茄子好吃的做法

茄子好吃的做法，茄子很多人都喜歡吃，而且是爲數不多的紫色蔬菜，茄子肉質比較細膩而且鬆軟，茄子的營養價值在各類蔬菜裏面都是比較高的。以下詳細介紹茄子好吃的做法。

茄子好吃的做法1

一、茄子怎麼做好吃-魚香茄子

準備茄子以及蔥薑蒜末、食鹽、紹酒等等調料。

1、茄子切成滾刀塊備用。起油鍋加熱至八九成熱時放入茄子，我們看到茄子變軟之後取出瀝油備用。

2、重新起油鍋，油熱了之後爆香蔥薑蒜末，之後加入豆瓣醬，攪拌之後加入茄子，之後加入紹酒和各醬油，充分攪拌均勻。

3、鍋內加入一碗水，大火煮沸，煮沸之後轉小火燉煮，直到茄子充分入味。

4、茄子入味之後加入適量的糖和醋調味，澱粉勾芡就完成了。

二、茄子怎麼做好吃-肉末茄子

準備茄子、肉末以及蔥姜還有其他調料。

1、茄子切成滾刀塊備用，蔥姜切成末備用。

2、起油鍋，加入肉末進行煸炒，看到肉變成白色就可以盛出來備用。

3、重新起油鍋油熱之後加入茄子，翻炒直到茄子變軟，然後加入肉末、醬肉以及蔥薑末還有紹酒，以及適量的糖，再加入適量的水。

4、調料放好之後蓋上鍋蓋燜燒，之後加入味精充分炒均之後就可以了。

三、茄子怎麼做好吃-番茄炒茄子

準備番茄、茄子以以及蔥薑蒜和青椒，色拉油、鮮味汁等等。

1、茄子切成粗條備用，番茄同樣切成粗條備用，蔥切成段備用，青椒切絲，姜蒜拍碎備用。

2、起油鍋，等到油熱之後先加入少量的食堂，之後加入放入姜和蒜入味之後加入茄子，之後加入適量白糖、鮮味汁，充分攪拌。

3、等到茄子炒到八分熟的時候加入番茄，以及蔥段和青椒，再炒兩分鐘後放入雞精就可以出鍋了。

茄子好吃的做法2

白茄子和紫茄子有什麼區別呢？

1、形狀不同

白茄子有的呈橢圓形，像一個大大的雞蛋，中間的肉非常厚實，切開后里面也是白色的。而紫茄子則成條狀，長的瘦長瘦長的，中間的肉也爲白色，但表皮的部位爲淡綠色。

2、做法不同

通常白茄子會把它橫切成塊狀，像一個個硬幣，然後放上油、青椒等紅燒。或者把白茄子去皮，切成茄子絲，多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成條狀，或油淋茄子、魚香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹飪，比如地三鮮、西紅柿燒茄子等。

3、食用好處

（1）茄子含有豐富的維生素E，能幫助你的身體提高抗氧化性，延緩你的衰老速度；

（2）茄子含有豐富的膽鹼，能幫助你排出體內的膽固醇，降低高血壓、膽固醇、高血脂的發病率；

（3）茄子性屬涼，夏季食用具有清熱解毒的功效，能幫助你消除體內熱毒，促進腸道暢通；

（4）茄子還具有吸脂美容的功效，常吃茄子能幫你減去身上的贅肉，並使皮膚更加白皙。

4、食用禁忌

（1）吃茄子的時候儘量不要削皮，因爲其表皮的營養價值更加豐富，且去皮後茄子容易被氧化，內部的營養成分也容易被破壞；

（2）茄子切不可生吃，因爲生茄子中含有一種叫做茄鹼的物質，對胃部會造成強烈的刺激，甚至會導致呼吸不暢；

（3）茄子不能和螃蟹一起吃，否則會造成腹瀉等不良後果。

茄子好吃的做法3

茄子怎麼做好吃

茄子的做法有很多，比較常見的`有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：

1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養，切的時候可以將茄柄留下;

2、將切好的茄子放到盆裏，在盆裏加入一些冷水，之後加入一點鹽將茄子泡一會;

3、將炒鍋置於旺火上，加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏幹水分，倒入鍋中快速翻炒;

4、炒制一段時間後加入鹽、味精、生抽、醬油等調料，之後加入一點點清水悶一下，待湯汁燒乾後就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。

茄子切了怎麼不發黑

想要切好了的茄子不發黑，大家可以採用一下幾個方法。

1. 淡鹽水法：準備一盆冷水，把茄子洗淨切好後放到冷水裏，之後往裏面加一小勺鹽，等要炒的時候將茄子撈出來捏幹水分就可以了。

2. 油炸法：將茄子用澱粉均勻的包裹好，然後再下鍋炸，這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味。

3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。