甲魚肉有什麼作用和效果禁忌

甲魚肉有什麼作用和效果禁忌，大家經常在秋冬季節用甲魚來燉湯喝，有很好的滋補功效，並且肉質鮮嫩，吃起來非常美味，因此比較受大家的歡迎。現在來看看甲魚肉有什麼作用和效果禁忌。

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甲魚的營養功效與禁忌

甲魚的營養價值

1、甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力和抗疲勞。

2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。

3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力，還能調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量和增強嬰兒免疫力的滋補佳品。

4、甲魚中不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。

5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

食用甲魚的功效

甲魚的、營養價值那麼多，這主要體現在它的食用功效上，吃甲魚對人體有以下好處：

1、提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

2、養顏護膚

甲魚的腹板稱爲“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然龜板是中藥，應該由醫生根據具體的情況決定是否使用。

3、癌抑癌

甲魚肉及其提取物能有效地預防肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

4、祛壓降脂

甲魚有較好的淨血作用，常吃甲魚可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

5、壯陽壯腰

甲魚還可以“補勞傷壯陽氣，大補陰之不足”。

6、養陰補虛

食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

7、有益產婦

適量的'吃甲魚有利於產婦身體恢復，也能提高母乳的質量。

甲魚的禁忌

死甲魚不能吃。因爲甲魚肉中含有較多的組氨酸，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解後可以產生組氨。組氨可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，會引起虛脫、休克等症狀。死後的甲魚肉能自動分解產生組氨，所以人吃了以後會引起食物中毒。

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1、功效

輔助降低血壓和血脂：甲魚當中有大量的脂肪酸能夠緩解血管中出現的膽固醇，同時也可以避免出現動脈硬化，有一定量的清洗血管的功效，起到輔助降低與血壓以及血脂的效果，對高血壓以及冠心病人是有一定好處的.。

2、作用

防止貧血美容養顏：甲魚當中的含鐵量比較多，能夠避免出現缺血性貧血的症狀，同時也可以補充體內所需要的營養物質。另外裏面的維生素E以及維生素C也較多可以起到抗氧化的效果，清除掉皮膚當中一些自由基，促進皮膚細胞代謝，具有較好的美容養顏效果，長時間堅持吃，能夠讓女性的皮膚變得比較細膩光滑一些。

3、禁忌

對魚肉過敏以及蛋白質過敏者不可以吃：過敏者吃了魚肉之後，可能會出現明顯的過敏症狀，導致比如專門出現瘙癢及皮疹等不良表現，甚至還會誘發過敏性蕁麻疹以及過敏性哮喘等，不利於身體健康。

甲魚的家常做法

紅燒甲魚

用料甲魚1只；胡蘿蔔1根；土豆乾200克；生薑10片；大蒜1根；青蒜2根；鹽3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml做法

準備材料。

1、甲魚處理乾淨，切成大塊。熱鍋倒油，加入生薑和大蒜先炒出香味。

2、把甲魚放入鍋中，翻炒均勻，倒入料酒。

3、鍋內一次放入胡蘿蔔塊和浸泡好的土豆乾，加入開水先燜煮30分鐘。

4、加入鹽、生抽、老抽、冰糖一起燜煮10分鐘。起鍋前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

清燉野生甲魚湯

用料甲魚1只；枸杞10克；黃芪5-10克；大蔥；姜；蒜；料酒；鹽做法

將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼後，用手搓掉甲魚全身的烏黑污皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮後，再將甲魚清洗乾淨備用。

蔥切段，薑切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗淨備用。

燉鍋中裝滿2/3的水,待水開以後把甲魚、枸杞、黃芪、蔥薑蒜都放進燉鍋裏，加上兩湯匙料酒。

大火燒開後轉小火燉1-2個小時就能放鹽調味啦~

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甲魚

1、增強免疫力

甲魚這類食物富含優質蛋白質和多種氨基酸，還含有多種活性成分。這些營養物質被人體吸收後，可以促進人體免疫細胞的再生，增強人體的抗病毒能力，調節人體內分泌，對人體免疫力的增強大有裨益。

2、美麗美麗

甲魚富含膠原蛋白，是一種可以直接作用於人體皮膚的營養成分。它還含有多種氨基酸。這些物質還可以被人體皮膚吸收，促進皮膚細胞再生，提高皮膚的抗氧化能力。經常吃甲魚可以起到滋養嬌嫩肌膚，延緩皮膚衰老的重要作用。

3、癌症的預防

平時多吃甲魚還可以防癌，因爲甲魚中含有的微量元素和礦物質被人體吸收後，可以增強人體的自身免疫功能，防止人體細胞癌變，減少急性淋巴細胞白血病、胃癌、肝癌等疾病的發生。同時也能緩解放化療帶來的身體不適。

4、預防高血壓和高脂血症

甲魚富含不飽和脂肪酸，能加速人體內飽和脂肪酸的分解代謝，防止膽固醇在人體內堆積。它能改善血管的韌性和彈性，促進血液循環，淨化血液。對人類經常發生的高血壓、高血脂有特別好的預防作用。

甲魚 甲魚的禁忌具有極佳的`滋補作用，但食用時禁止將莧菜、芹菜與豬肉、兔肉等食材一起飲用，因爲它們會對人體產生不良反應，影響甲魚中有效營養成分的吸收。

看了甲魚的作用和禁忌的介紹，大家可以對甲魚有一個全新的認識，知道吃甲魚的具體好處，知道吃甲魚要注意什麼，這樣以後吃甲魚會特別安全，而且吃了之後會有特別好的滋補效果。