荔浦芋頭和普通芋頭的區別
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荔浦芋頭個頭比較大、荔浦芋頭切開之後通常會有特殊的紫色花紋、荔浦芋頭吃起來口感比較粉等。
1、個頭:荔浦芋頭是芋頭裏面的一個品種,一般來說個頭是比較大的,每個芋頭的重量可達1000克以上,而普通芋頭的個頭則比較小,單個芋頭的大小一般是200-300克左右。
2、顏色:荔浦芋頭切開之後通常會有特殊的紫色花紋,俗稱“檳榔紋”,而普通芋頭切開之後一般是白色的,並不會有花紋。
3、口感:荔浦芋頭吃起來口感比較粉,香味很濃郁,而普通芋頭吃起來口感軟糯,相對來說香味沒有那麼濃郁。
荔浦芋頭和普通芋頭營養價值一樣嗎
荔浦芋頭在芋頭當中算是上品的芋頭,因爲荔浦芋頭比普通的'芋頭營養價值高出很多,因爲荔浦芋頭含有多種營養物質,可以補充人的蛋白質和維生素,而且可以增強人體的免疫力,富含多種營養物質,對人的身體是有好處的,所以我們在吃荔浦芋頭的時候,可以更多的受益。
荔浦芋頭會癢嗎
荔浦芋頭接觸癢的原因是碰到芋頭的沾液導致的,如果沾液過多接觸沾到別人也會癢的。
荔浦芋頭適合小孩吃嗎
荔浦芋頭是芋頭的一種,小孩通常可以吃,適量攝入可補充部分人體所需營養物質,對身體有益。但不要吃太多,避免加重胃腸道負擔,引起消化不良。
荔浦芋頭如何挑選
1、挑選方法
挑選荔浦芋頭要觀察形狀、芋肉顏色以及體積,其中體積較大、表面沒有受損、長黑斑,切開時芋肉爲白色、沒有黑色物質,則表示其品質優良,但體積較小、表面有黑斑且芋肉顏色暗沉或有斑點,則表明品質較差。
2、保存方法
保存荔浦芋頭時,可以使用繩子以及網兜將其懸掛在室內,減少芋頭與地面接觸的面積,延長保存時間,或者在地勢偏高、排水方便的場地挖出地窖,並向地面鋪上稻草,然後將荔浦芋頭堆放在地窖中。
3、品種介紹
荔浦芋頭產自桂林市荔浦市,是一種由野生芋不斷培育而成的優良品種,有着四百多年的人工栽培歷史,在康熙年間被列爲廣西貢品。荔浦芋頭中含有豐富的澱粉和維生素,對人體有一定的好處。
荔浦芋頭怎麼保存
買回家的幹荔浦芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方,直接放在外面就可以了,不需要袋子包好,如果比較多的話可以放在一個紙箱裏,然後放在一個同通風的地方就可以了,芋頭最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子,在七度以下容易腐爛,高於二十五度也是容易腐爛的,所以一定要把握好存儲的溫度。
這裏說的荔浦芋頭一般是沒有削皮的幹芋頭,但是現在市場上賣的芋頭基本上都是削好皮的小芋頭,如果是這樣的芋頭那最好不要放,基本上如果溫度較高的話放一天就壞了,所以買回來儘量都吃掉。還有就是別人削好皮的芋頭洗的時候也要注意,儘量不要用手直接碰芋頭,洗的時候戴手套洗。
荔浦芋頭保存方法
1、一定要將芋頭放在乾燥陰涼並且通風的位置進行保存。
2、可以將新鮮的芋頭去皮切塊之後,再過油炸,之後再放在冰箱中進行保存。
3、也可以將芋頭切片,然後蒸熟之後放在冰箱中進行保存。
荔浦芋頭常見做法
荔浦芋扣肉
相信有點閱歷的朋友一定看過《宰相劉羅鍋》這部電視劇,因此對荔浦芋扣肉這道菜不會陌生。這道菜是中國桂菜系中很有特色的一種菜式之一,是桂林特色名菜,以正中油炸的桂林荔浦芋,炸到表面微黃,油炸帶皮的五花肉,將桂林腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蠔油,糖,蒜末,胡椒粉,適量的鹽和水調成汁,把料汁倒在芋頭和五花肉上,然後把鍋中的水要一次性加夠,中間不可開蓋。上汽後,上籠中小火蒸1小時30分鐘,就可以煮熟了,然後再用大碗反扣下來,剩下碗中的汁澆到扣肉上,美味的荔浦芋扣肉就可以吃了。
香蒸荔浦芋頭
荔浦芋頭清香軟糯,入口滑嫩,而這道香蒸荔浦芋頭不但方便易行,還是最能將這一特質發揮得淋漓盡致的做法。首先把芋頭去皮,切成較小的滾刀塊將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻,裝入盤中;鍋中的水燒開後,將芋頭連盤放入,大火蒸25分鐘即可;出鍋的時候撒點蔥花或青菜碎點綴即可。
荔浦芋頭選購方法
選購荔浦芋頭時要選擇較結實的'新鮮的芋頭,且芋肉沒有斑點的,可由果肉切口檢查是否新鮮。芋頭削皮後必須浸泡於水中,最好戴上手套削皮,因爲芋頭黏液會使皮膚過敏發癢。
荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓,象過去婦女們用來織布的紡綞,重量從數兩至一兩斤,甚至達五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上節與節之間的距離比較短,芋肉上的檳榔花紋明顯,香味很濃。
而南芋則體形較長,近似圓筒形,多數在一斤以下,也有兩三斤重的,表皮雖也呈棕色,但較光滑,皮上節間距離較長,芋肉無明顯的檳榔花紋,香味較淡。至於水芋,則頭大尾小,多是幾兩重的小芋,表皮黑棕色,芋肉根本沒有檳榔花紋,也沒有香味。
吃荔浦芋頭的禁忌
荔浦芋頭不能直接生食、不宜多食,最好不要與產氣類的食物一同食用。荔浦芋頭食用過多會引起消不良的不適症狀,加重身體的負擔,直接生食會因爲它含有的毒性物質危害身體健康,與產氣類的食物一起吃容易加重胃腸道產氣的狀況。
1、不宜食用過多
荔浦芋頭中含有豐富的澱粉、纖維素,食用後不易消化,過量食用就會在胃內堆積,加重腸胃的消化負擔,容易引起腹脹的不適反應,建議每次食用不超過250g,這樣有利於人體吸收芋頭中的營養物質,也不會加重身體的消化負擔。
2、不宜直接生食
荔浦芋頭在食用的時候一定要將它加熱至熟透,生芋頭中含有一定的毒性物質,直接生食會刺激口腔和咽喉引發不適反應,患有哮喘、鼻炎、溼疹的病患一定要少食,以免芋頭中的粘液刺激加重病情。
3、產氣食物禁食
荔浦芋頭有保護牙齒、美容烏髮、解毒、增強免疫的作用,營養價值比較高,其中含有的澱粉不易被消化,長時間儲存在腸道內易引發腹脹,再食用產氣類的食物,例如板栗、黃豆、土豆等澱粉含量高的食物就會增加腸道內的產氣狀況。
荔浦芋頭的`營養價值
1、潔齒防齲:氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
2、美容烏髮:芋頭爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
3、解毒防癌:芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病條萊垍頭
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