兒童菜譜蔬菜類：蔬菜漢堡

材料

大洋蔥1個，剁碎，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿蔔11/2根，磨碎，綠皮小胡瓜1根，磨碎，磨碎的小茴香11/2茶匙，芫荽11/2茶匙子，花生醬2湯匙，新鮮香菜（芫荽）末2湯匙，新鮮的全麥麪包屑1/2杯，雞蛋1個，打散，鹽和胡椒少許，橄欖油2茶匙，配菜：，西紅柿2個，去籽，切丁，西紅柿醬或碎黃瓜醬2大湯匙，芝麻小圓麪包4個，低脂美奶滋（沙律醬）2湯匙，利斯普萵苣（玻璃生菜）葉4片，撕碎，冬蔥1根，切成薄片

做法

1.用中火起油鍋。入洋蔥和大蒜，快速拌炒大約5分鐘，至洋蔥變軟並且開始變色。加入胡蘿蔔和小胡瓜，拌炒10分鐘，直到蔬菜變軟。

2.拌入磨碎的小茴香和芫荽子、花生醬、新鮮香菜，拌勻，並用鹽和胡椒調味。熄火，置一旁放涼。

3.拌入麪包屑和雞蛋，攪拌至所有材料黏合，然後分成4個直徑10釐米的漢堡。

4.擦淨不黏鍋，調至中火，加熱橄欖油。把漢堡兩面煎至變硬，並變成金黃色，每面大約煎5分鐘。

5.西紅柿和西紅柿醬拌好，小圓麪包橫向切開，略爲烘烤。每個麪包抹1茶匙美奶滋（亦可不用），依次放上萵苣、漢堡、西紅柿醬和冬蔥，便可上桌。