醬香酒和濃香型酒有什麼區別

醬香酒和濃香型酒有什麼區別，醬香型白酒和濃香型白酒都是比較常見的白酒的類型，這兩種酒的類型在口感方面，在製作工藝方面都會有比較大的區別，下面分享醬香酒和濃香型酒有什麼區別。

醬香酒和濃香型酒有什麼區別1

口感不同

醬香酒有一股酒的清香，低而不淡，醇香回味，不濃不猛，空杯留香，令人回味。醬;，濃香酒型白酒在釀造是以小麥爲原料，經過釀酒工藝，讓酒質無色透明，它的味道呢，窯香濃郁，入口綿柔，清冽甘爽，回味悠長。

濃香白酒就如沿海地區的菜品，偏甜而且口味清淡，而醬香白酒就好比川菜，火辣刺激，而茅臺酒就是川菜中的重慶老火鍋。辣的你哭、麻得你笑。讓你越吃越想吃。

香氣不同

濃香型白酒是以己酸乙酯爲主體的複合香型，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾味爽淨的特點。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，特別是五糧液還有明顯的糧食的香氣、同時還帶有優雅的窖香、糟香、曲香以及陳香。

醬香型白酒則是具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、餘味悠長，空杯留香持久的特點。醬香型白酒具有明顯的醬香(類似發酵的大醬或醬油的味道)，芬芳的花果香氣，飽滿的烘焙香(類似於炒熟的榛子、栗子等散發的焦煳香氣)。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特點。

釀造工藝不同

濃香型白酒一般採用的泥窖發酵，發酵45-90天，採用中偏高溫大麴，採用單糧(高粱)，或多糧(高粱、大米、糯米、小麥等等)，採用續糟配料、混蒸混燒的方式進行釀造的。

醬酒的釀造工藝——12987工藝(也叫回沙工藝)進行釀造的，醬酒一般採用的是條石泥底窖池進行發酵，採用高溫大麴，運用貴州特有的糯高粱(俗稱紅纓子或小紅糧)作爲原料。

釀造時間一年的週期裏，要進行兩次下沙、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，然後還需要進行至少三年的陳釀，經過盤勾、品勾等複雜的.勾調之後方能上市。一般大麴坤沙酒的基酒至少要在5年以上。

醬香酒和濃香型酒有什麼區別2

一、口味不同

1、醬香型白酒：它的香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，其中以國酒茅臺、習酒爲代表。

2、濃香型酒：它具有芳香濃郁、香味協調、入口爽滑等特點，其中以瀘州老窖、五糧液和劍南春爲代表。

二、釀造技術的差異

1、醬香型白酒：醬香是高溫大麴，1斤高粱能出2兩酒，生產週期至少5年(生產1年,陳釀期3年，勾兌陳釀1年)。

2、濃香型：濃香是中溫大麴，生產週期爲40-60天，一斤高粱就能出三兩酒。

三、成本不同

1、醬香型白酒：由於醬香型的生產工序複雜，窖藏期長，故市場成本較高，尤其適合送禮及高檔宴請消費。

2、濃香型酒：濃香型的生產週期和貯存期一般只有幾個月，因此，基本上每個酒廠都會生產，所以相對來說成本較低，而且目前市場上銷售的白酒70%是濃香型。

醬香酒和濃香型酒有什麼區別3

1、原料區別。醬香型酒主要是用高溫大麴與高粱、小麥等穀物爲主料製作，而濃香型酒主要是用中溫大麴和高粱等穀物爲主料製作，二者原料不同；

2、釀造工藝區別。醬香型酒一般是用高粱、小麥等穀物經過粉碎、加大麴粉、加配料、蒸制等十幾道工序製作而成，而濃香型酒一般是用高粱爲主料，經過粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌勻、蒸制等十幾道工序製作而成，工藝上略有不同；

3、香氣區別。醬香型酒一般香氣以醬香爲主，略有焦香，香味悠長好聞，空杯留香，經久不散，而濃香型酒一般香氣以芳香爲主，香味濃郁綿柔，協調好聞，香味較爲突出；

4、口感區別。醬香型酒入口香味醇厚，醬香突出，先苦後甘，味大於香，而濃香型酒入口綿柔，味道先甜後苦，口感細膩，餘味悠長。

醬香型酒和濃香型酒誰的成本更高？

醬香型酒比濃香型酒成本更高。理由如下：

1、醬香型酒出酒率低。一般濃香型酒一斤高粱可以製作出三兩酒，而醬香型酒一斤高粱只出二兩酒，所以在出酒量上也少許濃香型酒，成本更高；

2、醬香型酒製作時間長。從釀造工藝上來說，二者工藝差別不是很大，但是從製作時長來看，醬香型酒的生產週期至少也要5年，包含1年生產期，3年陳釀期，1年勾兌後陳釀製作而成，而濃香型酒一般生產週期只需要40-60天，也就是說一般2個月左右即可做好，因此醬香型酒成本明顯更高，這也是市面上70%白酒都是濃香型酒而不是醬香型酒的原因。

市面上的醬香型酒和濃香型酒怎麼區分質量好壞？

要想區分市面上的醬香型酒和濃香型酒質量好壞，可以從以下3個方法入手辨別：

1、看執行標準。一般濃香型白酒的執行標準爲“GB/T10781.1”，而醬香型白酒的執行標準爲“GB/T26760”，除此之外，執行標準爲“GB/T10781”的白酒爲純糧食酒製作酒，執行標準爲“GB/T20822”的則爲純糧食酒加酒精勾兌酒，執行標準爲“GB/T20821”的白酒 則爲酒精勾兌酒，相比之下最後一種爲最劣質的酒；

2、搖晃看酒花。一般不管是濃香型白酒還是醬香型白酒度數都是比較高的，所以直接搖晃瓶身可以看到豐富的氣泡，並且酒花可以保持6秒以上時間不消散，如果搖晃酒花馬上就散去，即使酒花豐富，也是高濃度酒精勾兌酒，不建議買；

3、品嚐法。除了以上2種辦法，就只有買回家直接品嚐是最好的辦法了，正常糧食酒喝着不會刺激辣喉，如果口感比較辣喉則一般都是酒精勾兌酒，不建議再飲用。

醬香型酒和濃香型酒誰更好？

醬香型酒和濃香型酒都不錯，但麟大大更喜歡醬香型酒。理由如下：

1、同年份的酒水質量都不錯。雖然說濃香型酒製作週期更短更快，但是這並不代表濃香型酒就不如醬香型酒，因爲濃香型酒也可以長期存放發酵，只要週期達到夠長年份，如3年以上，口感與3年以上的醬香型酒是不會有明顯差別的；

2、醬香型酒更好喝。不同的人口味不同，但是麟大大和老爸都比較喜歡醬香型白酒，因爲醬香型白酒具有特殊醬香，好喝回甜，且不辣喉，空杯長久留香，而濃香型白酒主要是香味濃郁，在口感上不如醬香型白酒回甘，所以麟大大覺得醬香型酒更好吃，你們覺得呢？