竹筍的害處有什麼
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竹筍的害處有什麼,人們在吃竹筍的時候都是很放心的,可能很多人沒想過吃竹筍也可能會有副作用,實際上,吃竹筍的方法一定要正確,那麼,你知道竹筍的害處有什麼,一起來看吧。
竹筍的害處有什麼1
一、吃冬筍的壞處
冬筍會影響人體對鈣的吸收,大量食用時,會影響人體的牙齒和骨骼等的發育。所以吃冬筍一次不能過量,適度爲宜。
二、竹筍是一種綠色植物。感冒時吃是沒問題的!
指導意見:
竹筍爽口,也是綠色植物,對身體有好處,可是竹筍吃多了,對身體是有影響的,竹筍是很容易上火的,對皮膚不太好。
三、竹筍含有人體需要的營養素,但也含有人體不適用的成分,爲草酸鹽。人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃。
竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣,加重病情;少年兒童也不宜多吃,因爲正處在成長髮育期的未成年人,骨骼的成長需要大量的鈣質,而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。
另外,竹筍乃寒性食品,有澀味,含較多的粗纖維,容易使胃腸震動加快,還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極爲不利,對於慢性胃腸炎病也不易康復。
爲了減少草酸鹽對人體的`影響,食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘,經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味,撈出再配以其它食品烹飪。
冬筍的搭配禁忌:
1、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且易導致結石症。
2、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
4、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
竹筍的害處有什麼2
竹筍的功效和作用
1、增強機體免疫力
竹筍可以增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬。
2、開胃健脾
竹筍有開胃健脾的功效作用。竹筍具有獨特的自然香氣,可以開胃,也能促進消化,更能增加食慾,平時多食用竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿等不良症狀。
3、降三高
竹筍可以有效降低三高。竹筍中含有豐富的營養物質,並且是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物,有助於治療高血壓、高血脂、高血糖症,因爲竹筍富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,其中的鉀非常豐富,能夠調節血壓。
4、通腸排便
竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌。
5、預防心臟病
竹筍可以有效預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。
6、預防腸癌
春筍是一種性質寒涼的食材,它能緩解腸燥便祕,而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量,能讓腸胃蠕動加快,降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外,從而也就減少了毒素在腸道中的堆積,能讓腸癌發病率明顯下降。
7、養肝解毒
春筍中含有很多的營養元素,其中多種維生素很容易被人體吸收,還能提高肝功能,促進肝臟細胞的再生,能對肝臟起到保護作用,抑制毒素對肝臟的傷害。平時多食用春筍還能排毒,加快身體的新陳代謝,讓毒素更快的排出體內。既能維持身體的健康,還能增強體質。
哪些人不適宜吃竹筍?
1、胃潰瘍、胃出血者
竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動過快,加重胃潰瘍、胃出血者的病情。
2、腎炎、肝硬化、腸炎者
腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者進食過多的竹筍,會導致消化道大出血的嚴重後果。
3、尿路結石者
草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情,不利於病情的控制。
竹筍的食譜推薦
1、醬汁春筍塊
做法:將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍鬆;用水將甜麪醬化開,花生油放入炒鍋,燒沸去油腥味待用;炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油;炒鍋覆上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用;炒鍋再上火,放入鮮湯、蝦籽燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入味精,淋上麻油即可。
功效:具有加快腸胃的蠕動,促進消化、增強食慾,可用於治療消化不良,便祕等症狀。對癌症有一定的防治作用。並且能夠有效的治療胃潰瘍,口腔潰瘍等
2、春筍冬菇湯
做法:當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水後切塊;油麪筋氽水過冷河,切厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、麪筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘後撈起瀝乾,湯留下備用。取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片放在碗底兩邊,放入冬筍片,倒入湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗裏的蒸料倒扣在大湯碗中。把上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻。
功效:可以提高人體的免疫力,還有一定的防癌作用和預防冠心病的產生,可治療肺熱痰火,促進各消化器官的功能,加快腸胃的蠕動。
竹筍的害處有什麼3
它在中國自古被當作“菜中珍品”。是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極爲悠久。這次,我們來講竹筍的功效與作用及禁忌。
一。作用
1、筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,同時由於筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素,有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效,已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
2、它中碳水化合物含量非常少,基本不含脂肪,且含有大量膳食纖維,食用後能夠增強飽腹感,延長胃排空速度,減少過多進食,延緩人體對葡萄糖的吸收速度,避免餐後血糖升高,有助於糖尿病人控制血糖。
3、竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬。
二。禁忌
我們前面說,竹筍中含有草酸鹽,在腸道中與鈣相遇後,會產生難以溶解的草酸鈣,不僅會影響人體對鈣的吸收,還會加重一些身體不適者的病情。而且,竹筍爲寒性,經期的女性,以及胃部疾病者不宜多吃。
竹筍難以消化,食用後給胃腸道造成負擔,嚴重的時候可能還會引起胃出血,患有肝硬化的人羣,一定要更加註意。胃腸道消化功能較弱,或者患有消化道疾病的人,要儘量少吃,容易發生胃腹脹、反酸等情況。
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