家庭版麻辣燙
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家庭版麻辣燙怎麼做呢?麻辣燙逐漸成爲了年輕人喜愛的食物,比普通的湯粉更多了一些鮮香,就連湯底都讓人忍不住多喝幾口。小編已經爲大家蒐集和整理好了家庭版麻辣燙的相關信息,一起來了解一下吧。
家庭版麻辣燙1
家庭版麻辣燙
用料
海底撈牛油鍋底料 | 70克左右 |
純牛奶 | 400克 |
金針菇 | 適量 |
菠菜 | 適量 |
西紅柿 | 1個 |
寬粉條 | 適量 |
撒尿牛丸 | 4個 |
魚豆腐 | 4個 |
馬可波羅火腿腸 | 1根 |
薑片 | 適量 |
蒜 | 4瓣 |
蔥段 | 適量 |
家庭版麻辣燙的做法
備菜環節1:菠菜、金針菇洗淨,放入盤中備用~
備菜環節2:火腿腸切片,魚豆腐、牛丸裝盤~
備菜環節3:西紅柿切塊,寬粉用溫水多浸泡一陣兒,撈出備用~
備菜環節4:蔥切段,薑切片,蒜切小塊,容易入味~
熱鍋冷油,放入蔥薑蒜炒香~
加入海底撈牛油底料70克(大概1人份),炒至底料化開,紅油出來即可~
加入牛奶和清水,比例1比1,蓋上蓋子等牛奶煮沸~
煮沸後先加番茄,提鮮用,然後依次加入喜歡的'食材:先加不愛熟的丸子、寬粉,煮一會兒,然後是金針菇、方便麪,最後放青菜~
煮一會兒所有的食材都熟了,一碗香噴噴的麻辣燙就做好啦,湯底濃郁,灰常好吃~
小貼士
1、寬粉一定要先用溫水泡一段時間,因爲很不容易煮熟;
2、我做的是2人份,用了400克牛奶,400克清水,湯剛剛夠2人的,食材多的話,可以考慮加大牛奶和水的用量;
家庭版麻辣燙2
麻辣燙做法
正宗重慶麻辣燙底料炒制
1、餈粑辣椒也叫水辣椒–製作(子彈頭辣椒幹、微辣、燒水煮軟,加郫縣豆瓣醬一起用絞肉機打碎、備用。
2、桂皮、八角、香葉、茴香等20多種天然香料混合,豆豉、醪糟、冰糖、黃酒等備用
3、純菜籽油、大豆油及色拉油,重慶牧歌火鍋牛油,(洋蔥、大蒜、生薑、西芹等、這些帶香味的蔬果,用量可多可少,小火把姜蒜炸金黃撈出,加天然色素紫草熬20秒左右撈出備用。
4、香油熬好後直接加第1步驟中的材料小火熬15分鐘左右,再下第2步驟中的材料熬製15-25分鐘左右(熬到鍋中油泡沫均勻即可,不能熬得太乾,出苦味、,熬製底料,勺子要不停的在鍋底爬動,防止炒糊。
家庭自制麻辣燙做法一
材料
蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法
1、 熱鍋下油。
2、 生薑,大蒜炒香。
3、 下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4、 加上兩小勺辣豆瓣炒香。
5、 加入高湯或清水煮沸,如果菜多可多加點湯或水。
6、 鍋內倒進凍豆腐,牛肉,魚丸子,蝦餃煮。
7、 煮得快好時下素菜。
8、 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋,可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
家庭自制麻辣燙做法二
食材:
麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麪筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
做法:
1、取一包麻辣燙底料
2、用廚房剪將底料剪開
3、在鍋中倒入適量的清水,中火將水做開
4、將麻辣燙的底料包倒入水中,用筷子將料包調勻
5、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
6、將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材,最後放入蔬菜類
8、蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
9、將涮好的食材盛出,盛取適量的紅油湯底即可食用。
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