成都的美食都有哪些
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酸辣豆花、擔擔麪、二姐兔丁、鍾水餃、龍抄手、鉢鉢雞、三大炮、宮保雞丁、串串香、賴湯圓等。
1、酸辣豆花
豆花是一道既美味可口,又有營養的美食,自古就受到歡迎,而成都的豆花還不一樣,成都的酸辣豆花是一大特色。爽口的豆花,配上辣子和酸醋,特別有一番風味,變成人們口中讚不絕口的精品!
2、擔擔麪
麪食無論是北方還是南方人早上都喜歡吃的美食之一,但是成都麪食叫擔擔麪,傳聞最早開始流行於四川自貢小夥挑着擔子沿街叫賣。
小夥兒將煮麪的鍋中間隔開,就跟我們今天看你到的鴛鴦鍋一樣,一邊燉雞燉豬蹄,一邊煮麪,煮好面之後,用鮮美的湯汁澆上去,配上佐料,味道極美。這就是最早的擔擔麪了,如果你現在來到成都,一定要來品嚐下,那味道真的美!
3、渣渣面
渣渣面絕對是成都一道美食,在成都大街小巷,村道,公路旁都能看到各式各樣的渣渣面門店,在點這個面的同時配上一個涼拌雞,絕對太美味了。作爲一個地道的成都移民,推薦必吃啊。
4、鍾水餃
鍾水餃也是成都一道美食,在春熙路就有這樣的一個店,推薦去,其實最早的店在電子科技大學附近,但是外地人應該不熟悉,所以推薦外地人去春熙路這家,鍾水餃微甜帶鹹、味美可口,老少皆宜。
5、龍抄手
龍抄手也是成都美食之一,發展到現在有辣的和不辣的多種了,肯定有種符合你的口味,龍抄手的食材都是採用雞肉和豬肉身上特定的部分製作而成,肉質爽滑細嫩,皮薄肉嫩的龍抄手非常受到大家的喜愛。
6、鉢鉢雞
鉢鉢雞的.全名叫作樂山鉢鉢雞,最早起源於四川樂山,鉢鉢雞是以陶器鉢盛放配以麻辣爲主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成,有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。
7、三大炮
三大炮是成都特色美食,最有名的三大炮位於寬窄巷子景點,那是真的在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸"—樣,發出"當、當、當的響聲,分爲“鐵炮"“火炮"、“槍炮”,故名"三大炮”。
8、宮保雞丁
宮保雞丁經四川廚師的加工改造,其做法更加講究,把胡椒換成辣椒,做出了川味的宮保雞丁,是選用雞肉爲主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成,成品紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
9、串串香
串串香,起源於四川成都 ,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是草根美食最大衆化的體現,串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其爲小火鍋,其實現在吃串串和火鍋的價格差不多。
10、賴湯圓
賴湯圓迄今已有百年曆史。最早的老闆叫作賴元鑫,所以就有了以他爲名字的湯圓,他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯,成爲成都最負盛名的小吃。
1、夫妻肺片
色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。
2、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營,普遍流行於城市和農村,是一種歷史悠久的民間小吃。當然,酸辣豆花是豆花的一個品種,
用醬油、醋、辣椒麪、味精調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味
3、龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,爲蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣,並非老闆姓龍,而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店,取“濃”的諧音“龍”爲名,也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
4、鍾水餃
鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶鹹,兼有辛辣,風味獨特。鍾水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等麪粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、
味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。鍾水餃是全肉的,餡裏沒有菜,味道是辣中帶甜,很好吃。
5、賴湯圓
賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓,他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯,
成爲成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓,保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。
6、擔擔麪
擔擔麪是著名的成都小吃的`之一,用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣爲流傳,常作爲筵席點心。
7、冒菜
冒菜,是成都的特色菜,“冒”字在這裏是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。內容來源:愛成都。在鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,順便再舀一勺湯汁,
再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一羣人的冒菜。”
8、肥腸雞
肥腸雞,可謂是成都最有特色的美食之一。肥腸雞好吃的祕訣在於店家用雞湯煮肥腸,放入祕製醬料爆炒出來的肥腸雞,肥腸綿軟耙糯,雞肉爽口細嫩,蘸上加入了高湯的祕製作料碟,味道一個爽字,麻辣入味,看着就有食慾。
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