青菜的種類都有哪些
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青菜的種類都有哪些,青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜,是一種深綠色素菜品種,嚴格的是青菜就是小白菜,包括小白菜之類的個別品種。那麼下面分享青菜的種類都有哪些。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高,不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在,故和其他高纖維素主食一起食用,會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便祕”的剋星,是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”,可一旦攝入過量,弊端也會隨之而來:首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜,是上海小白菜的一種, 又叫小棠菜。株型直立,頭大束腰。株高28釐米左右,開展度28釐米×30釐米。葉面光滑,全緣,葉片綠色,廣卵圓形。葉柄綠白色,寬厚.基部略凹。葉梗長比2:3。單株重550克左右。外形美,商品性好。耐熱,耐寒,耐蟲。
每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g,及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的'小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈,在中國到處都有該物種的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國,南北各地均有分佈,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。據測定,小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區,是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種,現世界各地均有引種栽培。
菜心品質柔嫩,味甘苦,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜,別名小棠菜、上海青、江門白菜等,葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。青江菜,根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。
由於青江菜的外形跟湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠,加上生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,一年四季市面上都可以看得到,青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理,青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩,青江菜也可做包子,還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺(芍)菜,又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae),黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部,多作爲稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植,廣泛分佈於北緯24~35度地區。
8、湯匙菜
葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色極似湯匙(故而得名“湯匙菜”);株型束腰,美觀整齊;纖維細,味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸爲良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本,株高因品種而異,矮生種30-50釐米,高生種60-110釐米;根部較粗短,入土亦淺。葉闊卵形,淡綠色或濃綠色,光滑,肥厚多肉質,葉柄長而寬。果實褐色,外皮粗糙而堅硬,內有一至數粒種子。原產於歐洲,中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物,生長的適溫爲15-25℃。
10、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(青菜)(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。
11、黃心白菜
黃心白菜外葉濃綠、內葉鮮黃,口感鮮爽,營養價值高,是製作韓式泡菜的專用白菜品種。外葉濃綠色,內葉嫩黃,葉柄薄,口味清香,食味佳。單球重1.2公斤,球高20釐米,球徑13-15釐米,密植栽培其特性表現更優。
一、葉菜類
葉菜類的青菜在生活中很常見,主要特徵是葉片爲主要生長器官,也是食用的主要部分。常見的大白菜、青菜、包菜、生菜、小白菜、上海青等都屬於葉菜類。它們對環境的適應能力強,有一定的耐高溫和耐寒能力。
二、根莖類
根莖類蔬菜品種多,主要特徵是生長的主要器官在根莖部分,食用的也是它們的根莖,例如生薑、山藥、大蔥、菱角、蘿蔔、芋頭等。栽培根莖類蔬菜時最好選方便排水、土層深厚、肥沃的地塊,這樣的土壤環境利於根莖類蔬菜生長萌發,能提高整體的產量。
三、芽苗類
芽苗類蔬菜指的是花生芽、黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽等,它們的芽苗是我們食用的主要部分。芽苗類蔬菜的生長速度較快,一般種下後很快就會萌發,就可採收食用。栽培期間要提供溫暖、溼潤的環境,大部分都要避光栽培,這樣芽苗纔可更好的萌發。
四、果菜類
果菜類蔬菜我們食用的是它們的果實部分,例如茄子、辣椒、苦瓜、西葫蘆、毛豆、南瓜、冬瓜、絲瓜等等,生長器官是它們的果實。栽培這類蔬菜要提供光照足、通風好的環境,花果期消耗的營養多,對養分的需求量大,還要勤追肥,確保營養充足才行,這樣產量纔會更高。
五、花菜類
花菜類的青菜包括菜花、西蘭花、玉蘭花、食用菊等,以它們的花朵爲食用的`主要部分,這類蔬菜的花枝、花蕾都會慢慢聚合成一個花球,這就是青菜的種類之一。
六、水生類
水生類青菜指的就是生長在水裏面或者是沼澤地帶的,例如蓮藕、水芹等,它們喜歡肥沃、深厚、溼潤的環境,多數都是無性繁殖的。
青菜是所有綠色蔬菜的統稱,中國培養的青菜具有30多個種類。一般來說,青菜的特點是鮮嫩的綠葉,常見的'主要有菠菜、油麥菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
青菜可主要分爲根莖類、果菜類、葉菜類、花菜類四種。根莖類青菜有:蘿蔔、芥菜、馬鈴薯、藕片、地瓜、芋頭、韭菜等;果菜類青菜有:冬瓜、黃瓜、茄子、西紅柿等。
葉菜類青菜有:生菜、包菜、菠菜、白菜等,花菜類青菜有:花椰菜、金針菜、青花菜等。
常見的小青菜有小白菜,這種小白菜有一個別稱,就是小青菜,這種菜原產於我國,南北各地均有分佈,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠,這種食物的營養價值還是非常高的。
青江菜是一種綠葉蔬菜,別名小棠菜、上海青,這種食物根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。青江菜的外形和湯匙有些相似,也有人喊它湯匙菜。這種食物生長期很短,從播種到收成只需一個月左右,一年四季市面上都可以看得到。
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