健康吃火鍋的方法
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冬天,火鍋又成了這個季節的飲食寵兒,這幾日,高峯時,火鍋店又出現顧客排隊等座的場面,而不去飯店在家DIY火鍋的也是大有人在,可令人鬱悶的是,這火鍋在帶給人暖意的同時,也給一部分人羣帶來麻煩,醫生介紹說,吃火鍋其實大有學問,下面我們一起跟隨憶百孝心網來看一看冬天吃火鍋,怎麼吃最好。
清湯鍋底最養人
100克麻辣鍋底的熱量是517千卡,而清湯鍋底的熱量僅爲10千卡,差了50倍!清湯鍋底不但含脂肪較少,還能減少湯中的亞硝酸鹽危險,並避免上火。除了清湯鍋底,海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。如果實在喜歡重口味的火鍋,可以點一個鴛鴦鍋,用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。
順序換換:肉-菜-肉
傳統吃火鍋的順序是先吃肉,因爲這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃,可以在剛開始涮火鍋的時候,涮兩筷子肉,然後放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用,就可以避免葷素比例失調。
茶和蛋白飲料是首選
搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等,最宜餐前喝,能提供碳水化合物,也能幫助保護腸胃清茶能解膩去火,更能突出火鍋的風味而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量,有的`可以清火,有的能夠助消化。
晾涼再吃不着急
又辣又麻的火鍋最傷食道。一項資料顯示,嗜吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風險在全國居首位。要避免吃火鍋燙傷消化道黏膜的事情發生,也很簡單:吃火鍋的時候,告訴自己不要着急,把菜夾到碟子裏晾涼,然後放在小料中蘸一蘸吃,一定要做到“熱不灼脣”。
鍋底類型要斟酌
現在除了傳統的麻辣鍋和清湯鍋,又有許多新鮮的花樣火鍋,比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑,不及清湯那麼健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材,但正因爲此,它並不適合所有的人,因爲每個人的體質不同,千篇一律地用同樣的“滋補”方式,對於部分人來說反而是有害健康的。
雜糧薯類助消化
人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了,纔想起來該吃點麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利於蛋白質的利用,而且不利於控制血脂。其實可以早一點吃主食,不但能調劑口味,還能補充碳水化合物。涮雜糧麪條是個好主意,最好是直接涮點紅薯片、土豆片等,其中維生素和礦物質比較多,較多的纖維還能促進腸胃蠕動,並有利於維持營養平衡。
別忘配盤小涼菜
在吃火鍋的時候,可以搭配一些簡單清淡的涼菜來平衡,不但能避免上火,還能補充更多的維生素C和B族維生素。涼拌萵筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。
半小時內先喝湯
研究證明,在開始涮火鍋後的半小時內,火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的,嘌呤也低一些。因此,只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩。另外,酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險性大一些,清湯鍋底更加安全。
小料口味要清淡
對於尿酸過高的人來說,醬料就儘量不要再選擇海鮮口味,以免嘌呤過高蒜泥香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人羣不適宜芝麻醬營養價值最高,還能提供大量的鈣和維生素E,比較適合高血壓、高血脂患者如果沒有尿酸過高的問題,選擇海鮮湯料是最清淡的,適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太鹹,一來更健康,二來不會奪了湯底的味道。
吃火鍋時間別超過1小時
研究顯示,某些火鍋湯底燒煮90分鐘後,亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高,但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合,可能形成致癌物亞硝胺,吃時不可忽視其健康危險。
遵循以上憶百孝心網所提及的方法,健康吃火鍋。
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