越吃越營養的小常識有哪些
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越吃越營養的小常識有哪些?生活中很多人都自己的飲食都是有一定要求的,但是人們在飲食上都是要根據自己的身體狀況來吃的,下面小編爲大家分享越吃越營養的小常識有哪些?
寶典一:成人每天最少吃半斤飯
專家解讀:穀類是營養較爲全面的一類食物。穀類爲主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過多的脂肪和膽固醇,有利於預防慢性病的發生。要堅持穀類爲主,應保持每天膳食中有適量的穀類食物攝入,一般成年人每天攝入250克 ̄400克爲宜。
此外,還應攝入適當的粗糧,如小米、綠豆、豌豆、土豆、紅薯等,每天粗糧的攝入量以一兩左右爲宜。而蔬菜則應頓頓有,水果還要天天吃。
寶典二:火鍋不要天天吃就無大礙
專家解讀:煙燻、燒烤、油炸等食物並非不安全,這些東西還是別有風味的,偶爾吃吃也沒什麼,只是不能作爲日常食品天天食用。重慶的火鍋風靡全國,只是不要天天吃。每次不要吃得太多,以免膽固醇含量過高。
寶典三:煮熟才能吃每天一個蛋加奶
專家解讀:雞蛋裏隨時都可能有病原體侵入。因此,雞蛋生吃不符合營養科學,也不符合衛生要求。所以要將蛋煮熟,成年人除了每天保證一個蛋外,還要每天飲奶300克或相當量的奶製品。
寶典四:家庭炒菜油量減半
專家解讀:重慶菜全國有名,但大多用油過度。據調查,重慶居民食用油脂每天高達60—70克,已大大超過每天人體攝入油量的上限。重慶的家庭炒菜,每天用油應減半,個別“三高”人羣,還應減少2/3。此外還要科學搭配,動物油、植物油、大豆油、菜籽油等都要交替使用。經濟條件許可的情況下,可以適當搭配橄欖油。
寶典五:體重是否合適看體質指數和腰圍
專家解讀:體重是否健康最好的兩個指標是體質指數(BMI)和腰圍。BMI等於體重(kg、公斤)除以身高(m、米)的平方。對成年人而言,BMI在 18、5 kg/m2—23、9kg/m2之間是健康的,低於18、5kg/m2爲消瘦,24kg/m2爲超重;男性的腰圍應該保持在85釐米以下,女性應保持在80釐米以下。體重過高和過低都不利於身體健康。
寶典六:能走路不坐車能爬樓不坐電梯
專家解讀:運動包含日常生活、工作、出行和娛樂性體育活動等。體質較好的居民每週還可安排1—2小時強度較大的運動,如足球、籃球、和登山等。如果沒時間運動,可以充分利用上下班時間,多走路、爬樓梯。每天每人應步行6000步。
寶典七:成人每天應喝水6大杯
專家解讀:一般成年人每日飲水應在1200毫升(6杯)—2000毫升(10杯)。切莫每次口渴才飲水。晚上睡覺前、晚間起夜時、清晨起牀後都可喝一杯白開水以補充水分。白開水是最經濟實用的首選飲用水。
寶典八:早餐要吃4類食物
專家解讀:三餐定時定量,不要飢一頓飽一頓。早餐的食物應種類多樣。如早餐中包括了穀類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物,則爲早餐營養充足;如果只包括了其中3類,則早餐的營養較充足。起牀半小時後吃早餐比較適宜。
五種形態識別變質蛋類
微生物的污染可使雞蛋、鴨蛋等禽蛋變質腐敗。變質禽蛋可出現五種改變:
①蛋白質分解導致蛋黃移位,形成“貼殼蛋”;
②蛋黃膜分解形成“散黃蛋”;
③繼續腐敗,蛋清和蛋黃混爲一體成爲“渾湯蛋”;
④蛋白質進一步被細菌破壞分解形成硫化氫和氨類,可出現惡臭味,形成“臭雞蛋”;
⑤真菌在蛋殼內壁和蛋膜上生長繁殖,形成暗色斑點,稱爲“黑斑蛋”。
一、最營養的幾種巧妙食物搭配
豬肝——菠菜
豬肝、菠菜都有補血之功能,一葷一素,相輔相成,共同吸收,對治療貧血有特效。
牛肉——土豆
牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉粗糙,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素U,起着保護胃黏膜的作用。
羊肉——生薑
羊肉補陽取暖,生薑驅寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時還可驅外邪,並可治寒腹痛。
雞肉——栗子
雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則更有利於吸收雞肉的'營養成分,造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉——山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰,並可消熱止咳。山藥的補陰之力更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,補肺效果更佳。
鯉魚——米醋
鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是溼腫。米醋有利溼的功能,若與鯉魚伴食,利溼的功能則更強。
豆腐——蘿蔔
豆腐屬於植物蛋白肉,多食會引起消化不良,叫做“豆腐積”。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐伴食,會使其營養大量被人體所吸收。
二、健康飲食小常識
1、晚餐不吃主食
曾經,米飯、麪條、饅頭都是人們餐桌上常見的主食,可現在有些人卻爲了減肥,晚上只拿水果充飢。
研究顯示,主食吃得少,壞膽固醇會增加,患心臟病的風險就更大。而中國傳統醫學更強調“五穀爲養”,主食攝入不足,容易導致氣血虧虛、腎氣不足。
晚餐大家一定要保證膳食中主食的合理進食,如果晚餐只吃水果,會造成人體營養的不均衡。
2、晚餐吃得太辣
現在喜歡吃辣的人越來越多了,像現在餐廳裏的火鍋和麻辣香鍋等一到晚上總是人山人海。
晚上吃的過鹹過辣,如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物,易讓腸胃產生灼燒感,導致胃食管反流或便祕、大便乾燥、消化不良等問題,從而干擾睡眠。
3、晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費,晚上總吃剩飯剩菜。統計發現,很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病,都與不健康的飲食習慣有關,比如暴飲暴食、食用變質食物等。尤其是剩魚、剩肉等蛋白質含量高的剩菜,這些也極易造成人體細菌的感染。
三、夏季飲食養生的一些小常識
1、飲食以清淡爲主
夏季飲食以清淡、苦寒、豐富營養、易消化的食物爲佳,不要食用黏膩食品,以避免阻礙胃腸消化,同時,勿過飽過飢。夏季酷暑炎熱、高溫溼重,吃苦味的食物能清泄暑熱,更可以健脾,增進食慾。如拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋“心裏美”、老醋花生、涼拌蘿蔔皮、涼拌萵筍、蒜泥茄子都是不錯的佐餐涼菜。
2、瓜類含水多應多吃
大自然有自己的規律,天熱大家出汗多,水分流失大,而夏季盛產的瓜類,在衆多蔬菜中,瓜類含水比青菜多,水分高達90%。從四五月開始,青瓜、絲瓜和苦瓜等都會陸續上市,價格也會相對便宜,這些應季的蔬菜,吃了就很好。
3、多熟食,少生冷
夏季時節,人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是,夏季氣溫高,各種病菌和寄生蟲容易繁殖,如果不注意飲食衛生,特別是到“三無”攤點吃不衛生的食物,很可能會染上疾病。
4、多吃點醋
天熱出汗多,還可多吃點醋,提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進食慾。醋還有很強的抑菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。天熱人易疲勞、睏倦不適等,多吃點醋,益於解除疲勞,保持充沛的精力。
5、注意補鉀
暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現象,會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振、中暑等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬果中(如芹菜、毛豆、香蕉等)含有較多的鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補鉀,可謂一舉兩得。
四、秋冬健康食譜推薦
1、秋冬健康食譜芝麻核桃粥
黑芝麻、核桃仁各20克,炒熟,將核桃仁切碎、芝麻研細。取粳米100克煮粥,粥熟將稠時,加入芝麻與核桃仁共食。此粥補肝益腎、潤燥通便,對年老體弱、病後體虛、頭暈目眩、腸燥便祕者最爲適用。
2、秋冬健康食譜百合四寶粥
取百合、甜杏仁(水泡去外皮)、銀耳(清水泡發)、枸杞子各10克,與粳米適量共煮粥,粥熟後加冰糖適量。此粥補益肺腎、止咳化痰,對患有慢性支氣管炎、肺結核、腸燥便祕、頭暈目眩等肺腎雙虛者功效較好。
3、秋冬健康食譜黑白雙耳湯
銀耳、黑木耳各10克,冷水泡發後洗淨,放沙鍋內加清水適量及冰糖20克,燉至木耳酥爛,吃木耳喝湯。銀耳、黑木耳滋陰潤肺,可降低血液黏稠度,對防治虛勞咳嗽、肺結核、血管硬化、高血壓、大便燥結等有較好功效。
秋冬飲食忌凡補必肉
動物性食物無疑是補品中的良劑,它不僅有較高的營養,而且味美可口。但肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對胃腸功能已減退的老年人來說,常常不堪重負,而肉類消化過程中的某些副產品,如過多的脂類、糖類等物質,又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病病因。
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