蒜苗的功效與作用有什麼

蒜苗的功效與作用有什麼，蒜苗大家都不陌生，它是把大蒜種植以後長出的綠色嫩苗，會讓蔬菜供人們食用，而且這種蔬菜中含有豐富的植物蛋白和核黃素以及胡蘿蔔素，來看看蒜苗的功效與作用有什麼。

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蒜苗的別名：

蒜薹、蒜毫

蒜苗的功效與作用：

蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形

成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苗的.營養價值：

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素；

這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

蒜苗的適用人羣：

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重。

2、過量食用會影響視力。

吃蒜苗有什麼好處

1、預防流感

預防流感是人們平時吃蒜苗的重要好處之一，因爲蒜苗中含有一些天然辣素和硫胺素，這些物質都是天然的抗病毒成分，它們能抑制人體內流感病毒活性，能防止人體被病毒感染防止流感發生。蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，還能消滅人類腸道中的多種致病菌和病毒，所以預防腸炎和痢疾也是人們吃蒜苗的一大好處。

2、提高身體抗病能力

生活中人們多吃一些蒜苗，還能增強身體的抗病能力，因爲蒜苗中含有豐富的植物蛋白喝多種氨基酸以及維生素，這些物質是構成人體免疫機能的重要存在，而且也是構成人體內免疫球蛋白的重要物質，人體吸收它們以後身體免疫功能會明顯提高。

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日常飲食的家常菜-蒜苗，被稱爲餐桌上的“常客”。人們喜愛蒜苗的原因有很多;除了口感好之外，還富含維生素C，蛋白質，胡蘿蔔素等身體所需營養成分，也可以防止鼻炎，消除腸道積食等，可謂好處多多，蒜苗對身體健康做出很大的貢獻!

蒜苗的食療功效。

蒜苗的營養價值不可小覷，同樣，蒜苗的食療功效更是顯著;蒜苗內的“銅”物質會和人體免疫機能的酵素羣形成免疫蛋白，人體維持免疫力，蛋白質便是重要元素。還有蒜苗的一大功效便是消化腸道食物，治療腸道積滯，有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循環，降低血壓，血脂和膽固醇，老年人經常食用對抗“三高”有奇效。

蒜苗的營養價值。

說起蒜苗的營養價值，衆所周知的便是其蒜苗內富含大量的銅，銅是人體中不可或缺的微量營養素，其對於中樞神經和血液，人體免疫系統，皮膚和骨骼組織以及人體內臟和大腦的發育與功能有很重要的影響。尤其適合從事體育運動或活動量大的人羣，針對其骨質疏鬆，氣短，心悸症狀的人。

有些人感覺蒜苗口感太辛辣，便偏食不吃，其實可以和魷魚，瘦肉等搭配着做，能減少其辛辣“味”，增加食慾。不得不說，蒜苗中的辛辣成分會對肝臟起到很好的保護作用，蒜苗的食療功效和營養價值不容忽視，其營養成分高，有利於人體的吸收，生活中可以把蒜苗作爲養生食療的.首選菜，填飽胃口的同時又呵護了健康，一舉兩得。

蒜苗的功效與作用

1、保護心血管

蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，還有一些天然活性酶類成分，這些物質能直接作用於人類的心血管，能提高血管彈性，促進血液循環，而且能增強人體的抗凝血能力，它對人類高發的血栓和動脈硬化有良好預防作用。

2、保護肝臟

保護肝臟也是蒜苗的重要功效之一，它含有的一些營養成分被人體吸收以後，能誘導肝細胞脫毒酶的活性，能讓肝臟解毒功能明顯提高，另外蒜苗還能阻止人體內亞硝胺合成，可以防止細胞癌變，它能在保護肝臟的同時起到明顯的抗癌作用。

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蒜苗的營養價值

1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的.食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

2、同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗的肉片的做法

主料：

蒜苗-400g

胡蘿蔔-5g

杭椒-1個

裏脊肉-100g

輔料：

油-100g

鹽-1勺

蒜瓣-2個

生抽-10ml

澱粉-5g

1、準備蒜苗，豬肉

2、將肉切片，放入小碗中，放入鹽，生抽，澱粉，少量水攪拌上勁，醃製10分鐘

3、將胡蘿蔔切條（胡蘿蔔是中午做菜多的一點）杭椒切滾刀，蒜瓣切片備用

4、架鍋，開火把鍋燒乾的同時倒入洗好的蒜苗，

5、開中火，不斷的乾煸翻炒，待將蒜苗炒出香氣飄出並受熱均勻

6、盛出，表面有點起皺

7、另起鍋倒入油，下入醃製好的肉片（先讓肉片煎一會，以免糊鍋）翻炒變色

8、將肉片撥入一邊，倒入胡蘿蔔丁，煸好的蒜苗不停翻炒

9、炒至所有食材都裹上油後放鹽

10、再下入杭椒蒜瓣翻炒至食材變軟即可出鍋