動物內臟吃多了會怎麼樣 動物內臟的好處和壞處

【導讀】：動物內臟就是指生活中常見的豬鴨魚肉的內臟，很多人喜歡吃動物內臟，但是又怕吃多了對身體不好，那麼動物內臟吃多了會怎麼樣？動物內臟的好處和壞處有哪些?

動物內臟吃多了會怎麼樣

很多人喜歡吃動物內臟，動物內臟裏面雖然含有豐富的蛋白質，維生素等營養物質，但是同時動物內臟的膽固醇和脂肪含量很高，容易引發高脂血症。

一些動物的內臟是不少人的膳食所愛，爆腰花、熘肥腸、夫妻肺片等，聽到這些菜餚就會引起人的食慾。從營養學的角度來說，動物內臟含有比較豐富的營養素如蛋白質、維生素和微量元素。但是，動物的內臟和皮膚也含有大量的脂肪和膽固醇。以豬肉及其內臟爲例，看一看其脂肪和膽固醇的含量（參見下表）。不同部位的豬肉，其膽固醇和脂肪的含量各不相同，一般來說，豬肉越肥，其膽固醇和脂肪含量越高，例如肥豬肉的膽固醇和脂肪比裏脊肉高得多，豬內臟器官的膽固醇和脂肪又比豬肉高，例如豬腦中脂肪和膽固醇分別到達9.8克/100克和2571毫克/100克，比豬肉高得多。經常食用動物內臟很可能引起高脂血症；如果本來就患有高脂血症，則是“雪上加霜”。

雖然高脂血症的發病原因很多，但是不合理的飲食習慣、食物選擇例如甘肥厚味是其發病的主要原因之一。所以，儘管動物內臟的菜餚味道鮮美，還是遠離爲好。

動物內臟的好處和壞處

動物內臟有必要吃

鄭州大學公共衛生學院副院長呂全軍博士在接受記者採訪時說，動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，因爲其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。

動物內臟，不僅是人們日常飲食中的美味佳餚，而且對治療人體的某些疾病也有一定的藥用價值。河南省中醫學院一附院的李學林主任藥師告訴記者，對於心慌、失眠患者，常吃豬心有一定的治療作用，而牛心則可治嗝氣、驚悸，豬胃可治虛勞、健脾胃、補腎，牛胃可治脾胃虛弱、氣血不足，羊胃可補虛益脾，豬肺可治肺虛咳嗽、咯血，牛肺可治吐血、咯血，羊肺可治肺瘻咳嗽，豬肝可治肝臟虛弱、夜盲症，豬腎可治腎虛腰痛、遺精、盜汗，豬腸可治便血、痔瘡，豬脾可治脾胃虛熱、消化不良等，而且由於這些都是通過食補來進行治療，其副作用微乎其微。

食用小心 少吃爲宜

動物內臟雖然作用不小，但也不是可以無所顧忌地吃，呂全軍說這是因爲現在的家畜、家禽全靠工業飼料餵養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用後，由於都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟裏，從而影響人的健康。另外，動物內臟過量食用，很容易造成維生素A和維生素D中毒。所以，動物內臟不能不吃，但要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由於動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動物的腸子，因爲腸子的脂肪含量很高。

此外，由於魚的內臟易污染變質且含有害微生物多，一定不能吃。

除了動物的內臟外，動物的血也是不少人愛吃的食品之一，那麼，這種食品有多大營養價值呢？呂全軍說，家禽、家畜的血因含有豐富的鐵、氨基酸等物質，需要補充鐵的人像月經期的婦女，多吃動物血是很有好處的。不過爲了節省成本和成型的需要，一些不法商販會往血里加些甲醛等有害物質，所以食用動物的血時，一定要特別小心。