燒烤做法大全
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燒烤做法大全,燒烤是個休閒的好節目,特別讓年輕一輩的吃貨們喜歡,燒烤更是一個聯宜結識朋友的好方式,以下分享燒烤做法大全。
孜然鹽煎肉的做法
步驟1
瘦肉切薄厚適中的片,洋蔥切絲(洋蔥可以不要或者換成蔥薑絲)。
步驟2
加入鹽,黑胡椒粉,孜然粉等所有輔料。
步驟3
抓勻,放入保鮮盒冰箱冷藏醃製一晚。
步驟4
平底鍋不放油,直接將肉片平鋪中小火慢慢煎。
步驟5
中途翻一下面,煎至兩面焦黃即可,出鍋前再撒點孜然粉和胡椒粉。
步驟6
吃辣的'話再撒點辣椒麪。肉煎好後把洋蔥煎煎也很好吃,我這裏就不拍了。
熱辣烤串串
主材料:豬板筋肉 200克,豆角 80克,芝麻 5克,蒜頭 8克
調味料:豆瓣醬 2勺,辣椒醬 1勺、料酒1勺,糖 2克,辣椒粉 3克,花生油1勺,玉米澱粉 2克
做法:豬板筋肉裏面加入剁碎的蒜頭,豆瓣醬、辣椒醬、料酒、糖、玉米澱粉、花生油,所有材料拌均勻,醃30分鐘,長豆角放在沸水裏焯3分鐘
撈出來衝一下冷水,用竹籤把豬肉串起來,長豆角盤成圈狀後同樣用竹串起來,象是棒棒糖的樣子,空氣烤鍋調至200度,預熱10分鐘,取一片錫紙鋪上,先放豆角串,再放豬肉串
醃製的汁料也一起倒在材料上面,把食材烤25分鐘,打開空氣炸鍋,將肉串翻轉,繼續烤10分鐘,時間到了打開鍋,取出烤肉串與烤豆角,辣椒粉與白芝麻各灑一點在上面就好
空氣炸鍋版:烤雞翅
主材料:雞中翅 6只調味料:醬油 3勺,蠔油 1勺,糖 2克 ,蜂蜜 1勺
做法:把雞中翅沖洗一下,晾去水分,再把醬油、蠔油、糖拌在雞翅裏醃上30分鐘,把空氣炸鍋調爲180度,預熱5分鐘,這方法跟使用普通烤箱是一樣的`,拉開空氣炸鍋的烤籃,把雞中翅放在裏面,合上
再把烤翅時間調爲15分鐘,15分鐘後,工作程序完畢後,拉開炸籃,烤雞翅就做好了,要是想要點蜂蜜味,可以在烤了13分鐘的時候拉開烤籃,塗上蜂蜜後繼續烤至工作完成即可
烤鴨梨
主材料:鴨梨 : 2個
調味料:糖 : 2匙
做法:梨用鹽水先一下把鴨梨切薄片,取一烤盤,放一張烘焙紙,把梨片放在紙上,撒白糖,放入170度的烤30分鐘,取出,把梨片翻面,再撒白糖,再次放入170度的烤30分鐘,取出梨片,用網架晾至乾脆,即可食用
蜂蜜桂花烤紅薯
主料:紅薯350克,幹桂花1小匙
輔料:蜂蜜1匙,黃油8克
做法:紅薯去皮切滾刀塊,加入黃油,紅薯均勻地拌上黃油,紅薯放烤箱200度內,烤30分鐘,取出烤好的紅薯晾涼,拌入蜂蜜,撒幹桂花,即可食用
烤羊肉串的做法
羊肉的質量一定要買好的,我這個是我家附近清真寺羊肉,去到店裏我說做肉串用,老闆給我割的羊肉,反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做,這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆裏備用。
洋蔥切碎不要太碎,生薑片切末,放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的`時候可以根據自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻,醃製五分鐘後打入雞蛋。
我減半肉量做的,打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻,把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
醃製一個小時後,就可以串烤肉串了。
醃好後開始穿串,二三塊瘦肉相間一塊肥肉,肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串,我這2斤肉穿了25串。這裏必須說明一下,我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然後就可以烤了,也可以放冰箱冷藏第二天烤,或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好,隨解化隨吃。我試過,味道特別入味,肉一點不會硬。
我用我家電烤肉串爐烤的。可以在室外用碳烤爐。
烤的時候根據自己口味調整鹽量,鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點熟白芝麻粒,我今天忘了哈哈
烤的時候不需要再刷油,羊肉串本身的油已經足夠了。。。今晚下班回家把冰箱裏凍的肉串解化又烤的,非常入味,而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美
烤肉串口訣:硬火上爐少翻面,外焦裏嫩撒料面,烤到肉串滋滋響,再放孜然辣椒麪。
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