健康營養小知識
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健康營養小知識,我們吃什麼、喝什麼都會影響們身體抵禦傳染病的能力,也會影響日後出現包括肥胖、心臟病等健康問題的可能性。小編收集整理了些健康營養小知識,快來看看吧。
健康營養小知識1
1、吃不同的食物
我們的身體極其複雜,除了嬰兒時期僅需要母乳外,沒有任何單一的食物能包含人體所需最佳配比的全部營養。因此,我們的飲食應包括各種有營養的新鮮食物,才能保持身體健康。
平衡飲食小貼士:
日常飲食中應含有小麥、玉米、大米、土豆等多種主食,外加不同的豆類、大量的新鮮水果和蔬菜以及肉類、魚類、蛋類和奶類食品等動物來源的食品。儘量選擇粗糧食品,如未經加工的玉米、小米、燕麥、小麥、糙米等。這些食物富含寶貴的纖維,能增加飽腹感。選擇零食時,應以可生食的蔬菜、不加鹽的乾果和新鮮水果代替高糖、高脂、高鹽食品。
2、減少飲食中的鹽
鹽攝入過多會使血壓升高,而高血壓是心臟病和中風等心血管疾病的主要風險因素之一。大多數人都鹽量超標;中國人每日鹽攝入量比推薦攝入量5克/天的兩倍還高。
我們應該瞭解,即使烹飪食物時沒有另加鹽,加工食品和飲料中往往都含不少的鹽。
減少鹽攝入小貼士:
烹飪和加工食物時少用鹽,減少使用鹹味醬料和調味品(如醬油、高湯或魚露)。避免食用高鹽零食,儘量選擇新鮮的健康零食而不是加工食品。食用罐頭或幹蔬菜、堅果和水果時,要選擇不加鹽和糖的品種。餐桌上不擺放鹽瓶和含鹽調味品,儘量避免養成添加此類調味品的習慣;人的味蕾能迅速做出調整,而一旦調整後,你就能夠享用低鹽但美味更佳的食物!查看食品標籤,選擇低鈉產品。
3、減少某些油脂的使用
我們的飲食中都需要一定量的脂肪,但是攝入過多,尤其是不好的脂肪,會增加肥胖、心臟病和中風的風險。
工業生產的反式脂肪對健康的危害最大。飲食中如果含有大量反式脂肪,可使罹患心臟病的風險增加近30%。
減少油脂攝入的小貼士:
以大豆油、菜籽油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油等更健康的油代替黃油、豬油和酥油。選擇家禽和魚類等白肉,其脂肪含量通常低於紅肉;同時限制食用加工肉製品。查看食品標籤,一定要避免食用含有工業生產的反式脂肪的各種加工食品、快餐和油炸食品。反式脂肪往往存在於人造黃油和酥油、預包裝的零食、快餐、焙烤和煎炸食品中。
4、限制食物和飲料中的糖
食用太多的糖不僅對牙齒有害,還會增加超重和肥胖的風險,從而導致嚴重的慢性健康問題。與鹽一樣,一定要注意“隱藏”在加工食品和飲料中的糖分。例如,一罐汽水可含多達10茶匙的添加糖!
減少糖攝入的小貼士:
限制甜食和含糖飲料的攝入,如碳酸飲料、果汁和果汁飲料、果汁濃縮液或粉、風味飲料、能量和運動飲料、即飲茶和咖啡以及調味乳飲料。選擇健康新鮮的零食,摒棄加工食品。避免給孩子吃含糖食品。2歲以下兒童的輔食中不應添加鹽和糖,2歲以上兒童的食物中也應限制糖和鹽的用量。
健康營養小知識2
1、蹲着吃飯除了不夠文明,對身體有什麼不好呢
蹲着或用矮飯桌吃飯時,身體前傾,使腹部受壓,影響消化道的血液循環和消化液的分泌及胃腸蠕動,天長日久就會發生胃病。
2、爲什麼肉宜和蔬菜一起炒
肉富含蛋白質、脂肪,營養豐富,但食用過多膽固醇就會偏高,如果肉食和蔬菜一起炒,不但味道鮮美,而且還能使蔬菜中含有的豐富維生素和礦物質被人體吸收,能使肉內的膽固醇以及肉在分解過程中產生的有害物質,隨同蔬菜的植物纖維迅速排出體外。
3、水果富含維生素等人體不可缺少的營養素,可以大量食用嗎
過量食用水果,會使體內積蓄大量維生素c,進而產生草酸,草酸與人體汗液混合排出,會損傷皮膚,使皮膚變得粗糙起來。嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。
4、爲什麼食油哈喇了就不能吃
食油存放時間過長,就會氧化酸敗而產生酮類、醛類等有毒物質,人吃後極易引起食物中毒。同樣,食品如月餅,糖果等有了哈喇味就不能再吃了。
5、食物充分烹煮,人體容易消化,對身體有利無害
食物,尤其是肉食烹煮過久,可能產生致癌物質,會對身體造成不利影響。如果三餐所進食全都是全熟食物,那麼人體從食物中所吸收的致癌物質的數量大約與吸半根香菸相當。豬肉、牛肉在超過190攝氏度的高溫下只要煮上6分鐘,肉食結構就會產生很大變化,出現多種對身體有害的特質,足以影響體內各種消化腺的功能。
6、爲了防止砷中毒,海帶在水中浸泡時間越長越好
海帶大多含有砷,而人體長期超量攝入砷可導致慢性中毒。故從安、全角度出發,在食用海帶前一定要先浸泡,使含有的砷和砷化物溶解在水中,大大減少含砷量。但同時海帶中含有很多種營養成分,碘和甘露醇多附在表層,如果幹海帶在水中浸泡過久,營養物質就要大量損失。據研究,千海帶浸泡15分鐘後,有85、9%的碘溶於水中,浸泡40分鐘,80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾小時或幾天之後營養物質幾乎全被溶掉了。
7、爲什麼說用生冷自來水煮飯會使米飯的營養損失
人們煮飯時,一般都用冷的自來水,是不科學的,因爲未燒開的水中含有一定量的氯氣,在燒飯的過程中,它會大量破壞糧食中的維生素B,。若用燒開的自來水燒飯,維生素B,就會免受損失,因爲燒開後的自來水,氯氣已隨水汽蒸發掉了。
8、不吃早餐可以降血糖嗎
糖尿病病人若不吃早餐,血糖的來源減少,就不能爲機體的正常代謝提供必要的能量。機體就會分解自身的脂肪,並在肝臟內把脂肪轉化爲血糖。若脂肪在人體內分解過多,就會弓丨起頭痛、無力等。嚴重者可能引起酮症酸中毒。若長期不吃早餐,體內的蛋白質就會被分解,轉化成血糖。大量的蛋白質被分解,就會使機體的抗病能力下降,從而誘發染併發症。不吃早餐的病人在午餐前易發生低血糖,低血糖可激發分泌升糖激素,從而使血糖升高。所以,用不吃早餐的辦法降低血糖是不可取的。
9、牛奶+雞蛋是合理的早餐嗎
這樣的搭配肯定是有缺陷的早餐,因爲蛋白質和脂肪的攝入量是夠了,但缺少了碳水化合物。科學的早餐應該是營養均衡的,其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構,而其中碳水化合物是基礎。如果沒有足夠的碳水化合物供能,食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能,而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在,否則很容易在體內形成堆積,導致肥胖。
10、燒餅沒有油條的含油量高,對嗎
燒餅、油條、蛋餅、煎餃等都是含油量高的。不過油條表面上看得見油,大家吃的時候會有警覺,但是一般人以爲燒餅是烤的`,表面不泛油光,熱量及油脂一定比較少,但事實並不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口,全是因爲製作時加了很多油。一個燒餅的熱量大是230~250卡,其中約25%的熱量來自於脂肪。
11、爲什麼說午餐不能彌補早餐營養的不足
早餐是一天中的第一頓飯,也是最重要的一餐,對人們的工作、學習、營養和健康有着十分重要的影響。許多人認爲,不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。這種觀點是不對的,不吃早餐或早餐吃得不好,營養攝入就不夠,已使身體處於危機狀態,而這種營養素攝入不足,很難從午餐或晚餐中得到補充。不吃早餐還可能導致肥胖,因爲不吃早餐,到中午的時候,會出現強烈的空腹感和飢餓感,吃起飯來狼吞虎嚥,不知不覺之中可能就吃下去過多的食物,多餘的能量在體內轉化爲脂肪。
12、晩餐不吃主食可以減肥嗎
主食主要指的是碳水化合物,就是麪食和米飯。一些人認爲單純不吃主食就可以減肥,對其他食品卻不加節制,這是十分荒謬的。其實,主食的攝入可以使人產生飽腹感,在一定程度上可以起到節制飲食的作用。減肥,應該減少攝入的是高熱量食品而並非主食。
13、爲什麼服食藥粥需要進行選擇嗎
藥物與穀米同煮稱爲“藥粥”,可以補身健體,但選擇藥粥要根據中醫的“寒者熱之,熱者寒之,實者瀉之,虛者補之”,春秋有別,冬夏不同的原則,因人因時辨證選用。不同體質的人,應選用不同性能的食物粥,如脾胃虛寒的人,宜多食溫補的粥,不宜多食性涼清火的粥;陰虛內熱的人,可多食清補的粥,而不宜多食性溫生火的粥。
14、燉雞湯時,營養滲透到雞湯裏,所以喝雞湯比吃雞肉更有滋補效果,這個觀點對嗎
湯裏只含有一些水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的雞肉,含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質,因此最健康的吃法,應該是主吃雞肉,湯只是調味。
15、喝骨頭湯可以補鈣嗎
骨頭湯裏含有一定量的營養物質,如蛋白質和脂肪等。但單純靠喝骨頭湯是達不到補鈣的目的。檢測證明:骨頭湯裏的鈣含量微乎其微,更缺少具有促進耗吸收的維生素D。一碗豬骨湯中所含耗量僅有1、9毫克,與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠,如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話,那她至少每天要喝400碗骨頭湯。
16、爲什麼豬油渣和鍋巴不宜食用
豬肉加熱煉油後的油渣及鍋底燒焦的鍋巴,均含有致癌物質。一切含碳有機物(油渣含碳量較高)分解熱量時,若不能充分燃燒(氧化),都會產生一種叫苯並苗的致癌物質。長期食用油渣,可誘發胃癌。因爲油渣在胃內不易消化,長時間的在胃內停留,促使胃液(胃酸)大量分泌,會對胃黏膜造成長時間的剌激。久而久之,導致胃黏膜糜爛潰瘍,加上致癌物質對消化道黏膜的刺激作用,則會增加食道癌、胃癌的發生幾
另外,肥豬肉熬製豬油的時間較長,油溫很高,當油溫高達200尤以上時,會產生大量的過氧化物和其他致癌物質;熬焦的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質。
17、爲什麼說燒魚時放醋可以防癌
亞硝酸鹽在酸性條件下可被分解。當氨基酸和糖一起加熱時,亞硝酸胺的致癌活性劇減,再加上醋形成的酸性環境,就會使亞硝胺難以形
18、土豆長芽可以吃嗎
如果土豆發芽了,或皮呈綠色,或發軟的、發黑的,都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質,對胃腸道黏膜有較強的刺激性,對呼吸中樞有麻痹作用,對血細胞有溶血作用,並能引起腦水腫充血等症。土豆新鮮時,其含量極少,但一旦出現發芽、發綠等情況,龍葵素的含量就會增高5~6倍,特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛
19、吃雞蛋會引起血中膽固醇的增高嗎
吃雞蛋並不一定會增高人體血液中的膽固醇含量。研究人員們發現:雞蛋中的營養成分是可以相互制約的。蛋黃中含有豐富的防冠心病作用的卵磷脂,還有防癌作用的鋅、硒等微量元素,有助於人體抗癌和防止冠心病。
人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇,卻不知道雞蛋還含有能清除血管壁上膽固醇的成分。一個雞蛋(大約509160克)約含234毫克膽固醇,這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的“好膽固醇”一高密度脂蛋白,反而具有清除血管壁上的膽固醇的作用。此外,蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑,能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細小,並保持懸浮狀態。這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積,防止動脈粥樣硬化。
20、爲什麼白糖不能生吃
白糖中常有蹣蟲寄生,生吃白糖很容易得蟎蟲病。瞞是一種全身長毛的小昆蟲,肉眼看不見,蟎在糖中繁殖很快。若瞞蟲進入胃腸道,就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進人肺內,會引起咯血、哮喘。若進入尿道,可引起尿路炎症。
21、睡前喝一杯水有什麼好處
人體在睡眠的時候會自然發汗,在不知不覺中流失了水分及鹽分,而睡眠的八小時內,身體都無法補充水分,這就是爲什麼早晨起牀會覺得口乾舌燥的原因了。因此醫生建議在睡前半小時要預先補充水分、電解質,讓身體在睡眠中仍能維持平衡的狀態,同時也能降低尿液離子濃度,防止結石的發生機率。22、爲什麼臥地迎風睡會傷害身體
儘管腰背與胸腹部不一樣,有厚厚的肌肉層,如背部有斜方肌、背闊肌,菱形肌,腰部有腰大肌、腰背筋膜等,但夏天的午夜過後,涼風一起,地面溫度下降很快,地表變得潮溼。若在地上睡臥一夜,風寒溼邪會侵襲腰部,使腰部肌肉發生痙攣,也會出現局部充血、水腫及慢性無菌性炎症等現象,從而引起或加重腰腿痛。
23、劇烈運動後洗熱水澡的習慣好嗎
劇烈運動後洗熱水澡不好。據運動醫學專家的研究表明,人在運動時,流向肌肉的血液增多,心率加快。當運動停止後,血液的流動和心率雖有所緩解,但仍會持續一段較長的時間,如果這時立即去洗澡,則又會增加血液向皮膚及肌肉內的流量。這樣就使得所剩的血液不足以供應其他重要器官,如心臟及大腦,因而會誘發心臟病。如果是老年人或者身體肥胖者,運動後就更不能立即去洗熱水澡了。
24、爲什麼不要在曰出前到樹林裏運動
在曰出前,植物因缺乏光照,無法進行光合作用,只是進行自主呼吸,吸收氧氣,排出二氧化碳,而此時樹林中的二氧化碳含量也是一天最高的。如果it時出來鍛鍊,人就會吸入二氧化碳及污染物,晨運者不僅沒有多少鍛鍊效果,可能還會頭重、乏力。
另外值得注意的是,夜間靠近地面的空氣會冷卻,形成一個穩定的逆溫層,使得空氣中的污染物不易擴散,而在日出之前,污染物的濃度會達到最高。所以在日出前,在其他公共場合也不宜進行體育鍛煉。
25、情緒能影響一個人的免疫能力嗎
人體免疫系統受神經和內分泌的雙重調控,刺激是由人的情緒影響大腦邊緣系統、植物神經系統、內分泌系統、消化系統而起作用。現代科學證明,人在緊張、恐懼、鬱悶的心理情緒的剌激下,機體免疫功能下降,發生免疫功能紊亂,包括免疫球蛋白、淋巴細胞增殖及天然殺傷細胞等多項指標均發生變化。
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