多吃紅肉會引起哪些健康風險
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本文導讀: 美國一項長達10年的研究顯示,吃牛、羊、鹿肉等“紅”肉越多,或者吃肉類加工產品越多,健康風險越高;不過,這一模式不適用於吃豬肉、雞肉、火雞肉等“白”肉的人羣。
美國國家衛生研究院癌症研究所與老年人組織AARP共同發起這一研究,研究人員從1995年起開始,採用問卷方式追蹤調查了50歲至71歲的50萬餘美國老年人的食肉情況。其中47976名男性和23276名女性在研究期間死亡。
據法新社23日報道,研究者按不同吃肉類別、根據日攝入肉量的多少將被調查者分組,發現日攝入最多“紅”肉組人羣的死亡率高於日攝入最少“紅”肉組人羣。在吃肉類加工產品人羣中發現了同一模式。研究表明,如果吃“紅”肉人羣把吃肉量減到最少組的水平,那麼男性中11%、女性中16%的.死亡可以避免。
與此同時,賴希米?辛哈等人在研究報告中說,在吃“白”肉人羣中,情況有所不同:吃“白”肉最多組的死亡率被發現略低於吃“白”肉最少組。
報告稱,在肉類高溫烹飪中會形成致癌化合物,肉類是與癌症相關的飽和脂肪的主要來源,少吃肉有助於降低罹患心臟疾病的風險。
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