不同的茶有什麼講究
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不同的茶有什麼講究,如今很多人喜歡喝茶,而經過現代醫學研究發現,茶內含有多種有益健康的物質,茶的種類有很多,不同的茶葉的講究是不一樣的,那麼不同的茶有什麼講究呢?
不同的茶有什麼講究1
不同茶葉的沖泡講究都是不一樣的
一、投茶方式:
1、賱上投法:先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去。
上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉,如綠茶。茶葉身骨重,投入水中後會自行慢慢下沉,釋放內含物質,茶葉表面附着的茶毫也緩慢地在水中散開,能得到口感鮮活的茶湯,茶湯也不會因茶毫過多而渾濁。
2、賱中投法:先倒水,大概注滿容器1/3的位置,然後放茶,等茶浸潤一會兒,再注水。
用中投法泡綠茶,是最常見的。先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至80℃左右時,將茶葉放杯裏去,再將約80℃的開水從碗沿一個位置倒下去。
3、賱下投法:即先放茶,再倒水。
用下投法泡的綠茶,比較多的是太平猴魁、六安瓜片。它們葉片選用不算特別嫩,而且葉片也大。如果想要滋味更飽滿,可以兩段式倒水,先注水三分,搖晃玻璃杯,最後再注七分水。
二、注水方式:
1、賱輕:定點低衝細水柱,慢慢地浸潤,適合比較碎的普洱熟茶,或者很嫩的茶。
2、賱重:旋轉註水,水柱高粗,這樣的注水方式衝擊力很強,適合緊實顆粒的茶。
3、賱緩:定點注水,水柱高細。這樣的注水方式適合白茶。因爲白茶輕揉捻,輕發酵,要稍微急些才能讓茶汁浸出,但是由於白茶原葉一般比較細嫩,所以不適合用水柱去擊打,水柱應該細些。
4、賱急:旋轉註水,水柱低粗。這樣的注水方式適合紅茶。紅茶發酵重,揉捻也重,需要一定程度攪動,讓茶汁浸出、滋味出來。
不同的茶有什麼講究2
茶的種類
1、綠茶
綠茶是未進行發酵處理的茶,所以含有很多有效成分,基本保持了原茶的本質,營養和保健價值都比較高。綠茶性涼,口感稍苦,所以適合較爲熱燥的夏秋氣候飲用,有解熱、消暑的作用。但要注意,脾胃虛寒、畏寒怕冷的人羣不宜過多飲用綠茶。
2、紅茶
紅茶是未經消毒但卻經發酵處理的茶,內部成分發生了較大變化,紅茶與綠茶大不相同,以紅顏爲貴,紅茶對人體的作用比綠茶平緩,有暖胃健脾的功效,適宜春冬季、脾胃虛寒的人羣飲用。
3、花茶
花茶又叫薰花茶、香片,是用茶葉和含苞待放的鮮花製作而成,既保存了茶的茶香又增添了一絲花香,收到諸多女性的青睞。它的性質平和,適宜大多數人羣飲用。
4、烏龍茶
此種茶葉採用萎凋和發酵的方法,並且增加了綠茶的殺毒方式加工,因此屬於半發酵茶,口感上既有綠茶的芬芳也有紅茶的濃鮮,並且性質溫和,適宜大多數人飲用。
5、白茶
白茶是優良茶樹的嫩尖芽經過萎凋和文火烘焙加工而成,不像綠茶那樣碧綠、不像紅茶那樣紅顏亦不像烏龍茶那樣紫褐,但它色白如銀,性涼,胃寒者應在飯後飲用。
6、緊壓茶
此茶是用綠茶、紅茶的'枝稍支撐的黑茶、老青茶,經蒸壓處理而成的不同形狀的茶,如茶球、茶餅等等,容易儲藏,很受少數民族歡迎,可以製成奶茶等日用飲品。
不同的茶有什麼講究3
泡茶的講究
首先是泡茶用具宜小大不宜大,以紫砂陶器最好,瓷器和玻璃皿次之,一般不用金屬茶具。現在有些人喜歡用保暖杯泡茶,其實不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油,在高溫和恆溫的水中,部分芳香油會揮發,香味因而減少,茶鹼大量浸出,茶葉色澤變得過深,味變苦澀,甚至還有悶漚的味道。最重要的是降低了茶的營養價值。
其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發出來。所以,所用的茶杯都須用熱水燙過,同時也是洗滌,這一步驟叫做“溫茶”。然後,在壺內放入適量的茶葉。沖水中,水壺提高到30釐米左右,易於將茶葉衝開。
泡茶的水溫,則要視茶葉的質量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”,就是用開水直接沖茶;“泡”,即將滾水放一會,待水溫降低時泡浸。
從科學角度來說,用高溫的水來“沏”茶,會破壞茶葉中的維生素,但水溫過低,又難使茶葉的香氣散發出來,爲求兩全,品嚐高級綠茶和嫩名茶,水溫可掌握在80攝氏度左右。
另外,善於飲茶的人,總把名茶與好水擺在同等重要的地位。如果沒有優質的水來沖泡,就難以將茶固有的色、香、味充分發揮出來。現在自來水中含化學物質較多,如能靜置一夜,使氯氣散失後再煮沸泡茶,效果則更佳。泡茶有講究,同樣喝茶也有講究。喝茶要合理的飲用纔有益身體
喝茶的注意事項:
(1)少喝新茶:新茶口感雖好,但是由於存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。所以新茶最好至少存放半個月以上再喝。
(2)少喝農殘茶:一部分茶葉在栽培與加工過程中受到農藥,化肥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,所以要選擇一些有機,無農殘的生態茶葉,高山茶因爲海拔高溫度低,蟲害少,總體來說施用的農藥比平地茶要少一些。
(3)避免空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
(4)避免飯後喝茶:飯後大量飲濃茶同樣會沖淡胃液,影響消化。另外茶葉中的鞣酸與食物中的鐵分子發生反應,產生沉澱,也會導致人體吸收不到食物中的鐵分子,時間一長就會引起人體缺鐵,甚至誘發貧血症。因此要避免在餐後一小時內喝綠茶。
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