五穀雜糧有哪些
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五穀雜糧有哪些,五穀雜糧是養生的最佳食物,所以在生活當中我們都建議多吃一些五穀雜糧,但實際上很多人都不瞭解到底哪些食物屬於五穀雜糧,下面來看看五穀雜糧有哪些。
一、大豆重養腎
大豆中的黑豆被稱爲“腎之谷”,中醫認爲它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效,對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法:泡發後打製成豆漿,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
二、大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等,在出現肺熱、咳嗽等症狀時,具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法:用小火熬製大米粥,直至米湯濃稠,只喝米湯不吃米粒,隨時可服用。
三、小米重養脾
小米是五穀之首,常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的'人而言,可謂是進補的上品,可補中益氣、延年益壽。
做法:熬一鍋小米粥,用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油,空腹喝下,有很好的養脾胃的療效,每天早晚均可服用。
四、小麥重養心
小麥被稱爲“五穀之貴”。中醫認爲它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合徵、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法:取帶皮的全小麥熬粥,或去中藥店買一些浮小麥熬水,每天早中晚服用。
五、高粱重養肝
高粱居五穀之末,但是卻是不可或缺的,農村家庭經常用高粱做成各式各樣的家庭用具,所以在生活上,高粱便佔據着主導地位。同時,高粱還有着保護腸胃的作用,對於一些腸胃不太好的人來說,高粱就是最好的治療品。相信吃上一段時間,身體就會有慢慢轉好的現象。
做法:把高粱米加工成麪粉後炒熟,用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
五穀雜糧的名稱由來
“五穀”這一名詞的最早記錄,見於《論語》。根據《論語》的記載:二千四百多年以前,孔子帶着學生出門遠行,子路掉隊在後面,遇見一位用杖挑着竹筐的老農,問他:“你看見夫子嗎?”老農說:“四肢不勞動,五穀分不清,誰是夫子?”
五穀的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裏面,只有“百穀”,沒有說“五穀”的。從百穀到五穀,是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的。
當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名,這樣列舉起來就多了。而且“百”字在這裏不過是用來指多的意思,也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現,標誌着人們已經有了比較清楚的分類概念,同時反映當時的主要糧食作物有五種。
五穀這一名詞在當初創造的時候,究竟指的是什麼,沒有留下記載來。我們能夠看到的最早的解釋,是漢朝人寫的。漢人和漢以後人的`解釋主要有兩種:
一種說法是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆);另一種說法是麻(指大麻)、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別,只是一種有稻而沒有麻,另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用,但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食,前一種說法沒有把麻包括在五穀裏面,比較合理。
但是從另一方面來說,當時的經濟文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五穀中有麻而沒有稻,也有可能。《史記·天官書》“凡候歲美惡”
(預測年歲豐歉)下面所說的作物,就是麥、稷、黍、菽、麻五種,屬於後一種說法。大概因爲這些原因,所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解釋。
一、稻米
稻米,又名“稻”、“粟米”,是以秈稻和粳稻爲主要來源的稻米。
大米營養豐富,可提供多種營養物質。我國栽培品種主要有秈稻品種和粳稻品種。
粳米的營養成分高於精米,除脂肪、膽固醇外,其他各種氨基酸與精米所含相比都有較大幅度的提高;具有補脾、健胃作用,對脾胃虛弱者亦適宜。
二、小麥
小麥的品種很多,主要有冬麥、春麥和硬粒小麥等。
營養價值高,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等。
性味功效:性平,可益氣健脾,利小便。
適宜人羣:體弱氣虛,營養不良或久病初愈者食用。
注意事項:小麥有補脾益氣的作用,脾虛食少及便溏者忌食生冷。
三、高粱
高粱的種類很多,其中籽粒和莖稈供食用和釀酒用的.稱爲糯高粱,又叫甘高梁。
其莖葉含粗蛋白質、脂肪等營養成分,其中蛋白質的含量爲16%~22%,且富含賴氨酸、穀氨酸及各種氨基酸。
在栽培上可用於釀酒、制醋或釀造醬油。
籽粒含澱粉較多,爲糧食和飼料原料。
莖稈纖維質多,可做紙漿的原料以及紡織工業上的人造絲。
莖皮入藥,稱“藥稈子”或“藥稈米”,爲補藥也是食品工業的原料。
四、大豆
大豆是豆科植物大豆的種子。大豆是一種重要的植物性食物,其蛋白質含量高,營養豐富。
1、黃豆含有豐富的營養物質,如蛋白質、脂肪、維生素A (比豬肝高10倍)、核黃素(與牛肉相當);含有大量膳食纖維及鈣、鐵和B族維生素等。
2、綠豆中含有大量蛋白質和胡蘿蔔素,以及人體所需的多種微量元素;還有一些維生素和礦物質,是老少皆宜的食品。
3、黑豆中富含鈣、鐵等微量元素,以及豐富的蛋白質,也是一種良好的補血食品。
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