家庭螃蟹怎麼做好吃
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家庭螃蟹怎麼做好吃,這道菜在世界都享有盛名,這道菜簡單而不清淡,鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動,每一口都能吃出不一樣的味道,現在分享家庭螃蟹怎麼做好吃方法。
家庭螃蟹怎麼做好吃1
清煮螃蟹
【食材】螃蟹500克、小龍蝦30克、生薑4片、蔥4棵、紅辣椒4個、鹽適量、蒜頭6粒、香菜1棵
【做法】1、螃蟹和小龍蝦先放在水中清洗後再用刷子將蟹毛、蟹殼、蝦肚皮刷洗乾淨,介意的話,可將蝦腮部剪去,螃蟹腮部去不去大家請隨意,我做的時候是不去腮的。
2、準備好蔥薑蒜、紅幹椒、香菜,並切洗好。
3、熱鍋涼油,放入姜、蒜、紅辣椒翻炒十幾秒鐘,炸出香味即可。怕辣的可以少放一些,起到去腥的作用即可。蘇北人口味還是蠻重的,會少不了放辣椒。
4、倒入刷洗好的螃蟹翻炒一下,嗯,螃蟹好調皮哦!倒進去總有兩隻從鍋裏快速逃跑出來,害的我抓了三次。
5、快速倒入半鍋涼水。
6、放入蔥段,蓋上鍋蓋先用小火慢慢燒開,加入鹽再調至中火煮十分鐘左右。
7、煮至蟹膏凝固即可,不要立即盛出,蓋上鍋蓋燜上10分鐘再取出,會很入味。
好啦!可以慢慢品嚐蟹香味啦!不過螃蟹性涼,進入秋季一次性不宜食入較多。尤其是胃寒的人要注意一下控制。
記得去年我在網上曬過一次這樣的吃法,有人吐槽說這樣吃螃蟹太粗暴太野蠻了!你覺得呢?試過這樣的`吃法嗎?歡迎大家來吐槽,說說你喜歡什麼樣的螃蟹吃法。
家庭螃蟹怎麼做好吃2
工藝:蒸 口味:家常味
難度:初級入門 準備時間:5分鐘 烹飪時間:小於10分鐘
主料:
螃蟹 : 10只
輔料:
水 : 適量
詳細步驟:
1、買兩種新鮮的螃蟹
2、洗淨(品種不同價格差異較大)
3、蒸鍋加入適量的水燒開後,擺上螃蟹,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右,注意觀察,別讓螃蟹爬出來
4、蒸好的螃蟹取出
5、裝盤。
烹飪技巧
1、蒸的時間視螃蟹的大小不同而異,時間不要過長,保持鮮嫩。 2、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時可以蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。
家庭螃蟹怎麼做好吃3
【清蒸大閘蟹】1、將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可
【家常炒螃蟹】1、螃蟹洗淨,上鍋蒸5分鐘,取出。2、把螃蟹殼打開,去肺和腮,從中間把螃蟹劈成兩半。3、蔥切段,薑切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。4、鍋入油,五成熱時放入蔥姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。5、倒入準備好的汁,再放入少許高湯,大火燒開,翻炒5分鐘,收汁即可。
【酒醉河蟹】1、將河蟹放入清水中吐淨污物,再用刷子刷淨身上泥沙,撈出備用。2、坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加白酒調勻,製成醉滷汁待用。3、將河蟹放入晾涼的滷汁中,滷約18小時,撈出後襬盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
【海椒蒸螃蟹】1、將螃蟹宰殺洗淨剁成塊,加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻醃片刻2、蟹塊拍勻澱粉,碼入盤內成蟹形,放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘,取出,淋上燒熱的蔥油
【蔥爆螃蟹】1、螃蟹剝殼切塊2、加入3匙油,螃蟹入鍋內,煎炒至金黃色澤在撈起3、將剩下的材料倒入鍋內爆炒,再放入螃蟹大火攪拌,加入調外料即可
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