苦瓜怎麼炒纔不苦,清炒苦瓜要不要焯水
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對於苦瓜,很多人都是既愛又恨,我們既害怕它吃起來苦,又喜歡它的清香,做得好的苦瓜真的是不可多得的美味。如果自己不會做苦瓜,靠別人就不一定時時靠譜了,所以還不趕快學起來!
1、去瓜瓤
處理苦瓜的第一步就是去瓜瓤。苦瓜的苦味主要來自於瓜瓤,所以瓜瓤一定要清理乾淨,不然最後一定會苦。
2、焯一下水
焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。水燒開以後,把苦瓜倒入鍋中,焯水一分鐘左右,苦瓜返青以後倒出來,用涼水沖洗一下,可以最大程度去除苦味。
3、加糖
很多人炒苦瓜是不加糖的,加糖可以中和一下苦瓜的苦味,讓苦瓜變得更加美味,所以炒苦瓜時可以適當加一點糖。
1、焯水
焯水是常見的炒苦瓜中必不可少的一步,焯水可以最大程度地去掉苦瓜中的苦味,所以一般情況下我們還是需要焯水的。當然也有另一種去苦味的方法。
2、醃製
將切好的苦瓜中加入適量的鹽攪拌,讓苦瓜在鹽中醃製15分鐘,經過醃製能夠有效的去除苦瓜中的苦味,經過兩次食鹽的醃製,苦瓜的苦味基本上就能夠去除掉一大部分。
做得好的苦瓜和做得不好的苦瓜味道差別非常大,很多人都處理不好苦瓜,如果你能給家裏做上一道美味的苦瓜,一定會受到家人的讚賞的,廚藝也會更上一層樓。
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