家庭版蛋糕怎麼做
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家庭版蛋糕怎麼做,現在外面賣的蛋糕是越來越貴,朋友過生日買了一個小小的蛋糕,花了將近四百元,想一想還是自己做的蛋糕實惠啊,能省好多小錢錢!那麼下面就來給大家分享家庭版蛋糕怎麼做。
草莓蛋糕
8寸戚風蛋糕食材:雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麪粉100克、玉米油60克
做法:
1,蛋清蛋黃分離,玉米油加酸奶攪拌均勻,篩入低筋麪粉拌勻,加入蛋黃翻拌均勻備用
2,蛋清打出魚眼泡狀,加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭,蛋白霜豎直角
3,烤箱開130度提前預熱
4,蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻,倒入戚風模具中,往桌面震幾下排氣,放入預熱好的`烤箱中下層,130度烤50分鐘,轉150度烤10分鐘,出爐震幾下,立即倒扣,放涼後脫模切片
草莓果醬:
350克草莓切丁50克白砂糖,用不粘鍋小火熬濃稠
600克鐵塔淡奶油60克糖打發成硬奶油狀
奶油分成2份,一分鐘加入草莓醬拌勻,一層蛋糕,一層草莓夾心奶油,以此類推,最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周,最上面擺放上一圈草莓,四周擠入奶油即可
奧利奧鹹奶油生日蛋糕
可可蛋糕胚食材:8寸
雞蛋5個,牛奶75g,玉米油60克,低筋麪粉80克,可可粉30克,細砂糖75克
奧利奧鹹奶油奶油部分:
淡奶油700克,細砂糖40克,海鹽2克,奧利奧餅乾碎60克
裝飾:藍莓、薄脆片和脆脆珠適量
做法:
1、牛奶玉米油攪拌至乳化,篩入可可粉和低筋麪粉攪拌均勻(Z字型攪拌,不要畫圈),蛋白蛋黃分離,蛋黃依次加入麪糊中拌勻
2、蛋白加入檸檬汁,先低速打發至有大泡泡出現,然後加入1/3糖,高速打發至細膩,再加1/3糖,打發至有紋路出現倒入剩下的糖,最後打發至硬性發泡有小彎鉤.
3、取1/3蛋白霜與麪糊混合,翻拌均勻,最後倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,倒入8寸模具中,震出氣泡.烤箱150度50分鐘(提前預熱150度10分鐘),出爐輕震兩下,倒扣放涼再脫模
4、奶油奧利奧餅乾碎海鹽糖打發至硬挺,可可蛋糕胚平均分成3片,一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片,依次堆疊,最後抹面,放冰箱冷藏1小時再來裝飾,取出裱花,用藍莓、奧利奧餅乾裝飾即可.
吐司版芋泥酸奶蛋糕
食材
紫薯60克,香芋250克,純牛奶60~80克,糖15克,吐司3片,濃稠酸奶150克
做法
1、紫薯香芋,去皮切塊上鍋大火蒸20分鐘。
2、蒸熟的紫薯和香芋糖純牛奶,打成芋泥。
3、吐司壓出圓形~一層吐司一層芋泥,外圍也同樣抹上芋泥。面上淋上酸奶~
滑奧利奧芝士蛋糕
食材:
奧利奧餅乾碎90克、黃油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、煉乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奧利奧餅乾
做法:
1、餅乾碎加入融化的黃油拌勻,倒入模具壓實,放入冰箱冷藏定型
2、奶油奶酪室溫軟化,攪拌順滑,加煉乳拌勻
3、淡奶油輕微打發,吉利丁片加溫牛奶攪拌融化,倒入淡奶油中拌勻,倒入奶酪糊中拌勻
4、加上奧利奧餅乾拌勻,倒入模具中冷藏4-5小時
5、取出脫模,表面撒奧利奧碎片和餅乾裝飾完成
藍莓酥頂芝士蛋糕
準備:
酥頂:低筋麪粉30g,杏仁粉30g,細砂糖20g,室溫軟化的黃油35g
餅乾底:焦糖餅乾75g,黃油22g
奶油奶酪糊:奶油奶酪250g,濃稠酸奶100g,細砂糖50g,雞蛋2個,玉米澱粉15g,淡奶油100ml,藍莓100g
做法
1、酥頂所需食材放一起,揉搓,搓成小顆粒,放冰箱裏冷凍15分鐘左右
2、餅乾捏碎,加入軟化成液體的22g黃油,倒入餅乾碎裏混合均勻,鋪到模具底部,壓實,冷藏備用
3、奶油奶酪加入細砂糖加入酸奶混合均勻,分次加入兩個雞蛋,每加一個雞蛋都要混合均勻再加下一個
4、混合後加入淡奶油,篩入澱粉,混合均勻
5、把奶油奶酪液倒入剛剛冷藏備用的餅乾底上,倒一半,加入一半藍莓,再倒入剩下的奶油奶酪液,鋪上藍莓,和冷凍好的.酥頂
6、烤箱預熱175度,上下火,烤40-45分鐘烤好後冷卻,一定要先冷藏,至少冷藏4個小時再吃哦
草莓炸彈蛋糕
食材
40克純牛奶,40克玉米油,45克低筋麪粉,4個雞蛋(蛋清蛋黃分離),30克糖,250克淡奶油,草莓適量
做法
純牛奶玉米油攪拌乳化蛋黃低粉,攪拌至無顆粒麪糊。
1、糖分3次加入蛋清打發至小尖鉤,取1/3蛋清加入麪糊翻拌勻。再倒回2/3蛋白裏翻拌勻~倒入烤盤145度烤25分鐘。烤好的蛋糕倒扣晾涼,用模具壓出1個7寸左右,1個4寸和5寸的圓餅形。
2、淡奶油糖打發至硬性有紋路,找來一個5寸左右大的碗放進大塊7寸圓形蛋糕奶油草莓丁奶油,中間4寸圓形蛋糕塊奶油草莓丁奶油,zhi後蓋上5寸圓餅蛋糕塊,從碗裏取出蛋糕放到盤子上。
3、蛋糕外層擠上一圈奶油,刮刀抹平,再往淡奶油外層不規則擠上奶油小球,勺子抹一下草莓,撒上一層糖份!好吃又好看的草莓炸彈蛋糕就做好啦!
長期吃麪包蛋糕的危害
一、蛋糕含色素太多
大家都知道,現在的蛋糕做得五花八門,雖然外觀上給人的感覺是不錯,但大家要仔細想一想,這些都是用色素做的,所以無論如何,吃進肚子裏都會有影響健康。
二、蛋糕奶油太多
蛋糕裏面放的奶油實在是太多了,所以吃起來特別的膩,尤其是針對女生來說,很容易長胖。
三、蛋糕吃多了會容易消化不良
蛋糕實際是用麪粉製成,所以裏面還包括了其他水果之類的餡,所以吃進肚裏起容易引起消化不良。
四、蛋糕吃多了容易拉肚子
大部份的'蛋糕店,做好蛋糕後,都會把蛋糕放進冰箱裏去冰着,等客人來的拿的時候,才從冰箱拿出來,這個時候吃蛋糕一般都是冰的,所以腸胃不好的人,容易引起腹瀉。
經常吃蛋糕會增加疾病
比如糖尿病、哮喘病等等,這些都可能會誘發,身體素質不好的人,最好是要注意了,不要多吃蛋糕。
蛋糕添加添加劑
很多蛋糕商家,爲了讓蛋糕的保質期更長一些,所以會添加一些添加劑,讓蛋糕更保鮮,然面這些添加劑,對人體是有非常大的危害的。
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