爲什麼說竹筍有毒
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爲什麼說竹筍有毒。筍是竹子初從土裏長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜。竹爲質化植物,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍的食用已經有很長一段歷史了,以下看看爲什麼說竹筍有毒
爲什麼說竹筍有毒1
竹筍味美,有營養,能益壽延年,但是也不可吃多,對身體有害。竹筍中含有大量的草酸,食用過多,會影響體內鈣質的吸收,不利於骨骼的生長和發育,草酸還會影響鋅的吸收,會影響大腦和智力的發育,特別是青少年和兒童,更不宜多吃竹筍。
患有泌尿系統疾病和結石的患者,也不能多吃竹筍,會加重病情。而且,中醫認爲,竹筍性寒涼,吃多了易傷脾胃,引起腸胃不適。
雖然所有竹都有竹筍生成,但並非所有竹筍都能成爲烹飪之品。作爲蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。新鮮的竹筍在食用之前如若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫,危害身體健康。
將新鮮的竹筍縱向切成兩半;剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分;將竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘;即可炒熟食用。
爲什麼說竹筍有毒2
竹筍有毒嗎
一、新鮮的竹筍在食用之前如若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫,危害身體健康。
二、新鮮竹筍正確的處理方法和做法如下:
(1)將新鮮的竹筍縱向切成兩半;
(2)剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的`部分;
(3)將竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘;
(4)另起油鍋將肉、紅椒稍炒一下;
(5)放入春筍同炒,放調料鹽、醬油、雞精炒勻即可裝盤開吃。
三、竹筍的介紹及功效:
(1)竹筍是竹的幼芽,也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物,食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型衆多,適應性強,分佈極廣。
(2)在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極爲悠久。《詩經》中就有"加豆之實,筍菹魚醢"、"其籟伊何,惟筍及蒲"等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
(3)中醫認爲竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效。
爲什麼說竹筍有毒3
竹筍有毒嗎
竹筍沒有毒,吃的時候不用浸泡,只需要剝皮焯一下水就可以食用了。
竹筍食用注意事項:
1、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
2、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。
擴展資料
不適宜吃竹筍的人羣:
1、竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,不宜空腹或單吃竹筍,就算平時吃竹筍也要細嚼慢嚥,因此,對一些腸胃有疾病的患者是不可以吃竹筍的,這類患者吃竹筍會加重腸胃的負擔,甚至加重病情。
2、肝硬化患者也不適合吃竹筍,竹筍還極有可能引發上火、發瘡過敏等症狀。
3、發育期的孩童也不適合吃住竹筍,如果兒童吃太多筍子,容易缺鈣,罹患軟骨病,還會缺鋅造成生長髮育緩慢,這是因爲筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,所以發育期間要特別注意不要多吃。
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