家庭版香辣蟹怎麼做

家庭版香辣蟹怎麼做，在生活中，自己做出來的完全不輸酒店，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，這道菜勾起了家鄉的回憶，發出誘人的香氣，現在就給大家分享家庭版香辣蟹怎麼做的家常方法。

家庭版香辣蟹怎麼做1

首先買好的螃蟹要清洗乾淨，螃蟹放入一個盆中，加入適量的溫水，溫水以淹沒螃蟹爲準，家裏不用的牙刷用開水燙過之後，左手拿着螃蟹，右手握牙刷，把螃蟹的腿部、腹部等地方用牙刷刷洗乾淨，如果螃蟹比較髒的話，這一步可以多重複幾次。

清洗乾淨的螃蟹放在砧板上剁成大塊備用，需要穩準狠。香菜、小蔥分別清洗乾淨後切段備用。

起鍋燒油，油熱後下入蔥段、幹辣椒炒香，烹入料酒，倒入提前備好的高湯（高湯一般家裏面可能沒有現成的，可以使用濃湯寶在清水中化開之後代替）下入螃蟹同煮。

家庭版香辣蟹怎麼做2

蟹肉煲

用料 梭子蟹 適量 蝦 適量 雞手 適量 土豆 1個 洋蔥 1個 小米椒 3個 蔥段 3片 姜 3片 郫縣豆瓣醬 2勺 蒜 5瓣 醬油 2勺 蠔油 2勺 冰糖 2塊 澱粉 適量 食用油 適量 水 適量

蟹肉煲的做法

食材準備出來，這裏所說的適量是因爲做的多少不一樣。油熱後加入洋蔥，蔥段，姜、蒜、小米椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加入雞手，翻炒均勻後加入水，超過雞手就可以。燉30分鐘。30分鐘後加入事先準備的土豆。繼續燉10分鐘10分鐘後加入蝦、蠔油，冰糖，醬油。事先準備好的蟹子，沾好澱粉用油炸一下。在把蟹子一起放入鍋內，翻炒。燉10分鐘後將湯汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出鍋，鮮香的蟹肉煲就做好了。開動吧！

老弄堂醉糟蟹鬥

用料

A.香滷 幹辣椒 3克 香葉 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陳皮 3克 話梅（鹹甜） 60克 姜 25克 蔥 一小把 冰糖 80克 清水 300克

B.醉滷 糟滷 300克 陳年花雕 50克 白酒 20克 六月鮮 20克 生抽 20克

C.主材料 大閘蟹（2-3兩） 6只

家庭版香辣蟹怎麼做3

香辣蟹

話說秋風起,蟹腳癢；菊花開,聞蟹來,每年中秋至10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”既然是個隆重的事，那就發一個【香辣蟹】簡單的做法，以表示一下隆重每年吃蟹的季節，我都要做幾次香辣蟹，因爲某些調料只有跟螃蟹交織在一起纔會有說不出的美味，這個做法，尤其是閘蟹味道俱佳（海蟹口味略差）做這道菜有十年左右了，起初是照着飯館的樣子做，感覺味道一般，不能把蟹的美味如實地傳遞給刁鑽的`味蕾，經過幾番改進，最終有了這個版本的【香辣蟹】一吃就是很多年 ，味道從未再改變。

原料：大閘蟹、蔥段、白酒、糖、香菜、花椒、薑片、生抽、鹽、雞粉、胡椒、辣椒。

做法步驟：

第1步、買回的閘蟹處理好，蒸熟（15分鐘）。

第2步、打開後蓋，剔除腮及不能吃的部分。

第3步、將蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。

第4步、剝出的蟹黃（另做它用）。

第5步、蔥段 薑片切好備用（不建議加蒜米）。

第6步、糖，雞粉，胡椒。

第7步、這一步要特殊說明:這是辣椒 花椒混合一起的，要提前分別炒香辣椒、花椒，涼涼搗成粉末 然後根據個人承受能力選擇量的大小。

第8步、這是一張成品圖……一個人操作 顧不過來，文字敘述。 炒鍋上火， 油燒七成熱，加蔥姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黃，，白酒先加，再生抽，翻炒均勻 依次加糖、胡椒、鹽 ，翻炒均勻後加雞粉翻勻關火加香菜 ，這道菜就完工了，配美酒、咖啡您隨意。