吃蒜苗的好處有哪些
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吃蒜苗的好處有哪些,蒜苗是餐桌上很常見的蔬菜,蒜苗含有豐富的維生素,還富含粗纖維,吃後能預防便祕。所以日常適當吃一些蒜苗好處非常多的,下面介紹吃蒜苗的好處有哪些!
蒜苗的別名:
蒜薹、蒜毫
蒜苗的功效與作用:
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的'活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苗的營養價值:
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。
蒜苗的適用人羣:
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用,有可能引起肝病加重。
2、過量食用會影響視力。
適用人羣
1、不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
蒜苗的營養價值
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嚐到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
日常飲食的家常菜—蒜苗,被稱爲餐桌上的“常客”。人們喜愛蒜苗的原因有很多;除了口感好之外,還富含維生素C,蛋白質,胡蘿蔔素等身體所需營養成分,也可以防止鼻炎,消除腸道積食等,可謂好處多多,蒜苗對身體健康做出很大的貢獻!
蒜苗的食療功效。
蒜苗的營養價值不可小覷,同樣,蒜苗的食療功效更是顯著;蒜苗內的“銅”物質會和人體免疫機能的酵素羣形成免疫蛋白,人體維持免疫力,蛋白質便是重要元素。
還有蒜苗的一大功效便是消化腸道食物,治療腸道積滯,有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循環,降低血壓,血脂和膽固醇,老年人經常食用對抗“三高”有奇效。
蒜苗的營養價值。
說起蒜苗的營養價值,衆所周知的便是其蒜苗內富含大量的銅,銅是人體中不可或缺的微量營養素,其對於中樞神經和血液,人體免疫系統,皮膚和骨骼組織以及人體內臟和大腦的發育與功能有很重要的影響。
尤其適合從事體育運動或活動量大的人羣,針對其骨質疏鬆,氣短,心悸症狀的人。
有些人感覺蒜苗口感太辛辣,便偏食不吃,其實可以和魷魚,瘦肉等搭配着做,能減少其辛辣“味”,增加食慾。
不得不說,蒜苗中的辛辣成分會對肝臟起到很好的保護作用,蒜苗的食療功效和營養價值不容忽視,其營養成分高,有利於人體的吸收,生活中可以把蒜苗作爲養生食療的首選菜,填飽胃口的同時又呵護了健康,一舉兩得。
蒜苗炒肉的做法
根據地方的差異,蒜苗炒肉的做法有些許的不同,但是大體是一致的,通常來說,蒜苗炒肉的做法有以下兩種。
做法一
主料:蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料:紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
1、五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料略醃。
2、將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3、蒜苗擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;
4、用兩大匙油炒蒜苗,並加調料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
做法二
材料:五花肉一塊、蒜苗一把、剁椒1勺、豆瓣醬、薑片、料酒
製作步驟
1、五花肉洗淨,姜切絲。
2、五花肉放滾水中氽2分鐘,撈出瀝乾水分切片備用。蒜苗切段放熱水中氽2 分鐘撈出瀝乾備用。
3、熱鍋不放油,直接倒入五花肉片和少量薑絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出,可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。
4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜苗翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了。
蒜苗炒肉怎麼做好吃
1、不管制作什麼菜餚,材料的選擇很重要,新鮮正確的選材,才能製作出更美味的美食。烹調蒜苗炒肉時,需要選擇肥瘦兼雜的五花肉,這種五花肉口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2、中國人炒菜講究色香味俱全,炒蒜苗炒肉時需要快炒,不宜加蓋,否則色澤會變黃,影響食慾。
3、蒜苗可事先醃鹽,方可入味,這樣炒出來的蒜苗更加美味。
4、入味關鍵,加蒜苗後,放1小勺白開水快炒30秒,加鹽、味精、少量白糖調味,加入水澱粉收味,起鍋(加水目的:溶解無機鹽,加白糖目的:提鮮,以吃不出甜味爲準,加水澱粉目的:收汁入味亮油)。
蒜苗炒肉的營養價值
1、蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的`辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成。
2、蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
3、蒜苗能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
蒜苗炒肉的注意事項
人們在製作蒜苗炒肉的時候,總會着重於其烹調方法,而忽略了很多細節方面的,看看蒜苗炒肉的一些注意事項。
1、蒜苗清洗起來比較困難,是因爲其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人爲了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。
其實,蒜苗屬於草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植蒜苗的過程中,要經常使用農藥。
這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附着在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。
2、烹調蒜苗炒肉時,需要選擇肥瘦兼雜的五花肉,這種五花肉的口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
3、製作蒜苗炒肉時需要快炒,不宜加蓋,否則色澤會變黃,影響食慾。
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