直言不諱、“太髒的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題,而是有細菌,而細菌可是不管鹽泡還是水焯,都很難去除的。
綠色蔬菜的定義3
通過各種蔬菜的顏色認識蔬菜的營養
一、綠色蔬菜
綠色蔬菜裏富含人體所需的維生素、胡蘿蔔素及多種微量元素。綠色蔬菜對高血壓及失眠者有鎮靜的作用,並且十分有益於肝臟。綠色蔬菜有,菠菜、青椒、黃瓜等,適宜午餐多食用。
二、紅色蔬菜
紅色蔬菜裏含有大量的番茄紅素,番茄紅素是自然界分佈最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。西紅柿中含有番茄紅素約佔80%~90%。番茄紅素可以預防和抑制癌症、保護心血管、抗紫外線輻射功能、延緩衰老、增強免疫力等功效。紅色蔬菜有西紅柿、紅辣椒等,適宜晚餐多食用。
三、黃色蔬菜
黃色蔬菜中含有豐富的維生素E。可以減少皮膚色斑,延緩衰老,對脾臟有益,並能調節腸胃消化功能,可防癌、抗癌、遏制腫瘤生長。黃色蔬菜有南瓜、胡蘿蔔等,適宜晚餐多食用。
四、黑色蔬菜
黑色蔬菜中含有大量的鐵元素,可以提高造血功能。黑色食物有黑木耳、香菇、海帶等,適宜晚餐多食用。
五、白色蔬菜
白色蔬菜富含黃酮素,能減低患乳癌的機會,還可以舒緩更年期的不適,如熱潮紅等。此外,白色蔬菜還有延緩骨質疏鬆刺激骨質生長的作用。如大白菜、白蘿蔔、銀耳等,適宜午餐多食用。
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