魚露是什麼味道 張亮用魚露怎麼做砂鍋魚頭
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【導讀】:在綜藝節目中餐廳裏張亮叫周冬雨怎麼做砂鍋魚頭,在醃魚的部分張亮用了魚露醃製,周冬雨大呼好臭,那麼魚露是什麼味道?張亮用魚露怎麼做砂鍋魚頭?
很多人都知道,南方地區物產豐富,飲食文化精道,許多小吃和調味品讓人稱讚。魚露就是南方特產的一種調味品,其擁有獨特的風味,讓人看過之後止不住的就想流口水,很多人都喜歡吃。
魚露能夠延續至今,而且一直備受人推崇,是因爲它含有一種獨特的味道,正因爲它有這個味道,所以讓人食用之後能夠久久回味。魚露是由水中的一些小魚蝦作爲原料經過發酵而製成的,一般水中的生物做成調料之後會含有一些鹹味。
魚露也不例外,做好的魚露嘗一嘗,就是含有一種鹹味,另外還帶着一點鮮味。這兩種味道加到菜中,既能夠給菜調味,還可以幫助菜調鮮。
魚露是調味品,可以調味,而且含有豐富的氨基酸,提供各種營養元素。
魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料,但其營養價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸,其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作爲水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分;另外,魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
砂鍋魚頭煲 準備食材 鰱魚頭 1個 紅辣椒 5個 大蔥 一把 香菜 適量 生粉 適量 洋蔥 半個 料酒 適量 鹽 適量 姜 5片 蒜 6~8顆 做法
1、將魚頭剁塊,加入適量的鹽和料酒醃製10分鐘,再用生粉抓勻。
2、將其他的配料切好,備好。洋蔥切塊,蔥切段,紅辣椒切段,剝好蒜瓣,薑切片,香菜切段。
3、鍋內到熱油,將魚頭放入鍋內翻炒,倒入紅辣椒、蒜瓣、薑片一起翻炒。
4、待魚頭涼麪煎至微焦,起鍋,將魚頭和配料一起倒入砂鍋中。倒入水,到鍋內魚頭的二分之一處。如果想熱的快些,可以用熱水~
5、轉小火燜20~25分鐘,最後起鍋前5分鐘左右,放入洋蔥、大蔥和香菜。不喜歡吃香菜的可以不放~
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