甲魚殺了後多久有毒
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甲魚殺了後多久有毒,甲魚的主要成分是蛋白質,其中含有大量的組氨酸,因此死後的甲魚肉能自行分解產生組氨,鮮活的甲魚必須現宰現吃爲佳,以下分享甲魚殺了後多久有毒。
甲魚殺死幾個小時有毒
常溫下2小時會產生大量毒素,就不能吃了。
甲魚被殺死或其他原因出現的瀕死狀態下,要儘快吃掉,否則死亡長了的甲魚會漸漸產生有毒的物質,導致食用中毒的危害,一般常溫下放置2小時就不宜再吃了,有條件的可以放冰箱冷藏或冷凍保存,冷藏時間在6小時左右,而冷凍剛死的甲魚食用期不能超過1星期,否則同樣會有腸胃不適或食物中毒的風險。
怎麼判斷甲魚死了多久
1、看身體情況
看身體是否僵硬,如果還僵硬,表示剛死不久,如果體表膜開始脫落,眼睛發白,就死了有三四天了,如果肉開始腐爛,一般在常溫下起碼一個星期了。
2、看動作
甲魚冬眠的話,其頭和四肢是縮進殼裏的,頭部只有一小部分在殼外面;如果甲魚四肢伸直,頭也垂下來,說明甲魚已經死了。不確定的可以用手或棍戳一下甲魚,如果它動了,還咬着木棍,就是還活着,如果戳幾次都沒反應,就是已經死了。
3、測試法
上下晃動:用手拿着甲魚兩側,上下來回晃動,這個動作最易使甲魚本能地伸出頭來,如果晃了半天一動不動,說明已經死了。
用誘餌試探:用平時甲魚最愛吃的飼料或活餌放在甲魚鼻子尖上,要是它睜開眼或嘴動一下,就是活着,要是碰到它的.嘴,半天都沒有任何反應,說明已經死了。
4、聞味道
判斷甲魚是否活着,還要聞聞是否有臭味,活着的甲魚有一股腥味,一旦死了,會很快腐爛,並有臭味散出,這就說明甲魚已經死了。
中午殺的甲魚能晚上吃嗎
看保存溫度決定。
甲魚活着的時候可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外,一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,還會逐漸滋生更多的細菌,進一步分解甲魚肉,併產生毒素,人若吃了這些死甲魚,就會引起食物中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血症等。
但將剛殺死的甲魚放在低溫環境下,可以抑制細菌滋生,延緩甲魚的新鮮食用期,如中午殺的甲魚建議放在溫度3-5度左右的冰箱冷藏室保存,即可高溫烹飪食用。
甲魚殺死冷凍後還可以吃嗎
根據情況決定。
1、甲魚殺死後冷凍存儲可以在短期時間內避免大量細菌、有毒物質的滋生和繁殖,從而延長甲魚的食用期,但保存時間也不是很長,一般一週內吃完冰凍的死甲魚爲佳。
2、如冷凍甲魚超過一週還沒吃的話,不建議繼續食用,可能存在飲食健康風險。
小貼士
甲魚殺死冷凍後再解凍吃,肉質口感會大大降低,冰箱冷藏保存使其處於冬眠狀態活吃口感更好,也能保存1周左右。
剛死的甲魚可以吃嗎
死後的甲魚肉能自行分解產生組氨,人吃了死甲魚,就會引起食物中毒。 組氨是一種強烈的直管擴張劑,它可以引起一系列過敏物質的釋放,濃度過高時,可以引起人體虛脫,休克等症狀。一般 甲魚死後30分鐘內食用,或10分鐘內速凍。若是環境氣溫高,建議不要食用。
吃死甲魚的危害
死甲魚不能吃。因爲甲魚的主要成分是蛋白質,其中含有大量的組氨酸,這也是甲魚肉比較鮮美的原因。但組氨酸容易分解產生組胺,尤其是甲魚死後,組氨酸的分解加快,隨着甲魚死亡時間的延長和溫度的升高,甲魚肉的組胺濃度急劇增大,組胺是一種毒物,人吃了後就會引起中毒。所以“甲魚雖是滋補品,死後千萬不能吃”,這是很有道理的。
甲魚怎麼保存
(1)先將甲魚捆綁好。
(2)放入冰箱底部盤內(溫度控制在零度),3—4小時將盤向上挪一格,直至最上層。
(3)待甲魚的`四腳全部縮回用手觸摸它也不動彈,便可將它身上的繩索解開,在其身上蓋一張黑紙或紙板。這樣甲魚便處於“冬眠”狀態。
(4)何時需要食用,便將甲魚拿出,待其完全甦醒後,即可宰殺食用。
剛死的甲魚可以吃嗎?甲魚死了多久不能吃
挑選方法
看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的爲優等甲魚;反之,爲劣等甲魚。
抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚。
查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚。
甲魚成年期是4年,重量在1.8-2斤左右,這樣的甲魚對於成年人是最好的,營養價值也很全面。
甲魚的營養價值
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等,具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味,素有“美食五味肉”之稱。
1、蛋白質及氨基酸
甲魚的蛋白質含量因其部位不同而呈現一定的差異。
有關專家測得甲魚裙邊含蛋白質爲29%、甲魚卵含23%、甲魚肉含18%、而甲魚肝含蛋白質最少,僅爲8%。可見,甲魚各部位的蛋白質含量趨勢爲:甲魚裙邊>甲魚卵>甲魚肉>甲魚肝。
2、脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大,如甲魚肉的脂肪含量僅爲3.4%,而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18.2%和25.7%。就其脂肪酸組成而言,甲魚油呈高度不飽和狀態,其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的'45.7%和32.7%,其中DHA與EPA分別佔脂肪酸總量的8.3%和7.0%,比一般魚類高。
另外,甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%),其中多不飽和脂肪酸含量17.6%。甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸,甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平,因此甲魚可作爲開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料,具有較高的保健和營養價值。
3、礦物質及維生素
甲魚含有多種礦物質,除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外,還含有人體必需的各種微量元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同,有些元素在肉中的含量高於血中含量,如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等,其在甲魚肉中的含量高於血液約100倍,而某些元素在血中的含量明顯高於肉中的含量,如鐵等。
甲魚的食用禁忌
甲魚雖然營養豐富,可是如果食用不當可導致人體中毒,下面我將爲您詳細解答甲魚的食用禁忌。
1、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
3、甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌後,將甲魚膽汁加些水,塗抹於甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗乾淨,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、 甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱爲“鱉裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產生熱量較高,營養極爲豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳餚,供人享用。
5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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