茄子的幾種做法
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茄子的幾種做法,茄子是一個非常有營養的食材,其中的抗氧化物質和維生素B1、B2等不僅在保護身體重要器官的健康,還有助於美容美膚。烤茄子不僅烤出嫩滑的口感,還能保留茄子本身的營養,成爲許多人不可少的美食之一,下面分享茄子的幾種做法。
飯店紅燒茄子的做法大全(飯店紅燒茄子的家常做法)
茄子做好了比肉還香,不管是炸茄子燒茄子,只要你會做。拍照的時候說茄子,吃麪條放茄子,可見茄子是我們大家喜歡的一道菜。今天爲大家分享一道紅燒茄子的家常做法,炒好了絕對美味,上餐桌還是宴席,都不虛的。
據研究茄子含有維生素P,有着改善血液流動的作用,能保護心血管,還能降血脂血壓。
長條茄子一條,洗乾淨切成滾刀塊。儘快地泡在清水裏,防止變色。
青椒一個,去籽,切成菱形片。柿子椒小半個,切成片。西紅柿半個,切成小塊。
大蔥白一段,切厚片。生薑切片。大蒜切片。加入一把紅幹椒。
把茄子控去水,撒上幹澱粉,顛盆翻勻。
鍋裏燒油,待油微微冒煙,依次抓入茄子。開小火,慢慢地把茄子炸至金黃,倒出控油。
鍋裏留油,倒入大蒜蔥白紅幹椒,炒出香味。倒入西紅柿翻炒,炒出西紅柿汁以後,加入青紅椒,翻炒幾下。加入清水,食鹽,胡椒粉,白糖, 加入老抽,調一下底色,翻炒化開調料。
加入水澱粉勾一下湯汁,倒入茄子翻炒,開大火收汁。
好了,這道簡單好吃上檔次的'.紅燒茄子就做好了。
1、製作茄子之類的菜餚可以加入比較有特點的調料嗎?
首先可以肯定的一點是在家做飯咱們要做出花樣,做出自己的創意來,經過多次的嘗試之後找到適合自己的口味纔是最重要的。怎麼做茄子是你自己的事情,給茄子的菜餚起什麼名字也是你的權利,完全沒有必要受到某種約束。
2、紅燒茄子加入黃豆醬之後還叫紅燒茄子嗎?
我們國家的菜系有許多種,每一道菜的.細分和品類都有不同的叫法,舉個例子,比如說紅燒牛肉和醬牛肉,你知道這是兩道菜,但是它們都使用了牛肉作爲主要食材。紅燒牛肉和醬牛肉的調料最大區別在於是用了醬料。可是它們製作出來的口味卻有很大的不同。所以更準確的.來說,紅燒茄子裏面放入黃豆醬,叫做醬燜茄子更貼切一些。所以經過了多次的嘗試,你應該也學習到了相關的知識,心裏和明鏡一樣。
3、紅燒茄子只能用做素菜當中的做法嗎?
當然不是,紅燒茄子可以配合五花肉或者是肉餡兒,並且通過油炸或者是乾煸的方式使茄子外焦裏嫩。在調製料汁的時候,我們可以製作酸甜魚香口味的,也可以製作鹹鮮香辣口味的。所謂的風味茄子就是經過了改良之後的紅燒茄子升級版。
4、茄子最佳的搭檔是什麼?
當然就是大蒜。無論你制製作什麼品種的茄子菜餚,大蒜都是必不可少的。所以在製作茄子的時候,熗鍋的時候放一把大蒜,出鍋之前再放一把大蒜,會給你一些小驚喜。
5、茄子的口感非常棒,吃起來有肉的感覺,所以建議聰明的你多多改變做法。比如使用一些黑椒醬,排骨醬,叉燒醬,燒烤醬等等做出不一樣的感覺來。
結論:同樣的紅燒茄子同樣的手法,100個家庭有100種不同的口味,所以瞭解茄子的做法和特點之後,你會得到屬於自己的美味佳餚。
以上只是個人的一點點微末見識,希望朋友們批評指正。
黃豆醬燒茄子的做法
茄子洗淨切成條,清水中加入1勺食鹽和1片檸檬,擠出檸檬汁,再把茄子放入清水中浸泡15分鐘;小紅辣椒洗淨切小段,蒜頭剁成蒜蓉。
油鍋裏倒入足夠的花生油,下蒜蓉和辣椒段,大火炒出香味,倒入瀝乾水分的茄子,快速翻炒均勻,倒入半碗清水,繼續翻炒至水開後蓋上鍋蓋,轉中火燜至茄子變軟、水份略收。中間必須翻炒2次,以便茄子受熱均勻。
打開鍋蓋,倒入2勺黃豆醬,轉中火,攪拌2分鐘即可起鍋裝盤。
農家茄子是一種口感鮮美的菜品,它可以做成多種不同的菜餚。如果你想學習如何製作農家茄子菜餚,那麼本篇文章將爲您提供一些簡單易行的`操作方法和技巧。下面就讓我們來一起了解一下吧。
1、 炒茄子
材料:茄子4根,蔥薑蒜末適量,鹽1茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙,老抽適量,料酒適量,香油適量,植物油適量。
做法:
(1)茄子去皮切成長塊狀,放鹽水裏浸泡10分鐘。
(2)將油燒熱,放入茄子炸至表面金黃色,撈出瀝乾。
(3)鍋中留底油,放入蔥薑蒜末爆炒出香味。
(4)將炸好的'茄子加入鍋中翻炒均勻,加入鹽和糖炒勻。
(5)加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻,最後加入適量香油即可。
2、 醬茄子
材料:茄子2個,蔥薑蒜末適量,郫縣豆瓣醬適量,糖1湯匙,鹽1/2茶匙,生抽適量,植物油適量。
做法:
(1)將茄子去皮切成長條狀,用沸水焯水1分鐘。
(2)將鍋燒熱,放入少量植物油,倒入蔥薑蒜末爆炒出香味。
(3)加入郫縣豆瓣醬炒勻,加入茄子煮開。
(4)加入一點糖和鹽調味,淋入適量生抽,翻炒均勻即可。
3、 茄子煲
材料:茄子3個,牛肉適量,蔥薑蒜末適量,香菇適量,紅椒適量,老抽適量,鹽適量,黃酒適量,清水適量,植物油適量。
做法:
(1)牛肉切成小塊,入黃酒中醃製10分鐘。
(2)將茄子去皮切成塊狀,香菇洗淨切成片狀,紅椒切成細條狀。
(3)將鍋燒熱,倒入少量植物油,放入牛肉煸炒至微黃色。
(4)倒入適量清水,放入蔥薑蒜末、黃酒、老抽,煮至牛肉變軟。
(5)加入茄子、香菇、紅椒煮開,加鹽調味即可。
4、 魚香茄子
材料:茄子2個,雞蛋1個,蔥薑蒜末適量,紅椒適量,糖適量,鹽適量,生抽適量,香醋適量,植物油適量。
做法:
(1)茄子去皮切成小塊狀,將雞蛋打散,放入少許鹽和糖。
(2)將油燒熱,將茄子裹上蛋液,炸至金黃色。
(3)鍋中留底油,將蔥薑蒜末和紅椒爆炒出香味。
(4)倒入生抽、糖、鹽、香醋翻炒均勻,加入炸好的茄子翻炒即可。
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