什麼是米茶呢
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米茶是湖北地區漢族風味小吃。
米茶用的什麼米
米茶是湖北地區漢族風味小吃。其湯色淡黃,香氣濃郁,滋味微甜而不淡,略澀而不苦口,既可代替米飯,又具飲茶解渴的作用。
米茶用的是糙米。大米也是可以用的。
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果,內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒,由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比,糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富,被視爲是一種綠色的健康食品。
現代營養學研究發現,糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環,還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便祕和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂症患者降低血脂。
適宜人羣:一般人羣均可食用,尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便祕等人食用。
喝米茶有什麼好處呢
1.減肥
炒米茶最被人追捧的就是它的減肥功效。我們都知道米飯之所以熱量大,容易增肥是因爲富含澱粉。而炒米茶在製作的工藝中我們不難發現,因爲不斷地翻炒所以大米中的澱粉已經被破壞、分解了,那麼自然就無法讓人啼攝入澱粉這種物質,反而變成了一種活性炭,因此人們即便是經常飲用炒米茶,也不用擔心變胖,因爲變胖的源頭沒了,自然就不會起到增肥的.作用了。
2.養胃
而且炒米中變成活性炭這種物質,可以粘附在人體的體內中,將我們內臟中的一些毒素以及脂肪等物質排出體內。也就是我們俗稱的刮腸刮油。而且炒米茶是一種消暑止渴的茶飲,在夏季飲用尤其清爽,而且不用擔心多應用對腸胃道造成傷害,炒米茶反而是一種可以保護腸胃道健康的茶飲。
什麼人羣不能喝米茶呢
脾胃比較虛弱的人飲用之後,大便容易變得比較稀,而且還可能會造成消化不良的情況出現。此外腎陽虛的人,在飲用槐米茶之後,還可能會出現腰痛、晚上總是上廁所,性慾低下的情況。而有些體質比較好的,如果喝的太多了,也容易出現不舒服。患有糖尿病的病人,也不太建議飲用槐米茶。孕婦也不能飲用槐米茶,因爲其是利滑的產品,是孕婦所忌諱的,可能會影響到胎兒的正常發育。
米茶是熱性還是涼性
研究米茶的專家告訴我們,米茶既不是熱性,也不是涼性,米茶是一種溫性的飲品。
喝過米茶的人會發現,米茶是由糙米做成的,糙米是指脫殼後仍保留着一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米,由於口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,但糙米的營養價值比精米高。
中醫認爲糙米味甘、性溫,健脾養胃、補中益氣,調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。
米茶的湯色淡黃,香氣濃郁,滋味微甜而不淡,略澀而不苦口,既可代替米飯,又具飲茶解渴的作用,爲夏季防暑降溫之佳品,天氣越熱越爽口。若吃隔夜米茶,味略酸甜,如飲酸梅湯,帶酸不酸,帶甜不甜,更能增進食慾,生津止渴,別有一番風味。
米茶的作用
米茶具有清血、分解膽固醇、防止動脈粥樣硬化、冠心病,預防高血壓、高血脂、促進血液循環、提高免疫力等作用。糙米茶中富含多種維生素:維生素B1、B2、B3、B6等等。這些維生素能讓血管中的血液保持順暢,體細胞的養分充足,從而使全身器官都能保持健康,提高人體免疫力。
由於糙米茶中含有大量膳食纖維,對於促進腸道中有益菌的繁殖,以及促進腸道蠕動起到了較好的作用,從而能夠達到排毒養顏作用。其次糙米茶中所含的`多種維生素,對皮膚柔嫩有着重要的作用。例如維生素A能減少皮脂溢出,使皮膚有彈性和柔潤感,同時還有明目的作用。而維生素C則具有較強的抗氧化作用,能夠清除體內毒素,促進膠原合成,延緩人體衰老。
米茶要炒多久
米茶水色淡黃,香氣濃郁,微甜不淡,略澀不苦,既可代替米飯,又具飲茶解渴作用,爲夏季防暑降溫佳品,氣候愈熱,食之愈爽。
米茶一般是要炒15分鐘以上的。下面是具體介紹
米炒得怎樣,直接關係到成品的質量,所以,炒米這個工序就顯得很重要。應當是先用小火將鍋燒至八成熱時,才放入糙米(俗稱牙黃米,這種大米在市面上一般比較廉價,其他一些精米雖然也能炒,但是做出來的米茶沒有牙黃米做出來的米茶好吃。)並用鍋鏟不停地翻炒,直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時,方纔可以出鍋
這裏要注意
1.鍋裏的溫度不能太高,炒制時間也不可太長,否則容易將糙米炒煳;當然溫度也不可太低,時間也不能太短,否則糙米不易炒熟,煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下,炒15~20分鐘(時間宜根據糙米數量及火候確定)即可。
2.炒制時不能加油和任何佐料。
米茶的營養價值
大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩,營養價值已經在加工過程中有所損失,再加上做飯時反覆淘洗,外層的維生素和礦物質進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質,它的營養價值比糙米要低多了。
研究表明,糙米中鈣的含量是白米的`1.7倍,含鐵量是2.75倍,菸鹼素是3.2倍,維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以爲人體提供大量的熱量。
碳水化合物主要是澱粉,糖的來源,提供熱量來源。蛋白質、維持生命的主要物質。脂肪提供人生活能量來源。膳食纖維能刺激消化液分泌,促進腸道蠕動,具有降血糖、膽固醇和助排便功能。
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