怎樣做魚香茄子最好吃 茄子的功效與作用
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【導讀】:魚香茄子是很多人都愛吃的一道菜,茄子的營養價值也是非常豐富的,今天就來給大家介紹一下魚香茄子的做法以及茄子的功效與作用。
做魚香茄子郫縣豆瓣醬是一定要的,茄子和大蒜是絕佳搭配。需要的配料有:中等圓茄子兩個(500克左右),蔥一根,薑末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙,豬絞肉適量。
配料:
魚香汁:醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙,一碗高湯或水。
水澱粉:3茶匙澱粉+3大匙水。
做法
1。將茄子切成滾刀塊或條狀,放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾。
2。鍋中放入多多的油(差不多要沒過茄子 也可以分批炸),待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
3。鍋中留底油燒熱後,先放入姜蒜末炒香,再放入郫縣豆瓣醬,炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散,至熟(肉可省)。
4。倒入魚香汁、高湯,煮沸後再放入茄子,煮至水份快收幹,倒入水澱粉勾芡。最後灑上香蔥粒、淋點香油即可。
茄子可以抗衰老,保護心血管,治胃癌,治凍瘡等,1、抗衰老,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中富含維生素E,能消除自由基,有效對抗衰老,還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子,不僅可以使皺紋變淡,色斑、黑眼圈也會漸漸消失。2、保護心血管,茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皁苷也可降低膽固醇,改善血液循環,對高血壓及動脈硬化有防治的效果。茄子中含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。3、治胃癌,茄子含有龍葵鹼,對消化系統腫瘤有抑制作用,還能防治胃病。研究發現茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。4、治凍瘡,茄子其性味甘寒微苦,有清熱、活血、止痛消腫的功能,可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡,民間有諺語“冬有茄子根,不怕凍腳跟”,是專指其治療凍瘡的效應。
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