牛鞭和什麼一起燉最好 牛鞭燉什麼最補腎壯陽
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【導讀】:牛鞭有溫補腎陽的功效,而且牛鞭的做法也很簡單,當然了,牛鞭不僅可以炒着吃還可以燉湯喝,那麼牛鞭和什麼一起燉最好?牛鞭燉什麼最補腎壯陽。下面就一起來看看吧!
適宜和牛鞭搭配的食材
牛鞭 + 蟲草
牛鞭和蟲草 一起吃;可以補虛健體
牛鞭 + 雞胗
牛鞭和雞胗 一起吃;可以補腎強腰
牛鞭 + 枸杞
牛鞭和枸杞 一起吃;可以補腎壯陽
和牛鞭相剋的食材
牛鞭 + 鹿肉
牛鞭不能和鹿肉一起吃;會易上火積熱
枸杞牛鞭湯
原料:
清水,牛鞭,雞油,生薑,花椒,料酒,枸杞,鹽,味精。
製法:
取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克,去盡表皮,用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨,入沸水氽後漂涼,撕去浮皮,刮淨雜質,再氽數次,直到沒有氣味爲止,鋁鍋盛清水 1千克,下牛鞭,雞油,雞肉置旺火燒沸,撇盡浮沫,加拍鬆的生薑,花椒,料酒移至小火上燉,至八成熟,取出牛鞭切成條,將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內,放入枸杞及切好的牛鞭條,繼續燉爛爲止,上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點:
紅白相間,形色美觀,牛衝軟糯,湯味醇濃,營養豐富,滋補性強。
蟲草燉牛鞭
【特點】 湯汁清爽鮮醇,牛鞭鬆綿軟喏,蟲草潤膚健體,枸杞明目狀元,營養上乘,滋補佳品
【原料】
水發牛鞭500克,牛肉清湯1000克,蟲草20克,枸杞子10克,精鹽2克,味精2克,蔥、姜各20克,紹酒20克,香油10克,白胡椒粉少許
【製作過程】
(1)將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀,用牛清湯反覆焯,至牛鞭無腥味。(2)將牛鞭放入小盆內,倒入清湯,上籠燉1小時,再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒,再燉1小時,至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢,倒出湯汁,將牛鞭取出倒入小湯盤中。(3)炒鍋上火,注入牛肉清湯,加鹽、味精、胡椒粉、香油,調好味,倒入湯盤即成。
第一、牛鞭壯陽湯
菜品特色
主料:黃牛鞭100克,母雞1只(約500克),枸杞子15克,肉蓯蓉50克,黃酒適量
輔料:菟絲子10克肉蓯蓉6克枸杞子10克雞肉50克
調料:花椒3克姜5克大蔥5克黃酒10克味精2克鹽3克豬油(煉製)15克各適量
做法
將牛鞭用熱水發漲,剖開、刮洗乾淨,用冷水浸漂30分鐘,切段。狗腎用油砂炒炮,溫水浸泡30分鐘,刷洗乾淨。羊肉洗淨,氽去血水,撈入涼水漂洗。菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子洗淨,裝入紗布袋內,扎腎袋口。
將牛鞭、狗腎和羊肉置於鍋內,加入清水,煮沸,撇去浮沫,投入母雞肉和花椒、老生薑(切大片)、蔥(切段)、紹酒,先用武火煮沸,再用文火燉煮,每隔30分鐘翻動一次,以防粘鍋。
至六成熱熟時,濾去花椒、生薑、蔥段、投入藥袋,繼續煮沸,以牛鞭、狗腎酥爛爲度。撈去母雞肉和藥袋,酌加味精、精鹽和豬油調味。用法:當菜或點心食用。
第二、清燉枸杞牛鞭湯
材料
牛鞭一條,枸杞20克。
做法
1牛鞭洗淨切斷焯水備用。
2要想吃軟嫩一點,先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。
3將軟嫩牛鞭放入鍋內,加入適量的水、薑片、黃酒開大火燒煮。
4鍋開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。
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