兒童菜譜湯類:蔬菜綠春湯
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材料
切段的香蔥10根,去皮切碎的土豆2小隻(約300g),切碎的胡蘿蔔2小根(約200g),切碎的大蔥1棵,鮮香草末1湯匙(15g),拍散的大蒜5瓣,西芹1棵(約300g),撕碎菠菜葉100g,撕碎生菜葉200g,罐頭蔬菜湯或水2碗(500ml),牛奶1碗(250ml),蛋黃1只,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),油1湯匙(15ml)
做法
大火燒熱炒鍋中的油,加土豆粒、胡蘿蔔粒、大蒜粒和西芹粒煸炒,並調入鹽。
改中火煸炒5分鐘,至蔬菜們變熟色,加入香蔥段、香草末、菠菜葉和生菜葉,炒1分鐘至葉子變軟。
加入罐頭蔬菜湯或水,中火煮5分鐘,離火晾涼(約需20-40分鐘)。將湯料分批入食品處理器中粉碎碾細,然後倒入煮鍋。
中火加熱煮鍋中的蔬菜湯,煮沸後攪入牛奶和蛋黃的混合液體,慢慢熱透,不時攪動(約需10分鐘)。
調入白胡椒粉,盛入合適的容器中,可用鮮香草點綴。
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