牛肉功效與作用及禁忌
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牛肉功效與作用及禁忌,牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,很受大家歡迎。下面一起來看看牛肉功效與作用及禁忌吧!
牛肉功效與作用及禁忌1
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
功效與作用
健脾養脾
養胃健胃
補血養血
補氣益氣
營養價值
1、 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
副作用
牛肉無副作用,牛肉不宜與板栗同食,同食會引起嘔吐。
適宜與禁忌
宜
一般人羣均可食用牛肉。尤其適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
忌
內熱者忌食牛肉;皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。
孕婦能吃嗎
孕婦能吃。 孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉,每次60到100克,可以預防缺鐵性貧血,並能增強免疫力。牛肉是個好選擇,不過每週吃一次牛肉即可。
上火嗎
牛肉易導致上火,並不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人羣食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適症狀。
怎麼吃
1、牛肉應煮熟後再吃。
2、牛肉不宜食太多,一週吃一次牛肉即可。
3、牛脂肪應少食,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
牛肉功效與作用及禁忌2
功效作用
牛肉是指從牛身上得出的肉,爲常見的肉品之一。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1、益氣養胃牛肉是養胃益氣之品,也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉,可以補脾益胃,補氣養血,強筋壯骨,利水消腫。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。
2、促進康復牛肉特別適宜手術後的患者食用,它可以補充失血,修復組織,促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、減肥因爲牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多,但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少,所以常食牛肉不僅可減肥,還可獲得人體所需的蛋白質。
4、防癌據國外科學研究表明,牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分,其具有明顯的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。
5、延緩衰老牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
營養價值
牛肉含有豐富的.蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12,維生素B12對細胞的產生至關重要,紅細胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂,鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
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