養生家常菜的做法
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養生家常菜的做法,隨着生活水平的提高,人們越來越注重養生保健,各類養生保健機構在大街小巷遍地開花,人們開始注重飲食,人們開始學做養生家,提高生活質量,以下我們來了解常菜養生家常菜的做法。
家常菜一:西芹南瓜炒百合
原料:南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法:
1、西芹洗淨削皮,去掉老筋後切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內燒開水,放入南瓜焯水,水開後撈出,將焯好的南瓜控幹水分。
2、鍋內放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後出鍋。
功效:西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃,不僅是護肝、預防胃炎,治夜盲症的理想食材,還有中和致癌物質,使皮膚變得細嫩,預防和緩解糖尿病的作用。
家常菜二:番茄土豆燉牛肉
原料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克,鹽5克,姜5克,植物油25克。
做法:
1、牛肉洗淨後切成3釐米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨血污待用;土豆削皮後切3釐米大小的塊;洋蔥分成3釐米左右的片;西紅柿經開水燙後,去皮,用手撕成小塊。
2、鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後,加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的`食材搭配,但別小看這三樣東西,料理後的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,有補血抗衰、益氣強身之效,是適宜四季常食的美味佳餚。
家常菜三:豆腐鯽魚湯
原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
做法:
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分爲七,鮮蘑菇一分爲二,洗淨,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。
2、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上臺即可。
功效:本湯既能解暑退熱,清熱養陰,又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口乾口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜爛者尤爲適宜。
青椒炒鴨
材料:青椒150克,鴨脯肉200克,雞蛋1個,黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法:鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片,用清水洗淨後淋幹;將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗淨後切片。鍋燒熱後加油燒至四成熱,將鴨片下鍋,用勺劃散,炒至八成熟時,放入青椒,待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內留少許油,參加鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後,再將鴨片、青椒倒入,用水澱粉勾芡,翻炒多少下裝盤即成。
功效:溫中健脾,利水消腫。
百合綠豆湯
材料:鮮百合100克,綠豆250克,冰糖適量。
做法:將綠豆洗淨,百合掰開去皮,同放入砂鍋內,加水適量,武火煮沸,改用文火煲至綠豆開花百合破爛時,加入冰糖即可食用。每食適量。
功效:清熱解暑。用於暑日心煩、口乾、出汗者。亦可用於防治感暑。百合補中益氣,性味甘微苦,能潤肺止咳,清心安神,綠豆是最常用的清熱、解毒食品,還有降脂、保肝的`作用,是溼熱體質者的天然良藥。
當歸烏雞湯
主料:烏骨雞1700g
輔料:當歸適量 紅蓮適量 黨蔘適量 紅棗適量 紅豆適量 枸杞適量 淮山適量 薏米適量 大麥適量 鹽適量
步驟:
1.將雞去毛去內臟洗淨備用
2.準備當歸、黨蔘、紅蓮、紅棗、紅豆、 枸杞、淮山、薏米、大麥等,洗淨待用
3.鍋中加適量清水,將整隻雞放鍋中,放入當歸、黨蔘、紅蓮、紅棗、紅豆、枸杞、淮山、薏米、大麥
4.蓋上鍋蓋,大火燒至沸騰,改小火燉60分鐘
5.加入適量鹽調味後再小火燉5-10分鐘
6.將燉好的烏骨雞撈出放入乾淨的碗裏
7.將雞湯裏的油撇去不要
8.去掉雞油後雞湯如圖中般清爽鮮美,再次將雞放回湯鍋中,大火再次燒沸即可食用
菌菇骨頭湯
材料:香菇50g、白靈菇50g、猴頭菇 50g、幹木耳 10g、香蔥1棵、豬棒骨 400g、雞骨架 200g、八角2枚、老薑20g、鹽1茶匙、黃酒1湯匙
1、老薑切片。香蔥洗淨切碎。幹木耳用沸水浸泡約20分鐘,待完全泡發後掰去根蒂,撕成小朵。
2、將猴頭菇和白靈菇洗淨,分別撕成小塊。香菇去蒂後,斜片成小片。
3、將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鐘,以去除其中的土腥味,撈出瀝乾水分待用。
4、將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老薑片和八角,大火燒沸後轉小火慢慢煲煮約90分鐘,其間要不時撇去表面的.浮沫,湯色會逐漸變白。
5、待骨湯煮好後,將其中的湯料瀝除,只保留白色的骨湯。
6、將骨湯再次倒入瓦罐中,加入備好的各種蘑菇和木耳小朵,隨後調入黃酒和鹽,大火燒沸後,改用小火煮制約15分鐘。
7、最後撒入香蔥碎即可。
馬蹄胡蘿蔔煲龍骨
用料:
龍骨;馬蹄;紅蘿蔔;生薑;花椒粒(可不放);小蔥;鹽;料酒;
做法:
1、準備材料。
2、馬蹄果洗淨去皮;紅蘿蔔冼淨去皮切滾刀塊;生薑切片(分成兩份),小蔥挽成2個蔥結備用;
3、鍋內坐水加熱,放花椒少許,生薑片,蔥結1個,下龍骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出衝淨浮沫控水備用;炒鍋燒熱注少許油,六成油溫時下薑片爆香,將龍骨入鍋翻炒,烹料酒1勺;
4、龍骨翻炒幾下,表面略爲收縮焦香後倒入湯煲中,一次性加入足量清水,加入生薑片及蔥結1個,大火煮開轉中小火加蓋煲制;龍骨煲制約50分鐘後,取出生薑片及蔥結扔掉,加入馬蹄、紅蘿蔔,繼續煲制半個鐘左右,調入精鹽即可。
彩色豆腐
用料:
豆腐;瘦肉;雞蛋;青菜碎;鹽;水澱粉;
做法:
1、豆腐洗淨切小丁,在開水裏燙一下。
2、瘦肉洗淨,切成末,用一點油把肉末炒熟。
3、雞蛋打散,用平底不粘鍋攤成蛋餅,再切成小丁。
4、小奶鍋裏放入適量水,煮開後放入豆腐丁,肉末,雞蛋塊,青菜碎略煮。
5、煮好後加一點鹽調味,最後用水澱粉勾個薄芡就好了
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