姜撞奶用什麼姜
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老薑即可。
老薑
做姜撞奶的時候,並不是什麼姜都可以用來做的,普通的嫩薑辣度不夠,而且它的活性不是特別的強,所以並不適合做姜撞奶。做姜撞奶一定要選擇老薑,因爲老薑生長時間長,所以到裏面的活性物質更多一些,而且老薑它的汁水是更加辛辣一些,用來製作姜撞奶是最好的,更加容易使姜撞奶成形,所以建議大家在製作姜撞奶的時候,選擇老薑。
製作姜撞奶的時候,姜的選料非常的重要。首先姜要選用老薑,把老薑切成片或者切成絲,然後放在紗布當中去擠,擠出來的薑汁必須現做現吃,這樣才能吃出它的味道。同時薑汁的量不能太多,否則非常不容易成型,而且會特別的辛辣,一般250ml的牛奶的話,放入一勺薑汁就可以了。
做姜撞奶的時候,一般選擇的都是純牛奶,這樣做出來的味道更純正一些。那麼牛奶必須加熱,這樣才能成型。而加熱的時候溫度一定要控制好,一般在70~80度左右,如果不能把握好溫度的`話,建議用溫度計來測量。
薑汁和牛奶倒在一起的時候,動作一定要做到快,準,狠。把薑汁放入碗中,將加熱過的牛奶先要對準薑汁,然後快速倒入,再一個就是要趕緊快速的攪拌,這樣攪拌之後沒多久,姜撞奶就會成型了。
關於姜撞奶的製作小技巧,就跟大家分享到這裏。,所以想要做出這道甜點,雖然聽上去很容易,食材上的選擇也並不是特別複雜,但是在一些小細節上一定要把控好,這樣才能成功的製作出姜撞奶,喜歡吃這道甜品的小夥伴,可以學習一下。
姜撞奶用普通的生薑就可以了。
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃,是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統美食,屬於粵菜,該小吃以薑汁和牛奶爲主要原料,加工製作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
姜撞奶,具有祛寒行血, 養顏美容,止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素,對促進腦細胞發育,調整血氣,促進骨骼生長具有極佳的作用。
做法一
材料
全脂鮮牛奶 180毫升
薑汁12毫升
糖12克
做法
1. 姜去皮切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛1湯勺到碗裏
(如果沒有榨汁機 ,可以將姜剁碎,然後放入紗布中將汁擠出,當然這可是個體力活呢。)
2. 取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裏以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻
3. 迅速將牛奶倒(撞)入盛有薑汁的碗中,倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天氣寒冷時請趁熱食用;天氣炎熱時,放涼後置於冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用
使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是爲了讓牛奶的'溫度稍微降低,使成品口感更好。
材料
在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨小黃薑汁(沒有機器,可現磨再隔汁的)、白糖。
做法
煮牛奶+糖,煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火,放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固。
提示
1、要用新鮮水牛奶,試過用盒裝伊利純牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的薑汁,試過用隔夜的薑汁,失敗!
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
哪些人不宜吃薑撞奶
姜撞奶雖然營養豐富,但對於陰虛火旺的人最好不要服用,否則會容易加重病情,引起口乾舌燥的症狀,或者對牛奶過敏的人、經常便祕的人也不適合服用,否則會容易造成身體的紊亂,會影響體的健康發展。
1、陰虛火旺的人
姜撞奶指的是牛奶和生薑製作成的飲品,是一種溫熱性的滋補良品,常喝的話可有驅寒的作用,但對於陰虛火旺的人最好不要喝,這樣會容易加重體內的火氣,使得人容易煩躁上火,嚴重的還可能出現口乾舌燥等現象。
2、對牛奶過敏的人
姜撞奶中富含多種對人體有益的營養物質,經常喝的話能有效的促進人體的血液循環,同時還能幫助起到降血脂和血壓的作用,但對牛奶過敏的人羣是不適合喝的,這樣會容易造成身體的紊亂,還可能出現紅疹等現象。
3、經常便祕的人
姜撞奶是男女老女皆爲適合服用的營養補品,它裏面含有較爲豐富的維生素和礦物質,經常服用的話能起到健脾和胃的功效,但對於經常便祕的人是不適合服用的,這樣會容易加重病情,也會影響人體的健康發展。
姜撞奶可以冷藏隔夜嗎
可以。
姜撞奶是可以冷藏隔裂的`,而且冷藏過後的姜撞奶,其口味更佳,吃上去更加的爽滑。所以自制的姜撞奶,或者是買回來沒有吃完的姜撞奶,都應該放入冰箱進行冷藏,第二天吃的時候口感還是一樣的。不過放入冰箱冷藏的時候,建議將蓋子密封,或者是用保鮮膜覆蓋好,防止其串味。
製作姜撞奶的姜,不是所有的姜都可以,一定要選用老薑。因爲老薑它的活性物質更多,更容易成型。其次老薑的辛辣味更足,更能將姜撞奶的風味體現出來,所以用老薑來榨薑汁製作姜撞奶,纔是最正確的選擇。
製作姜撞奶牛奶,最好選擇純的高脂牛奶或者是脫脂牛奶,這樣做出來的姜撞奶奶味纔會比較純正。並且所用到牛奶在製作的時候需要加熱,溫度控制在70度~80度之間,才能保證製作出來的姜撞奶成型,而不會成爲液態。
姜撞奶要使其吃上去甜甜的,在製作的時候就需要加入適量的白糖。白糖可以在牛奶加熱的過程當中就直接添加,這樣的話白糖可以完全融合在牛奶當中,將白糖的甜味散發到極致。當然白糖的量要控制好,不能放太多,否則甜味就會將奶味以及姜味蓋住,這樣就失去了姜撞奶的傳統味道。
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