花鰱魚怎麼處理 花鰱魚的食用禁忌
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【導讀】:花鰱魚怎麼處理?花鰱魚的食用禁忌有哪些?紅燒花鰱魚怎麼做?針對這些問題,愛秀美小編整理了相關資料,下面就一起來看看吧!
1、花鰱魚不宜食用過多,否則容易引發瘡疥。
2、患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症者不宜食用花鰱魚。
3、花鰱魚的魚膽有毒不要食用,在處理花鰱魚的時候要把膽乾淨處理掉。
4、花鰱魚性偏溫涼,熱病及有內熱者應忌食。
5、花鰱魚膽性味苦、寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用,但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近,故臨牀上使用需要慎重。
1、很多魚類是有鱗片的,而多數人很討厭吃魚時遇嚼到那個鱗片,尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚類要注意徹底颳去鱗片,這是基本常識,不少人都懂。但也不能一概而論,一些鱗片脆軟的魚類,其實不用刮魚鱗也可以的,那個魚鱗吃起來脆口,這種魚類的典型是鯉魚。
2、熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對於生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。爲了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。
3、去掉鱗片後,就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時候爲了省事不去這些魚鰭。
4、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時候要小心。
材料:花鰱魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹椒適量、八角適量、麪醬適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香菜適量
做法:
1、魚清洗乾淨後,切塊。
2、把魚身上的水分擦乾。
3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制,煎至雙面金黃後取出。
4、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。
5、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉。
6、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉。
7、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
烹飪小技巧:
1、煎魚時,一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水,否則魚肉發緊且腥味重,影響口感和味道;
3、因爲魚經過雙面煎制,所以不用加太多的水。
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