青菜的種類有什麼

青菜的種類有什麼，青菜是我們生活中不可缺少的一種食物，而且青菜中含有很多豐富的維生素，如果長期不吃青菜，是會引起身體出現很多疾病的，下面來看看青菜的種類有什麼。

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一、青菜有哪些種類？

青菜的種類有很多，通常可分爲根菜類，如蘿蔔、大頭菜等；莖菜類，如馬鈴薯、茭白等；葉菜類，如白菜、芥菜、菠菜等；花菜類，如花椰菜、金針菜等；果菜類，如茄子、豆角、番茄等。

二、青菜種類介紹

1、菜心

菜心又叫菜薹，屬於白菜類蔬菜，主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。適合播種在我國南方地區，是廣東地區的特產蔬菜。

2、青梗菜

青梗菜，是上海小白菜的一種。外形美，商品性好，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、纖維素和礦物質等多種營養，可炒食、作湯、醃漬。

3、菠菜

菠菜又名菠棱菜、赤根菜，其富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、植物粗纖維等營養成分。在吃的時候，要注意圓葉菠菜和尖葉菠菜的區分。

4、生菜

生菜是葉用萵苣的俗稱，其含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，生菜味道雖略苦但適合大部分人羣，只是注意每天不可以食用過多，適可而止就行。

5、包菜

包菜又叫圓白菜、包菜、結球甘藍等，其含有非常多的維生素和纖維素、各種礦物質以及碳水化合物，被稱爲“菜中之王”。一般在春天的時候，吃包菜是最合適的.。

6、雞毛菜

雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜營養豐富，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味，一般直接清炒就可以食用，非常好吃。

青菜的種類有什麼2

一、青菜的種類有哪些

按照葉柄顏色的不同，主要有白梗菜與青梗菜兩種，所謂的白梗菜葉子呈現出綠色，但是葉柄是白色的，直立狀，質地比較脆嫩，稍微帶有一絲苦味，但是仔細品嚐的話，還是能吃出淡淡的甜味。

青梗菜葉子同樣是綠色，而與白梗菜不同的是，它的葉柄部分也是淡淡的綠色，普遍比較肥壯，呈現出扁平狀，植株較爲矮小，葉子比較肥厚。

質地脆嫩，略帶苦味。經常吃的青菜種類包括有生菜，空心菜，油麥菜，紫莧菜，菜心，包菜，菠菜，雪裏紅，花菜，豆苗和香菜等等。

二、最常吃的三種青菜

1、小白菜

小白菜相信大家都不陌生，優質的高品菜，春夏兩季均可以栽培，每年的產量都很高，很容易生長，一般的土地均可以豐收，在全國範圍內均有種植，耐熱小白菜新品種，味道清新鮮美，製作方法簡單。

2、蘇州青

這種青菜植株直立，比較矮小，葉子呈現出深綠色，葉面比較光滑，帶有光澤，葉柄也是綠色的，屬於青梗菜，春夏兩季可以做菜栽培，秋季便可以大量豐收，在全國範圍內廣泛種植。

3、矮腳青

這種青菜植株直立，葉子呈現出橢圓形，夜色黃綠之間，夏季可以做菜種栽培，在全國範圍內廣泛種植，具有很好的清熱解毒，潤腸通便的功效，經常食用還能夠減少便祕腹脹等症狀的出現。

三、青菜怎麼做好吃?

青菜幾乎是一般家庭必不可少的額一種食材，但是對於青菜怎麼做好吃，不一樣的人有不同的答案，最簡單的的莫過於清炒。青菜富含大量維生素和人體所需的營養成分，能夠促進腸道蠕動。

人體能夠很好地消化吸收，還含有豐富的水分，都是人體健康生長必不可少的存在。青菜摘洗乾淨，瀝乾水分，放在燒熱的油鍋中大火爆炒，再加入食鹽和味精調味，這可能是很多家庭都喜歡的一種吃法，但是也是需要烹飪技巧的。

很多人炒出來的青菜水分過多，成品偏黃，淡而無味都是製作方法不得當的原因，關於青菜的製作也是大有講究的。首先去掉黃葉，洗乾淨後一定瀝乾水分。

以免到倒下鍋的時候油濺出來，有些人喜歡將其切段，這種做法完全不必要，一片一片的`剝下來，油燒熱後放進去，全程大火迅速翻炒至熟，加入食鹽調味，切記一定是快炒，這樣基本上就能做出美味的清炒青菜了。

通過對青菜的種類有哪些比較系統的瞭解後，你是否收穫了不少呢?原來我們平常口中的青菜分類還是挺多的，而且各種做法也不盡相同，只是一點。

它們都是跟健康、美味有着密切聯繫的食材。青菜有益於腸道運動，能有效防止脂肪堆積，從今天起，多吃點青菜做一個體態輕盈的健康現代人吧

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1、白菜

白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

白菜具有四季常青、營養豐富、菜質脆嫩、清爽適口等特點，白菜中含有蛋白質、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營養物質。尤其是維生素C、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1千克鮮白菜中含鈣610毫克，維生素C190毫克，硒14毫克，鉬1.78毫克。

2、菠菜

菠菜原產伊朗，我國各地普遍栽培，爲極常見的蔬菜之一。菠菜主根發達，莖粗大，上部呈紫紅色，味甜可食。側根不發達，不適宜移栽。葉戟形或卵形，色濃綠，質軟，葉柄較長，淡綠或略帶微紅色，葉是主要的食用部分。菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。

菠菜中的胡蘿蔔素含量遠遠高於其他蔬菜，維生素C含量低於辣椒但高於西紅柿。菠菜是綠葉類蔬菜中耐寒力最強的'一種，菠菜發芽的最低溫度爲4°C，最適溫度爲15-20，超過25°C時則不能發芽。菠菜對土壤的要求不嚴，但以微酸性到中性土壤爲宜。

3、油菜

油菜屬十字花科，是我國各省區普遍大量栽培的四大油料作物之一，是南方冬春和北方夏季主要蜜源植物。包括白菜型油菜、芥菜型油菜和甘藍型油菜。

因品種、產地不同，產蜜量和花期相差很大，每個品種盛花期一般爲30？40天，泌蜜適溫15？22度，夜雨晝晴泌蜜多。油菜粉、蜜豐富，有利蜂羣繁殖，晚春及夏季開花的油菜，一個花期每羣意蜂可採蜜15？30千克。

4、捲心菜

捲心菜，學名結球甘藍，是一種常見蔬菜。約90%的成份爲水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜，通稱包菜，北京地區稱疙瘩白。

生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。原產於地中海北巖，中國各地均有培。喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，生長適宜的溫度爲10-20°C，25°C以上生長緩慢，不耐乾旱與水漬，要求疏鬆、肥沃的土壤類型，適宜生長於排水良好、土壤肥沃的園地。

5、莧菜

莧菜爲直根系植物，根系發達，分佈深廣，葉互生，全緣，先端尖成鈍圓形、卵圓形、長卵圓形、披針形，葉面皺縮，葉色有綠色，黃綠色，紫紅色，綠色與紫紅色嵌鑲。

花單性或雜性，穗狀花序，花極小，頂生或腋生。種子極小，圓形，黑色有光澤，千粒重0.3g左右。原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地，全國各地均有栽培。

6、韭菜

韭菜又叫壯陽草、扁菜等。韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，較能耐熱，對溫度的適應性強。韭菜地下部的根狀貯藏有大量的營養物質，可供分櫱及葉片生長需要。在無光或弱光條件下，植株可生長一段時間，但不形成葉綠素，成爲韭黃。韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。

每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C95毫克，胡蘿蔔素爲17.5毫克。原產亞洲東南部，世界上已普遍栽培，中國廣泛栽培。