怎麼水煮螃蟹纔好吃
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怎麼水煮螃蟹纔好吃,說起螃蟹,光是文字就已經勾起了肚子裏的饞蟲,這道菜肉質絲短纖細,味同乾貝,這道菜不僅美味營養還非常健康,下面是怎麼水煮螃蟹纔好吃,僅讓大家參考。
怎麼水煮螃蟹纔好吃1
蟹,自古就有“四味”之說——大腿肉,肉質絲短纖細,味同乾貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,含大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素
1、先把螃蟹刷洗乾淨捆綁着備用
2、鍋入適量的清水,以可以覆蓋螃蟹爲佳,把薑絲一同放入一起煮開。
3、水開後把準備好的螃蟹放進去。
4、把水再次煮開,加適量的鹽和料酒,加蓋煮十分鐘左右,至螃蟹煮熟即可。
5、 最後一步,黃橙橙鮮香的水煮螃蟹出鍋了,吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
注意事項
蟹是寒性食物,慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹
十二指腸潰瘍患者也不宜吃螃蟹,以免損害胃腸黏膜,加重病情
怎麼水煮螃蟹纔好吃2
螃蟹動物學上屬於甲殼類,在生物分類學上,它與蝦、龍蝦等海鮮屬於同類動物,美味和口感也不相上下。
在中國自古以來,吃蟹就是一件趣味雅緻的事情。吃螃蟹在中國,最早可追溯到西周時期,《周禮》和《字林》上記載到,距今我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。
中國地大物博,螃蟹品種也不少。中國的螃蟹有兩大類:一是河蟹,最出名的就是大家都熟知的大閘蟹。另一種是海蟹,沿海地區間的較多,市場上常見的有青腳蟹、三眼蟹、花蟹等等。
河蟹一般體形較小,蟹肉不多,但蟹黃蟹膏豐富。海蟹,一般體形較大,蟹肉較多。雖然河蟹海蟹有差別,但烹飪方法其實都一樣。
一、水煮
先往鍋里加冷水,把水煮開,然後再把蟹放進去,煮8分鐘左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。
如果一開始就用冷水煮,蟹殼很容易裂開,裏面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮,煮的時間過長,肉的口感會老。
二、清蒸
對於住在海邊的人來說,最完美的煮螃蟹方法就是蒸了,因爲這樣能保留螃蟹最原始的味道。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸,時間8到10分鐘就好。
因爲控制在這個時間裏,螃蟹的肉最鮮美爽口。蒸的時間太短蟹熟不了,時間太長肉會老。另外,記得蒸螃蟹的時候必須要仰面蒸,這樣可以保證蟹黃不漏出來。
三、燜
燜螃蟹其實也是平時家裏用的比較多的一種方法,最適合家裏沒有蒸鍋的人,用燜就可以吃到螃蟹。
在鍋里加入冷水,燒開,接着把洗乾淨的螃蟹放進去,加一點點鹽和花生油,這樣口感會更爽口哦。等到螃蟹外殼變了紅色,熟了以後,可以加入自己愛吃的配菜,然後就能出鍋了。
爲什麼煮完的螃蟹會掉腿?可能是下面這幾種情況:
1、買到的螃蟹太嫩,煮完後就很容易掉腿
2、煮的時候火開得太大,螃蟹不停掙扎就會斷。
3、螃蟹還沒死。
小妙招:
把螃蟹捆好,或者用橡皮筋綁起來,仰面蒸。
煮之前用針找到在蟹嘴吐泡沫的地方,斜戳進去,不一會兒蟹就不動了,這時候放在鍋中蒸,就不會脫腳了。
或者在煮之前往螃蟹賭氣用刀砍一下,這樣也不會掉腿。
在海邊長大的童鞋一定知道,秋天並不是唯一吃螃蟹的`好季節。到了冬天,蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。
怎麼水煮螃蟹纔好吃3
一、煮螃蟹要放鹽嗎
在煮螃蟹時都是需要放鹽的。但是如果喜歡吃原汁原味的螃蟹,那麼煮螃蟹的時候不放鹽也是可以的。如果大家喜歡的話,還可以在煮螃蟹時加入花椒以及八角或是其他香料一起煮,這樣煮出來的螃蟹味道會鹹香味十足。如果不喜歡吃其他的調味料,那麼一般直接蒸着吃,而且味道會非常好。
二、煮螃蟹用熱水煮還是冷水煮
水煮螃蟹應該用熱水煮。在製作水煮螃蟹的時候應該將螃蟹進行刷洗,之後熱水下鍋煮,這樣可以使螃蟹的口感吃起來更好一些。螃蟹下鍋煮的時候可以加入生薑絲等食材一起煮,這樣煮出來的味道會更好吃。另外,熱水煮螃蟹還能減少時間,味道吃起來會更好,而且完整度也比較好。
三、製作水煮螃蟹的注意哪些
1、製作水煮螃蟹要買鮮活的螃蟹來製作,可以把螃蟹翻過來,如果螃蟹靈敏度比較高,那麼這樣的螃蟹就是比較好的。另外,還要買螃蟹肉多的螃蟹來製作,吃起來口感過癮一些。
2、螃蟹在水煮之前一定要先將螃蟹裝在淡鹽水裏泡一會,這樣就能使螃蟹吐出多餘的泥沙,吃起來也會更健康一些,而且儘量刷洗一下螃蟹的外殼,這樣也會比較衛生。
3、煮螃蟹應該等到熱水沸騰後再下鍋,這樣可以去掉螃蟹裏面的酶,吃起來腥味就會沒那麼重了,而且肉質也會比較嫩一點。
煮螃蟹的味道很好,所以大家一定要學制作竅門才行,這樣才能吃的美美的。另外,在生活中大家還要學會挑選螃蟹的方法,一定要買鮮活的螃蟹愛吃,這樣纔會對健康有益。當然海螃蟹除外,因爲一般剛撈沒多久,海螃蟹就會死掉。螃蟹的品種比較多,包括大閘蟹、梭子蟹、帝王蟹等等,如果大家喜歡可以逐一品嚐一番。
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