甲魚一般燉多久
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甲魚一般燉多久,甲魚,學名爲“鱉”,還可以分別叫做水魚、團魚和黿魚,它們在食物界中無疑是一道難得的滋補佳餚。甲魚含高蛋白質和脂肪,及人體必需的多種微量元素,藥用食療價值較高,下面來看看甲魚一般燉多久。
甲魚燉的烹飪時間取決於甲魚的大小
一般來說,大的甲魚需要燉更長的時間,而小的甲魚則可以燉更短的時間。如果甲魚的大小在1-2斤之間,一般需要燉煮30-40分鐘;如果甲魚的大小在2-3斤之間,一般需要燉煮40-50分鐘;如果甲魚的大小在3-4斤之間,一般需要燉煮50-60分鐘;如果甲魚的大小在4-5斤之間,一般需要燉煮60-70分鐘;如果甲魚的大小在5斤以上,一般需要燉煮70-80分鐘。
此外,甲魚燉的.烹飪時間還取決於烹飪方法。如果採用慢火燉煮的方法,可以讓甲魚的肉質更加鮮美,但是烹飪時間會更長,一般需要燉煮1-2小時。如果採用快火燉煮的方法,可以讓甲魚的肉質更加緊實,但是烹飪時間會更短,一般只需要燉煮30-40分鐘。
總之,甲魚燉的烹飪時間取決於甲魚的大小和烹飪方法,一般來說,大的甲魚需要燉更長的時間,而小的甲魚則可以燉更短的時間,如果採用慢火燉煮的方法,可以讓甲魚的肉質更加鮮美,但是烹飪時間會更長,而如果採用快火燉煮的方法,可以讓甲魚的肉質更加緊實,但是烹飪時間會更短。
甲魚的營養價值
甲魚的營養價值極高,無論是蒸或燉,味道都非常美味。特別是甲魚背部的軟皮部位,更是口味一流。常吃甲魚能收到滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃等功效,所以自古以來甲魚的營養價值都受到了大衆的青睞。
甲魚的營養成分
甲魚營養豐富,蛋白質含量高,每100克龜肉中含有蛋白質20克,脂肪5克,熱量100千卡,以及含有核黃素、煙酸少量。對於重視養生的人來講,甲魚不僅是一種美味,更是上乘的食療佳品。
甲魚的保健功效
我們都知道甲魚的營養價值不止是餐桌上的美味,食療佳品,它還具有保健功效哦!可以說它在醫學上也是有很大用處的,爲此,甲魚受到了很多病人的青睞,是很多病人身體恢復的大補品。
1、甲魚性味甘平,所含營養比較全面,而肉質不肥、不膩,爲上乘滋補食品。甲魚全身是寶,其肉、甲、頭、血都具有很高的食療滋補及醫療功效。
2、甲魚肉有滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃的功能,對輔助治療陰虛、骨蒸、久痢、脫肛、崩漏、帶下等症都具有顯著的功效。特別對癌症術後的患者在放療、化療過程中出現的'陰虛,食用甲魚肉更利於恢復健康。
3、甲魚殼具有較強的清熱散結作用。現代藥理學也研究證明,不僅對治療肝、脾腫大有效,而且對肝炎合併貧血等症也有很好的效果。甲魚頭外用,對治療脫肛具有獨特療效。甲魚血內服能夠滋陰退熱。
甲魚的殺法
1、將甲魚的頭頂在盆沿。
2、象平常殺魚一樣從尾端剪入。
3、沿中線開膛破肚。
4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
6、胸部橫切十字型刀口。
7、去除內臟和油脂等內容物。
8、少量開水沖泡下。
9、撕去外殼最表層的黑皮污膜。
10、抓把鹽整體搓洗下後冷水衝漂清爽。
甲魚湯的營養價值
1、用於腎陰不足、潮熱盜汗,或陰虛陽亢,以及熱病傷陰、陰虛風、動等症。、鱉甲能滋肝腎之陰而潛納浮陽。治陰虛潮熱,常配青蒿、地骨皮、等同用;治陰虛陽亢動風,常與龜板、牡蠣、白芍、阿膠等同用、。
2、用於久瘧、瘧母、胸脅作痛及月經不通,症瘕積聚等症。、本品能軟堅散結,且可破瘀通經,故適用於久瘧、瘧母、胸脅作、痛以及月經不通、症瘕積聚等症,可與三棱、莪術、青皮、香附、、紅花、桃仁等配伍應用。
3一般用量與用法:三錢至一兩,先煎。鱉甲與龜板都髓滋陰潛陽,治虛熱盜汗及陰虛陽亢等症,兩藥往往同用。、但鱉甲清虛熱的作用較強,且能通血脈、破瘀散結,可用於肝脾腫大、月、經閉止;龜板則補血止血、益腎健骨,可用於崩漏下血及筋骨痿軟。這是、兩藥不同之點。
二、甲魚營養價值
蛋白質
甲魚富含優質蛋白質,能夠增強免疫力,抗疲勞。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顏護膚、美容健身之效。
動物膠、角蛋白等
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
不飽和脂肪酸
甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
鈣
甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒,促進青少年骨骼發育,預防中老年人骨質疏。
鐵、葉酸
甲魚中含鐵質、葉酸等,能旺盛造血功能,有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。
鋅
甲魚富含鋅,鋅促進食慾,增強免疫力,促進生長髮育。
硒
甲魚含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。
維生素A
甲魚富含維生素A,能夠夠增強免疫力,保護皮膚,保證眼睛的暗視力,促進身體的生長髮育。
維生素B2
甲魚富含維生素B2,維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素E
甲魚含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋,調節內分泌等。
三、甲魚注意事項
一、適宜人羣
一般人羣均可食用。
適宜體質衰弱,肝腎陰虛,骨蒸勞熱,營養不良之人食用。
適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用。
適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用。
適宜乾燥綜合徵患者食用。
適宜高血脂,動脈硬化,冠心病,高血壓患者食用。
適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用。
二、禁忌人羣
甲魚滋膩,久食敗胃傷中,導致消化不良,故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒。
脾胃虛弱腹瀉之人忌食。
患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。
肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時值誘發肝昏迷,故應少食。
孕婦吃了會影響胎兒健康。
另外痰食壅盛者慎食。
三、食用禁忌
死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
甲魚含高蛋白質和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。
四、適宜搭配
甲魚和白糖,能夠清熱、解毒、利尿。
甲魚姜鮮、相宜說明:滋陰補腎、填精補髓。
甲魚和川貝,能夠滋陰潤肺。
甲魚、和冬瓜,能夠潤膚明目減肥。
四、水魚詳細介紹
1、水魚是什麼
水魚就是大家平時說的甲魚,也叫鱉或者團魚,是一種兩棲爬行動物,平時以小魚,小蝦等小動物爲食。水魚多生活在水底的泥沙中,這種魚類的背部有堅硬的'外殼,它的肉質鮮嫩,營養價值特別高。
2、水魚能滋補身體
水魚有出色的滋補功效,它肉質鮮嫩蛋白質含量高,脂肪含量比較低,同時還含有多種維生素和礦物質,人們食用以後可以提高人體的抗病能力,也能調節內分泌,可以預防多種疾病的發生,能促進人體病後身體的恢復,也能快速消除疲勞。
3、水魚的保健功效
水魚具有出色的保健功效,從中醫的角度上來看,它性質平和,可以歸肝經,滋陰涼血和補腎壯骨以及補脾保肝等,就都是它最重要的保健功效,平時可以用於人類身體虛弱的調理,也能用於肝脾腫大和肺結核等病的輔助治療。
4、水魚能美容
美容也是水魚的重要功效之一,它的背部的硬殼中含有大量的膠原蛋白和多種氨基酸,這些物質可以直接補皮膚細胞吸收,能起到滋養肌膚,美容養顏的作用。
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