十大豆類營養排名

十大豆類營養排名，豆類的營養價值是很不錯的，像豆腐、豆漿等等都是美味營養的豆製品，很多人都很喜歡吃，不同的豆類蔬菜營養價值也是有差異的，以下分享十大豆類營養排名。

十大豆類營養排名1

1、綠豆：美白祛痘

吃豆有哪些好處？常見的綠豆可以美白祛痘。綠豆含有大量蛋白質、b族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有增白、淡化斑點、清潔肌膚、祛除角質、抑制青春痘的功效。

2、蠶豆：減肥消腫

吃蠶豆是可以幫助消腫和減肥的，蠶豆營養豐富，除含碳水化合物及優質蛋白質外，還有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，對腎臟有益，多吃對減肥、消水腫也有幫助。

3、黃豆：美容抗癌

黃豆可以消腫、健脾、潤燥、營養價值很高。黃豆的蛋白質含量高且質量優，它可以增加人體的骨密度，促進骨骼健壯。黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，能明顯的改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆同樣有美容、抗癌的功能。

4、紅豆：減肥排毒

吃紅豆好不好？減肥排毒可以多吃紅豆。紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定的作用；紅豆含有的葉酸，是產婦、催乳的好食物。

5、黑豆：滋陰養髮

吃豆有哪些好處？如果你有脫髮的困擾，可以多攝入黑豆。黑豆素有豆中之王的美稱，特別適合腎虛者食用。黑豆，性平，調中益氣，活血解毒，治消脹，下氣利水，止汗藥物，入腎經。黑豆有解毒利尿、除煩、消腫下氣、滋腎陰、止盜汗、烏髮以及延年益壽的功效。日常生活中，我們經常食用的豆豉，就是用黑豆發酵製成的。

6、大豆：潤澤皮膚

大豆的潤膚功效一直都很受認可，其中有豐富的大豆異黃酮，又稱植物雌激素，多食大豆有利於胃腸道的消化和吸收，也可潤澤皮膚。它還能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。

7、荷蘭豆：美顏美容

荷蘭豆可以幫助女性美顏美容，建議女性多吃荷蘭豆，荷蘭豆味道甘醇可口，氨基酸含量是衆豆之最，對養顏美容頗具功效。

8、四季豆：肌膚光澤

吃豆有哪些好處？四季豆是很美味的，其中富含蛋白質。多吃四季豆可滋五臟、補血、補肝、明目，能助腸胃吸收，潤腸，助排便，健脾補腎，理中益氣，清熱，防腳氣，亦可令肌膚保持光澤美麗。俄羅斯科學家還發現四季豆可對付鉻離子，防止其引起支氣管哮喘，損害胃、肝和胰腺的功能。

9、豌豆：潤澤皮膚

豌豆有一定含量的維生素A原，可以達到潤膚的功效。食用豌豆後可在體內轉化爲維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

10、白豆：滋養皮膚

白豆富含鉀元素，鎂元素，而且還屬於低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血壓症和忌鹽患者食用。吃白豆對皮膚、頭髮都有好處，它可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，有減肥的作用。

十大豆類營養排名2

黑豆：補腎來找我

自我介紹：我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但是健康益處很多，可不要憑藉顏值來看人哦。

專家點評：黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黃豆：要說蛋白質數我棒

自我介紹：黃色的樸素外表，我的“鎧甲”沒那麼厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。

專家點評：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是澱粉，也就是作爲糧食，而黃豆的優勢在於蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

紅豆：補血強心我最強

自我介紹：我有圓圓的身體，穿着紅色的外衣，一個白白的可愛小嘴。我鍾愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉我都能很好地發揮自己的優勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

專家點評：紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，而且還是一個內外兼修的“女子”。

綠豆：清熱小能手

自我介紹：我的個頭很小，披着綠色的外衣，像一顆顆小珠子，滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。

專家點評：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。

豌豆：骨骼健壯來找我

豌豆的'維生素B、鉀和胡蘿蔔素含量很高，對於精神減壓有一定的效果。

豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助於降低三高。

扁豆：健脾小能手

扁豆的營養價值也很高，同時也是一種藥材。扁豆味甘、性平，歸、胃經;有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效;主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等症狀的。

蠶豆：健腦防癌我最強

性味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23、1克、脂肪1、3克、碳水化合物56、9克、胡蘿蔔素0、24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7、3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。 現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

白芸豆：減肥效果我最棒

是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區均有種植。白芸豆不僅營養價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統的藥食同源食品。現代科學研究表明，白芸豆提取物（white kidney bean Extract）中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質（α-amylase inhibitor）,化學成分爲一種複合糖蛋白，國外稱之爲“starch blocker”,意思是“澱粉吸收阻斷劑”。目前國內開發出一種白芸豆精華素的產品，能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除飢餓感，而餐後血糖不高，體重不增。

芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

豇豆：提高人體免疫力

補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺jing和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視爲治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。 消食功效

豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼後嚥下，具有很好的緩解作用。 治便祕功效

豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便祕。 增強免疫力功效

豇豆中含有豐富的維生素C，維C能促進抗體的生成，提高人體對病毒的抵抗能力，增強機體的免疫功能。

花生：抗衰健腦樣樣行

花生被稱爲健腦食品，是因爲花生富含維生素B3和煙酸，兩種成分可以改善大腦功能，增強記憶力，而花生所含黃酮類化合物如白藜蘆醇有助於改善大腦血液供給，提高30%的血流量。

抗抑鬱 花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調節情緒的成分。如果神經細胞缺少5-羥色胺極易出現抑鬱症狀，而食用花生即可改善。

安胎 花生中富葉酸，在備孕期間吃花生可以補充葉酸，防止胎兒畸形；而且孕婦食用花生可以降低小兒患過敏性疾病的風險如小兒哮喘。

抗癌 花生中富含名爲 β-谷甾醇的植物甾醇，這種成分可以抑制腫瘤細胞增殖。在美國進行的一項研究表明，男性和女性每週至少吃2次花生可以分別降低27%和58%的患結腸癌的風險。

十大豆類營養排名3

一、哪種豆類營養價值最高？

答案是：黃豆。

黃豆中含有高達40%的蛋白質，而且黃豆中的蛋白質人體可以高效吸收。在沒有肉類的情況下，豆類是最好的蛋白質來源。

二、豆類食品怎麼吃最營養？

製成豆製品

從定義上講，豆製品指的是由黃大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物，富含優質植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣和大豆異黃酮。

而綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、芸豆等澱粉豆並不屬於大豆製品。

這兩類豆的營養構成有很大區別：澱粉豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不如大豆合理，不屬於優質蛋白。澱粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其澱粉含量高，營養更接近糧食。

不同豆製品，營養各有特長：

補鈣高手：豆腐、腐竹、豆乾、豆腐皮

大豆本身含鈣量並不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐乾時，需要加入含鈣的凝固劑，所以成就了一大批“補鈣高手”。

膳食纖維高手：毛豆、豆渣

毛豆是大豆在未成熟時收穫的鮮食豆類蔬菜，它不僅含有豐富的植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素含量也很高。

嫩毛豆的膳食纖維含量高達4、0%，遠超過芥菜、菠菜、莧菜、芹菜杆等高纖維蔬菜，是蔬菜中的纖維冠軍。

維C高手：豆芽

大豆發芽後，營養跟以前大不相同，尤其是維生素C含量。大豆中基本不含維生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。

大豆發芽後，部分蛋白質會分解爲多種人體必需的氨基酸，更有利於吸收。

礦物質高手：發酵豆製品

發酵豆製品包括豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等。

大豆發酵後，不僅產生相當多的B族維生素，而且蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美。

經發酵後，豆子中的可溶性礦物質增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的幫助，使大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30%~50%。

多數發酵豆製品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。