兒童食譜酥餅類:千層肉餅
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材料
1:中筋麪粉(All purpose flour) 2杯。
2:開水1杯,玉米油2茶匙。
3:精瘦豬肉餡200g(Costco,extra lean ground pork)。
4:蔥3條洗淨切蔥花,鹽1/2茶匙,十三香粉1/4茶匙,雞粉(或雞精)1/4茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,生抽1大匙,糖1/2茶匙,雞蛋1個。
5:橄欖油2x3大匙。
注:1杯=240毫升,面是從面袋裏直接舀的,沒過篩。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。
做法
盆內放入中筋麪粉,邊用筷子攪拌邊將開水倒入麪粉裏,繼續攪拌成大塊麪糰,然後揉成軟麪糰,加2茶匙玉米油揉至光滑,蓋上醒30分鐘。乘醒面的空擋,取一盆,放入所有4料,用筷子順一個方向攪拌到餡上勁爲肉餡。
把醒好的麪糰分成2份,每份擀成後1-1.5毫米厚薄餅,用刀劃成6等份,將一半的肉餡均勻塗到5片薄餅上。先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的塗了肉餡的餅皮上,接着把相鄰的另一片蓋上,然後將對角的那一片蓋上,接依次蓋上最後兩片。邊角用手捏緊,擀麪杖稍擀壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋裏。置爐上開中火煎3分鐘,然後翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘,至金黃即可切塊食用,非常好吃。
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